俗话说：“巧妇难为无米之炊。”南米北面是我国大致的饮食格局，家家户户都离不开。今天咱们来说一说面粉，面粉的可塑性很强，既可以做面条、馒头、包子、饺子、烧饼等中式面点，还可以做蛋糕、面包、点心等西式糕点。

在我国北方，基本上各个省份都种植小麦，但加工成的面粉口感、品质却各有千秋，不尽相同，到底哪的面粉最好吃呢？下面就为大家介绍几种，看看您吃过几种呢？

一、新疆（天山面粉、丝麦耘面粉、腰站子面粉、天骏面粉等）

新疆位于我国西北部，这里纬度高、海拔高，平均气温低，远离工业污染，小麦的生长期长，这里生产的面粉品质一流，是制作新疆拉条子的最佳选择。新疆面粉韧劲和延展性是很多外地面粉没法比的，做出的面条劲道爽滑，细腻有嚼劲。

新疆面粉中属奇台面粉最为有名，奇台县地处北疆，气候干燥少雨，昼夜温差大，这里的小麦头年9月播种，次年7月收割，超长的生长期，非常有利于小麦干物质的积累，此外，奇台河流众多，有纯净的雪山融水灌溉，保证了小麦的高品质。

新疆面粉中有很多代表品牌，天山、丝麦耘、腰站子、天骏等都不错。

二、内蒙古（河套面粉、塞北粮仓面粉、兆丰面粉等）

内蒙古地区位于我国北部，地域狭长，整体来说，纬度高、气候干燥、小麦生长期长，非常适合种植优质小麦。

特别是河套地区被誉为“塞外粮仓”，老话说“黄河百害，唯富一套”，内蒙古巴彦淖尔平原为河套的“后套”，地理位置优越，这里北侧为阴山 ，能够有效阻挡冷空气侵袭，因此日照时间长，温度较高，同时又有黄河灌溉之利，成就了当地优质的面粉。

这里面粉比较有代表性有恒丰河套面粉，特别是河套雪花粉堪称一绝，此外兆丰、塞北粮仓等面粉品牌也非常不错。

三、陕西（陕富面粉、爱菊面粉、老牛面粉、祥和面粉）

陕西被誉为“碳水化合物之都”，油泼面、蘸水面、肉夹馍、裤带面……都让吃货朋友们留恋不已，这些美味通通离不开当地的优质面粉。

陕西面粉品质高，但知名品牌较少，其中关中平原和陕北的面粉都不错。关中平原土壤肥沃，灌溉便利，小麦产量高，陕北地区位于黄土高原，这里日照时间长，昼夜温差大，气候干燥少雨，有一些地区种植小麦，这种面粉品质也很高。

陕西的面粉代表有祥和面粉、陕富面粉、爱菊面粉、老牛面粉等。

四、河南永城（华星面粉、华冠面粉）

河南是我国重要的产粮大省，这里沃野千里，灌溉便利，冬小麦是当地最主要的粮食作物。

其中永城面粉最为有名，这里位于黄淮平原，土壤肥沃，年积温高，麦种优质，每年面粉产量高达18亿斤，当地的面粉加工企业多达上百家，因此被誉为“中国面粉城”，永城面粉被评为“中国国家地理标志产品”。

永城面粉产量高，但品牌优势不突出，大品牌较少，当地的代表品牌有华星、华冠等。

五、河北（金沙河面粉、五得利面粉等）

在黄河以北的华北平原，也盛产优质小麦，这里土地肥沃，四季分明，降水适中，种植小麦历史悠久。

比较有代表性的品牌有邢台的金沙河面粉和邯郸的五得利面粉，这两个品牌性价比较高，比较接地气，深受大众喜欢。

六、山东（中裕面粉、民天面粉、发达面粉等）

山东除了鲁菜闻名国内外，还有大名鼎鼎的山东大馒头，这也得益于当地的优质面粉。

山东也是一个产粮大省，这里土地肥沃，降水适中，年积温较高，灌溉也很便利，有利于种植冬小麦。

山东的面粉品牌较多，中裕、民天、发达等面粉都不错。

除此之外，金龙鱼面粉、古船面粉、香雪面粉、香满园面粉、北大荒面粉、百乐麦面粉等也都不错。

综上所述，冬小麦的口感要比春小麦更好，高纬度生产的面粉口感要比低纬度的更好。要根据面粉特性选购面粉，想做拉面、油泼面等面食时要选用高筋面粉，想做松软的蛋糕时要选用低筋面粉。

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