土灶大铁锅

我爸生在农村，长在农村，现在为了生活在外打拼，每年回家都在土灶大铁锅烧上一口菜，简单炒青菜，都比平时煤气灶的小锅烧的好吃呢。
　农村土灶设计真好，台面要飘出多少、转角的角度、锅洞的大小、烟道的处理，现在外面也贴上磁砖，比起往年农村也是一条风景线。土灶中间架上两个大铁锅，锅台中间有一个水罐，在大铁锅做饭炒菜食，热水也就有了。灶台下方还有一个天然的烘房，土灶真成了农家一个法宝。
　土灶看起来又笨又大一口锅，不如现在的煤气灶，笨有笨的好处，农村自古以来就地取材，烧柴火，铁锅大，锅大烧出菜也多，红白喜事就烧不了一口大铁锅。农村人做粽子、清米果、发糕、豆腐也用上大铁锅。
　土灶的锅大火力猛，比平时用的锅大几倍，土灶烧柴火、受热均匀，锅大炒菜能翻得开，能使菜均匀受热、速度快、减少菜营养流失，老家搭铁锅烧得好吃。
　土灶大铁锅小火慢炖，烧肉时，烧上几小时，烧出的肉味，最大限度激发肉的香味，不比平时高压锅快熟的差，只有农村土灶大锅香。