法师沙朗牛排

　　一想到牛排，肯定就能联想到法国大餐。而正宗的法国大餐又少不了牛排。所以，我会给喜欢法餐的人们介绍一下法式沙朗牛排。

　　煎好的沙朗牛排味道醇美、厚实、香浓，琥珀咖啡色的牛脊肉中带着脆骨，底下流淌出浓郁的浓缩汤汁，一刀切下，外焦里嫩的牛肉中散发出奇香无比的味道，中间一层还泛出一层淡淡的血红色，加上令人陶醉的迷迭香香气，西红柿片的鲜红美艳、洋葱的甜辣，上面还浇着红葡萄酒，颗粒状的黑胡椒散落其间，令人垂涎三尺。

　　要做上好的法式沙朗牛排，必须具备不平凡的烹饪技术。首先，将平底锅加热，拿出化好冻的腌好的牛排，并准备好西红柿、洋葱、黄油等材料。切一片黄油，用铲勺抹匀在每一个角落，然后拿出牛排放上去，锅中立刻发出“刺啦”的声音。两分钟后，将牛排翻面，并继续添加黄油。等另一面也煎熟后，再翻面，记得掌控好火候，千万别把肉煎糊了。终于，当牛排两面都微微烤焦，正是大好火候。这时候，就需要把牛排拿出来凉着，切开一些洋葱，用锅的余温将洋葱烤好。

　　之后，准备一个好看的盘子，把牛排盛上，分别放上西红柿、洋葱和生菜，最后撒上点黑胡椒面、迷迭香，倒上一些红酒，某些人还喜欢倒上沙拉、番茄汁。就这样，一盘色、香、味俱全的法式沙朗牛排就热腾腾地出锅了。

　　吃牛排的时候，就更要讲究吃法国大餐应有的礼仪了。首先，绝对绝对不能拿起筷子就狼吞虎咽大吃一顿，两分钟热度，吃的满嘴都是，狼狈不堪，而要事先准备好餐巾纸、刀、叉，之后要像一位有风度的绅士一样，右手拿刀，左手拿叉，轻轻地将牛排切成一小块、一小块的，以能够不用把嘴张很大就能整块吃下去。牛肉味丝滑柔顺，很耐咀嚼，细细品味，能品出甜、酸、咸味，但主要是以比蜂蜜还甜的甜味为主。肉中间那薄薄的一层血，有点凉丝丝的感觉，好像在吃一种特别的“冰淇淋火锅”，其实是只烤了七、八分熟的原因。用黑胡椒粉衬托出了牛排的辛麻，又从红酒中感到醉人的甘甜。正是这些东西，才让牛排变得非常完美。

　　或许，每个人根据自己的口味不同，喜欢吃不同口味的东西，但我个人认为，只要我的味觉没有消失，就一定会选择沙朗牛排的。