中国工程院院士许为钢：建议开展面条、馒头等中国大宗面制品优质

许为钢院士引领，中国大宗面制品优质选育新征程

在辽阔的中国大地上，面条、馒头等大宗面制品不仅是餐桌上的主食，更是承载着丰富文化和历史的重要载体。然而，随着消费者对食品品质和口感要求的不断提升，传统面制品的品质提升显得尤为迫切。中国工程院院士许为钢近日提出的建议——加强面条、馒头等大宗面制品优质品种的选育，无疑为这一领域注入了新的活力，开启了新的征程。

一、市场需求与品质挑战

近年来，随着国内消费市场的不断扩大和消费者需求的多样化，对大宗面制品的品质要求也在不断提高。然而，目前市场上的面制品在品质上仍存在诸多问题，如口感不佳、营养不均衡等。这些问题不仅影响了消费者的饮食体验，也制约了面制品产业的持续发展。因此，加强优质品种的选育，提升面制品品质，已成为当前亟待解决的问题。

二、优质品种选育的重要性

优质品种选育是提升面制品品质的关键环节。通过选育适应性强、产量高、品质优的小麦品种，可以显著提高面制品的品质和口感。同时，优质品种还具有更高的营养价值，能够更好地满足消费者的健康需求。许为钢院士指出，我国已完成小麦优质化第一阶段目标，但符合一流面条和馒头等大宗面制品的优质小麦仍相对较少。因此，加强优质品种的选育工作，对于提升我国面制品产业的竞争力和可持续发展具有重要意义。

三、科技创新引领品质提升

在优质品种选育的过程中，科技创新发挥着至关重要的作用。通过利用现代生物技术、信息技术等手段，可以实现对小麦品种的高效筛选和精准培育。例如，利用基因编辑技术可以精准改造小麦的遗传基因，培育出具有特定品质特性的新品种；利用大数据和人工智能技术可以实现对小麦生长环境的实时监测和精准调控，提高小麦的产量和品质。此外，科技创新还可以推动面制品加工技术的创新和发展，进一步提升面制品的品质和口感。

四、政策支持与产业协同

优质品种选育需要政策支持和产业协同。政府应加大对优质品种选育的投入力度，提高科研人员的待遇和奖励机制，激发科研人员的创新热情和活力。同时，政府还应加强与相关企业和科研机构的合作，形成产学研一体化的创新体系，推动优质品种选育的快速发展。此外，产业协同也是提升面制品品质的重要保障。各相关企业应加强合作与交流，共同研发新型面制品和加工技术，推动面制品产业的创新和发展。

五、展望未来

展望未来，中国大宗面制品优质选育之路将充满机遇和挑战。随着科技的不断进步和市场的不断变化，我们需要不断创新和进取，以适应新的发展需求。同时，我们还应关注全球面制品产业的发展趋势和市场需求变化，积极引进和消化吸收国际先进的品种选育技术和经验，提升我国优质品种选育的水平和能力。相信在许为钢院士等专家学者的引领下，我国大宗面制品优质选育工作将取得更加显著的成果，为我国面制品产业的持续发展和人民健康饮食做出更大贡献。