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曾经，谭长安创立的谭鱼头在业内混的可谓是风生水起，就连被誉为“火锅一哥”的海底捞在它面前都是“小弟”。

巅峰时期，谭鱼头公司的资产上百亿，门店遍布大江南北，连带着创始人谭长安的身价也水涨船高，以20亿的身价位列胡润排行榜第三名，这一年他44岁。

然而，现如今海底捞依旧是风生水起，但谭鱼头却销声匿迹，谭长安也背负巨债，窘迫的时候包包中一分钱也没有。

谭长安为何四年时间输光百亿？现在的他又怎样呢？

曾经是百亿帝国

餐饮界一直都是一个非常火热的行业，无论时代如何变化，食永远大于天。

烧烤、火锅、炒菜都备受大家的喜爱，而在火锅界如日中天的餐饮有海底捞、小龙坎等等，殊不知在它们还是一个业内大咖，那就是曾经餐饮界巨头——谭鱼头。

谭鱼头巅峰时期员工上万，资产百亿，门店更是遍布祖国的大江南北，更值得一说，谭鱼头还是将火锅带出国门，业内人称：“中国火锅界的师范学院”。

而谭鱼头能够有如此名气与它的创业者谭长安有着密不可分的关系。

古人有一句古话，三十年河西，三十年河东，现在的谭鱼头已经落幕，就连商标也被卖了。

曾经的风光无限，到现在的落幕收场，谭鱼头失败的原因也少不了谭长安的决策。

他究竟是做什么？短短4年的时间，让自己从一个成功人士，成为一个负债累累的“老赖”。

命运多舛

1963年，谭长安出生于四川平昌的一个小山村中，由于家境过于贫寒，经常都是饥一顿饱一顿，可以说他的童年大多数都是在饥饿中度过。

吃不饱穿不暖，就连上学也是奢侈的一件事情，好不容易等到上学年龄，偏偏家中也没有多少钱供他读书，再加上每天吃不饱，从而导致他也无心学习。

刚上初中的谭长安为了生计就跟着大人一起做一些小生意，做一些零零散散的活从而贴补家用，但即便是这样，家中还是无米下炊，好在相对于之前的情况要好很多。

奈何这种情况还是治标不治本，直到无意间听街上的人说当兵可以解决自己的温饱问题，他便也动了参军的想法。

回去后，谭长安立即将这个想法告知母亲，但却遭到母亲的反对，要知道他们那个年代表面看上去和平，背后仍旧是动荡不安，所以母亲的担心并不是没有道理。

奈何，谭长安已经下定决心，最终说服母亲，成为一名真正的军人。

1980年，谭长安正式入伍，用了18年的时间才转业， 但这几年中，真的如母亲担心的一样，他参加过战争，在枪林弹雨的战场中下来的。

20世纪70年代中叶，越南结束抗美战争，实现国家统一后，将中国视为“头号敌人”，为此我国也就对越自卫反击战，国际上也就称之为中越战争。

恰逢谭长安一腔热血，便奋不顾身冲向战场，出发时，他甚至将自己的生死置之事外，并将战死在沙场上面为荣。

值得庆幸的是，谭长安最终活着下了战场，还立下了不少功绩，退伍后他便被分配到云南做了一名通讯员，这次期间他还重新接受了教育，一边学习当时最流行的计算机，还一边学习英语。

当时很多人都觉的这件事情很难实现，重拾课本本身的难度是非常大，还要学习一门外国的语言，更是难上加难，好在，谭长安啃下这个硬骨头。

而这也冥冥之中指引他将来的事业。

或许曾经在鬼门关走过一遭的人，生死之外什么事情都是浮云，凭借着坚定的毅力，他硬啃下这两门科目，还是超额完成。

后来，谭长安便决定转业，想要看一看外面的世界，之后还十分顺利应聘到四川一家航空公司，然而，不过仅仅是一个多月的时间，他就决定创业。

贸然辞职对于谭长安来说是一个非常大的挑战，他的大半个时光都是在部队里面待的，现在要做生意谈何容易，可以说就是一个“小白”。

只能说初生牛犊不怕死，谭长安拿着不多的积蓄卡开始做起了汽车租赁的生意，虽说是第一次创业，好在经过一段时间的折腾，也能看见微薄的收入。

本以为这样的生活会幸福的生活下去，谁知道因为一个小小的聚餐居然改变了他的后半生。

谭长安收工后和朋友一起来到四川一家鱼火锅吃饭，由于很长时间没有吃鱼，感觉非常亲切，然而，正在大家吃的火热时，他发现一个奇怪的现象。

那就是鱼火锅里面的新鲜更入味的鱼头居然不见了，而这些鱼头却被做成了另外一道菜剁椒鱼头这样一来，火锅中的鱼便被分身，成为两个部分。

正是这无意间的发现，谭长安做出了一个十分大胆的决定，那就是开一家鱼头火锅，雷厉风行的他拿着转业费和从朋友那借的钱开启了第一家“谭鱼头”火锅。

想要在饮食界有一席之地，必须要有拿出手的东西，为此谭长安做出了很长时间的调研，请教了很多当地的厨师，从而研发出一套具有四川特色的“谭鱼头”。

谭鱼头火锅中的辣椒是用四川省特定环境，海拔高度500米左右，此辣椒含有丰富的维生素，另外制作谭鱼头还有一个关键环节，那就是调汤。

或许正是这种独创秘方，让谭鱼头火锅在短短几年时间不仅开遍了成都百花潭的大街小巷，还独占整个成都，以及全国上下。

成都的这个城市火锅店遍地都是，想要在这里占据一席之地，肯定是有一定秘诀，那就是谭长安的坚持使用一次性清油锅底，当年被爆出地沟油之后，很多网友对饮食非常在乎。

因此，谭长安抓住这个时机，不仅清锅，还将厨房的玻璃拆掉换掉透明玻璃，如此受到观众的认可。

成立十年的时间内，谭鱼头在全国拥有89家连锁店，营业额更实在2000年突破3亿，后来还走出国门，在新加坡和曼哈顿分别开了分店。

如此，谭长安的身价也水涨船高，登上胡润餐饮富豪榜，身价20亿，有钱的他也没有吝啬，相反还对自己的员工非常好，花百万给员工买衣服。

有时候人生就是这样，命中有时终须有，命中没有不强求，本想要再上一层楼的谭长安，决定将谭鱼头上市，于是在香港成立了香港谭鱼头集团控股有限公司。

谁也没有想到这个决定直接让上亿的公司直接走到末端，谭长安当时给一家香港风投签订对赌协议，要求谭鱼头在三年之内必须盈利上市，但风投公司并没有按照签约的要求给2000万美元，而是给了500万美元。

此刻箭在弦上不得不发，谭长安只能硬着头皮开始筹备，装修，投资等等，很快巨大的窟窿就出现了，更值得一说，他因为压力大，往返香港和澳门之前，虽说明面上赢了，但据说澳门某追债网还将他放在网上，追讨2000万。

紧接着，银行这边又无法贷款，对赌协议也没有完成，餐饮帝国最终崩塌，最终谭鱼拥有的49个商标，以100万起拍，最终以1510万元成交。

最终，谭长安的公司以倒闭结尾。

后来，谭长安在短视频中分享自己的生活经历，好在他的心态非常好，并没有气馁，就算是没有人帮忙，仍旧是笑来面对。

对于他是否能够“重生”，只能交给时间。

参考资料

红星资本专访《谭长安》