家乡的乌干菜作文

　　绍兴是一座历史悠久的文化名城，这里不光有书法家王羲之，著名作家鲁迅，巾帼英雄秋瑾等有名的人物外，还有闻名世界的'已有两千多年历史的绍兴黄酒和许多不为人知的特产，比如“绍兴三乌”等。

　　什么叫“绍兴三乌”呢？绍兴三乌是指乌干菜、乌毡帽、乌篷船。那什么叫“乌干菜”呢？乌干菜又叫霉干菜，它的制作过程并不复杂，先将青菜晾晒两三天后，放置在阴凉的地方，堆放至叶子略有发黄，然后下缸腌制。等缸面上的菜卤起泡飘香时，再取出洗净晒干，然后放到瓮内密封保存，可以十几年不坏。

　　妈妈小时候那会儿，乌干菜的用途可大了。因为家里没有冰箱，夏天做好的饭很容易馊掉，爷爷就在饭上撒一点乌干菜，饭就不会馊掉了；有人中暑了，最好的方法就是喝点乌干菜汤。现在，我家还是少不了它：乌干菜烧肉，乌干菜蒸鱼头，都非常美味非常下饭。如果把乌干菜、竹笋、花生和话梅一起煮，还是一道不错的零食。当然，我最喜欢的方法是直接拿来食用了，晕车时，我总喜欢来点乌干菜，乌干菜里有丰富的胡萝卜素和镁，食用后就不会晕车了。

　　乌干菜是绍兴这里劳动人民的智慧结晶。我外祖母心灵手巧，每年春季的时候，她制作的笋干乌干菜美味极了！每每想起那美味，我都会垂涎三尺！对于这些传统的手工艺制作方法，我们要把它传承下去，发扬光大。