[2019年8月暑假]洛阳水席

　　作者：刘雨薇

　　年级：七年级

　　早听说洛阳水席鼎鼎大名，在暑假的旅行线路中，洛阳正好是最后一站。前人曰：“百闻不如一见”，于是我们驱车来到了当地人推荐的“真不同”饭店，品尝一下真正的洛阳水席。

　　洛阳是一座低调的古都，虽然不像西安名声在外，却无不在她的一呼一吸间，显露出古都的优雅气息。一下车，映入眼帘的便是一座宫廷般的建筑。两条栩栩如生的浮雕金龙，盘踞在李凖先生题写的匾额两旁。两扇朱红色的大门，上面布满了金色的铜钉乳突，隐隐透露出庄严的气息。我们一行人坐定之后，便点下了洛阳水席。

　　在等待上菜期间，一位热情的服务员向我们介绍了洛阳水席的历史。她说：“大家一定非常好奇为啥取名为‘水席’吧？所谓‘水席’，有两个含义：一是全部热菜都有汤，汤汤水水；二是吃完一道，再上一道，犹如流水一般。要点完所有水席的菜品，就有8个凉菜，16个热菜。8个凉菜是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜品。16个热菜分为四镇桌、八大件、四扫尾为主题。关于这个水席，还有一个传说。相传袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机不可泄露，就设计了这个大宴，每道菜汤汤水水，暗示武则天水到渠成；干干稀稀，是预知武则天二十四年的干系。”我不禁听得入了神，没想到这洛阳水席居然还包含着如此丰厚的历史底蕴。

　　开始上菜了！有红亮诱人的连汤肉片，鲜嫩Q弹的水汆丸子，琼脂透亮的八宝饭，咸香软糯的黄焖酥鸡，奶白鲜香的浆水面……不过在“后宫佳丽三千中”，我还是最钟爱“牡丹燕菜”。牡丹燕菜的出场是令人惊艳的！只见纯白的瓷盘中，均匀地摆放着各色配料：金灿灿的鸡蛋丝，脆嫩嫩的冬笋丝，粉嘟嘟的火腿丝，白生生的萝卜丝……他们围成了一个小小的锥体，托举着一朵盛开的、娇艳欲滴的牡丹花。而那牡丹花可是大有来头！在1973年10月，当时的加拿大总理特鲁多访华，在敬爱的周总理的陪同下，品尝洛阳水席。厨师们别出心裁地在这道菜显眼的位置摆上了一朵由鸡蛋皮做的牡丹花。于是，这道菜一出场就吸引了全场的目光！总理十分高兴，风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，没想到菜中也能生出牡丹花！”从此“洛阳燕菜”便更名为“牡丹燕菜”。我兴致高涨，正准备动筷子，却被服务员一把拦住“停下！”我疑惑地盯着她。只见另一位服务员端着一个白瓷盆，里面盛满了热气腾腾的高汤。只见他一倒一收，燕菜盘里便升起缕缕白汽，好似蓬莱仙境的雾气一般，笼罩了燕菜盘里的各色菜肴。

　　“好啦！可以吃了！”服务员微笑着说。我就迫不及待地伸出了筷子。先尝尝被女皇所赞誉的“假燕窝”。其实，这道菜背后还有一个故事：武则天上位的第一年，洛阳产出了一个大萝卜，武则天欣喜万分，命御厨用这个大萝卜做菜。一个大萝卜，能做出什么呢？御厨绞尽了脑汁，最后只好把萝卜和山珍海味掺在一起，愣是做出了一道菜。谁知武则天大喜，说这道菜像燕窝一般。于是，这道菜被命名为“燕菜”。燕菜的口感真是爽脆，我不禁连连点头赞叹！

　　吃完了洛阳水席，我感慨万千。没想到每道名菜的背后，都有着一个个动人的历史传说。这些传说都被镌刻在历史的长廊之中，汇集成了厚重的中国饮食文化。作为新一代的中国少年，我们有责任把这些文化传承下来，并发扬光大。走出“真不同”饭店，我再次感受着洛阳城

　　的一呼一吸，猛然发现，这样的文化记忆，已经深深地融入了我的脑海。

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