今日谷雨，老人说“谷雨吃3草，不往医院跑”，三草到底指什么？

今日谷雨，老人说“谷雨吃3草，不往医院跑”，三草到底指什么？

大家好，这里是百变小厨坊。

谷雨通是在四月中旬，它是24节气之一，也是比较重要的一个节气。

这个时候天气也渐渐变暖，“万物复苏”又达到了一个新高度，各种植物生长的黄金时段。

这个季节生机勃勃，微风拂面，同时大自然馈赠于我们许许多多的人间“美味”。

而在这些美味之中，老人说：我们尤其要记得常吃吃这“三草”，只有应季而食物才能顺利入夏。

那么，这三草又指什么呢？很多年轻的朋友可能不太懂，这三草不仅鲜美营养，而且做法也非常的简单。

第一种就是苜蓿啦。

听到木须这个名字，很多人可能不知道是什么野菜，但是当你看到他的长相的时候，就会知道原来是咱们常见到的四叶草啊！

春天的苜蓿抽出了嫩芽，看起来在微风中摇摇摆摆，甚是可爱，吃起来也更是鲜美无比。这个世界的苜蓿营养丰富，口感鲜嫩，是春季最不容错过的人间美味啦。

很多人不知道苜蓿怎么做好吃，今天就来给大家分享一个苜蓿非常好吃的做法，同时还能保证苜蓿里面的营养成分不流失哦。

首先我们准备一把新鲜的苜蓿。把里面黄掉的烂掉的叶子挑选掉，不要。然后加清水加盐浸泡几分钟后，淘洗干净控水捞出，放一旁备用。

接下来再准备一个土豆洗干净后，削掉外皮先切成薄片，再切成细丝，接着用水浸泡五分钟，把里面多余的土豆淀粉泡出来，然后换清水，多淘洗几次，直到盆子里面的水变得清澈见底为止，这样的土豆丝吃起来才更加清脆可口。

然后提前准备一锅开水，水烧到似开未开的样子，往里面滴入两滴食用油，少许的食盐作品均匀后，将我们的苜蓿草放进去煮断生。

然后控水捞出，放在一旁，沥干水分，接着用菜刀将苜蓿菜改刀切成小段，这样吃起来更方便，收入盆中备用。

接着将土豆丝也放进开水锅里面，煮至断生断生后控水捞出，和我们的苜蓿菜放在一起。

接着加一点蒜末，小米辣椒圈少许的干花椒粒，少许葱白，接着淋入热油，激发出所有材料的香气，然后我加入少许香油，适量生抽，少许陈醋，一勺白糖充分的搅拌均匀，一道既好吃做法又简单的苜蓿凉拌土豆丝就做好了。

苜蓿菜以这种方式做出来，特别的好吃，而且颜色翠绿，和咱们的土豆丝颜色搭配起来也特别的有食欲。

最重要的是做法简单，还能保证咱们苜蓿菜里面的营养成分不流失，看一次就会了。

第二种草就是常见到的艾叶。

艾叶对于女性朋友来说，非常的友好，其实呢，除了冬季咱们的艾叶基本上其他季节都能看到，但是要说味道更加鲜美，吃起来更香的话，春季的艾草可以说是“首屈一指”的存在了。

这个季节的艾草芳香浓郁，味道鲜美，吃起来也不塞牙。

叶子看上去嫩绿嫩绿的，也十分可爱，我们准备艾草的时候挑选上面比较嫩的顶部，用手指掐下来。准备好的艾草放进盆子里面，加入适量的食盐或者是小苏打浸泡几分钟后，接着用清水反复的淘洗几次，这样咱们的艾草才能洗干净哦。

洗干净的艾草叶，现在我们用刀把它切成碎末，这样可以让艾草里面的香气更好的被释放出来。

艾草有一股特别的艾香味，除此之外，还带有一点点苦味，所以很多人都有给艾草焯水的习惯，这样可以去除艾草里面的一部分苦味，但你知道吗？在给艾草焯水的过程中，同时也将里面的营养成分损失掉了不少，所以说呢，不建议给艾草焯水。

切好的艾草末，我们将它收入碗中，接着往里面打入三个正经的鸡蛋。

用筷子将鸡蛋还有艾草充分的搅拌均匀，接着往里面加一点点胡椒粉，再加少许食盐继续搅拌。

艾草的味道就已经够鲜美了，所以说呢，调料我们要放的越少越好，一般情况下，只需要加一点胡椒粉去腥，加一点食盐调味即可。

搅拌均匀后，先放在一旁备用，接下来把锅烧热，锅里面倒入适量的食用油，有的量可以稍微多一点。

有七成热锅里面开始冒烟的时候，这个时候咱们就把艾草鸡蛋倒进去。先不要着急，用铲子去翻动，当我们的鸡蛋完全蓬起来定型后，再用铲子一点一点的将它翻面，直到把鸡蛋煎到两面金黄，这个时候站在锅边，你就能闻到特别浓郁的香味。

炒好之后，咱们的艾草鸡蛋就成了这样，一小块一小块的样子，和我们香椿炒鸡蛋的方法非常的像，现在就可以关火，将它盛入盘中，美美的享用了，别说是小孩了，就连大人都特别爱吃。

加起一筷子放到嘴里面，咀嚼几下，齿颊留香。

尤其是对于咱们的女性朋友，艾草炒鸡蛋常吃，对身体有诸多的好处哦。

第三种草就是随处可见的车前草啦。

说到车前草，很多朋友都不知道到底是什么野菜呢？其实当你看到他的样子，相信你就认识了，因为不管是在我们的田间地头还是山坡上或者是小区楼下绿化带草坪里面，我们都可以看到他的身影。

叶子宽宽大大的趴在草丛里面，毫不起眼，每一片叶子上面也非常的脏，感觉他在哪里都能长的特别的“起劲”。由此可见，咱们车前草的生命力真的是特别顽强了。

很多人只知道车前草可以用来泡水喝，却不知道车前草是咱们春天特别难得的一道鲜美野菜，除了泡水之外，他的吃法还有许许多多。

比如说可以用来蒸包子，做饺子，甚至是凉拌或者是清炒，都超级好吃。

在挖车前草的时候，我们尽量挑选外观完好，叶片比较大的这种车前草，这样的车前草，他的成熟度刚刚好，营养也更丰富。

将车前草的根部剪掉，然后把车前草的叶子。放到盆子里面，加入适量的盐，用水泡上几分钟后，接着再一片一片的将车前草清洗干净，洗的时候要特别注意，尤其是脸到根部的地方，那个地方特别容易藏污纳垢，泥土也最多，特别不好清洗，有条件的朋友可以放到自来水下面去进行冲洗，那样可以洗的更干净哦。

洗干净的车前草，我们把它放到锅里面焯一焯水，常吃车前草的朋友都知道，车前草虽然营养美味，但是也有一股让人难以接受的苦味，我们焯水就可以去掉其中的一部分苦味哦。

焯水之前在开水锅里面滴两滴食用油，少许食盐，这样不仅可以给我们的车前草入一个底味，而且还可以让焯过水的车前草颜色看起来更加翠绿哦。

焯好水的车前草控水将它捞出，不用过凉水，车着将它切成碎末，放入碗中备用。

接下来再准备一块肥瘦相间的五花肉，去掉猪肉皮，将肉先切成片，再切成丝，接着将它剁成肉末。

做好后收入万中往里面加一点葱末和末。少许的生抽，一点点老抽上色，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后分三次往里面倒入少许的清水搅拌，这样搅出来的肉馅会更加的滑嫩，好吃，不发柴。

接着再往里面加入少许的淀粉。继续搅拌均匀，然后加入几滴香油，再把我们的车前草也加进来，充分的搅拌均匀，这样一个车前草肉馅儿就调好了。

现在我们就可以把它包进我们准备好的饺子皮里面了。

教资我们可以根据平时捏饺子的习惯，捏成自己喜欢的样子。

简简单单几分钟的时间就做好了一大盘车前草肉馅饺子。

做好的饺子，先放在一旁备用，接下来准备一锅水，把水烧到似开未开的样子，先把火关到最小，接着把我们包好的饺子放进锅里面，煮饺子不要开猛火，这样容易导致咱们的饺子出现破皮的情况。

而且在煮饺子的过程中，我们可以加一点点食盐进去，这样不仅可以给饺子入一个底味，而且也可以让做出来的饺子吃起来口感更好，更有劲道，不容易破皮。

除此之外，整个煮饺子的过程，我们要加三次水。正所谓“三开饺子两开面”就是这个道理。

当锅里面加入冷水后，第三次开起来，这个时候饺子完全浮在了水面上，现在的饺子就已经熟透了，用漏勺将饺子控水捞出，摆入盘中。

在亲手做上一点自己喜欢的蘸酱，蘸上饺子酱就可以美美的享用啦。

咬上一口，我还真的是太想了，对这就是春天的味道。

今天主要给大家分享了咱们春天三道非常好吃的野菜的做法，感兴趣的朋友可以收藏起来试一试哦。

咱们的春天是大自然馈于我们的一个美好时节，在这个美好的时节里面有各种各样的野菜争相“绽放”。

喜欢吃野菜的朋友，千万不要错过这个“美好”的季节哦。

喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧，那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。