上桌啦！这是阿坝春天的味道~

春到人间草木知
春天，不仅有美景
还有不能错过的时令美味

树上花、枝上芽、林间笋

每年都会在春天

准时占领我们的餐桌

蒸煮、凉拌、慢炖、煎炒……
每一种食材

经过五花八门的做法

被端上饭桌令人垂涎欲滴

跟着小编一起

去解锁阿坝春天的味道

“吃”春天，可以蒸着吃

水芹菜也叫野芹菜，长在阿坝州海拔较高的地方。在阿坝州，一般都把水芹菜用来包腊肉包子或者和奶渣一起包成水芹菜奶渣包子。

要做出上好的水芹腊肉包子，首先要选青翠欲滴的水芹菜，将腊肉和洋芋做成的包子馅炒至七成熟，再放入切好的新鲜水芹菜，拌匀，包成包子。

和水芹菜吃法类似的还有鼠曲草。鼠曲草又名清明菜,民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。

清明馍馍是四川地区春季常做的小吃。把洗干净的清明菜掺入糯米粉或者面粉中，起锅蒸上二十分钟，带着丝丝清香的清明馍馍就出锅了。

“吃”春天，可以拌着吃

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”香椿芽是“季节限定”的食材。

最简单的食用方式，莫过于香椿拌豆腐，春芽青嫩，豆腐细腻，正是春天的味道。

此外，香椿和鸡蛋也是一对黄金搭档，椿色翠绿，蛋块金黄，蛋香能中和香椿的刺激气味。

提示：新鲜香椿中含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，因此不能大量食用。用它做菜前，需先用开水焯烫。

核桃花——即春季核桃树开花掉落的花蕊的独芯，捡回花蕊，抹去已枯萎的花蕊，只留中独芯，晒干后备用，主要用于凉拌。

“吃”春天，可以炖着吃

羊肚菌：一般从低海拔的平原地区到海拔3200米都有生长。多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易生长。

在松潘最常见的吃法就是炖汤，杀一只自家养的老母鸡，配上刚采摘回来的羊肚菌，用柴火慢炖，所有的味道尽显在那一口汤中。除了炖汤还可以用碳火直接烤着吃，把羊肚菌洗干净，串成串，放到碳火上烤，烤好后撒上一点盐，味道别提有多鲜美了；如果吃不完还可以晒干保存。

“吃”春天，可以炒着吃

都知道蒜苔炒腊肉，用鹿耳韭来炒，你吃过没？

鹿耳韭，是种野生无污染原生态植物，如一个大家闺秀，生长在海拔两千米左右的高山上，在那几乎已没有什么高大树木的箭竹林中，它舒展枝叶，怡然自得，啜饮朝露暮雨，沐浴轻风暖阳。

刺笼苞，刺嫩芽，阿坝人俗称“刺笼苞”，别名刺老芽，属多年生落叶小乔木，刺龙芽其嫩茎叶作蔬菜食用，成熟时黑色。

作为蔬菜食用，不仅风味清香独特，味美可口，而且营养丰富，富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸以及16种以上无机营养元素，素有“山野菜之王”、“树人参”、“天下第一珍”等美誉。

刺龙苞的幼茎嫩芽为主要食用部分，它野味浓郁，味道香甜醇厚，素有“树人参”的美誉。茂县人最爱的做法是刺龙苞炒腊肉，味道十分鲜美。

需要注意的是，野菜虽然美味，但不宜多吃。

一定要选择常见的野菜，食用之前必须充分清洗干净，以免有害物质残留。

很多人难忘春天这一口鲜味

不仅因为它是“限定美食”

还承载着有关家乡的独特记忆

你的家乡有哪些春菜？

快来和大家分享吧~

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校核：邹睿、夏丽

编辑：张晓玲

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