网红奶茶两年亏掉1000万元，关店近300家，创始人无奈摆地摊还债

• 首发|首席商业智慧
• 作者|首席商业智慧

最近的茶饮界可真热闹！

继周杰伦捧红的“麦吉奶茶”深陷关店风波之后，近日，圆真真创始人谢瑶在抖音上发布了视频讲述自己创业失败的经历，在社交平台上引起了热议。

• “两年亏掉1000万”
• “42岁负债200万”
• “从CEO到摆地摊”……

这些都是谢瑶身上的标签。

这个叫圆真真的品牌，从成都起家，曾经因“手作珍珠”红极一时，甚至一度被称为“川奶之光”，巅峰时期在全国的门店有近300家，现在仅剩下32家加盟店。

在一则向加盟商致歉的视频里，她称“因为我自己能力不足，认知问题，过去犯下的错误，却要所有（加盟商）来陪我承担。”

从高光时刻走向低光，圆真真到底经历了什么？

80后地道的成都“土著”

放弃高薪辞职创业

谢瑶是一位地道的成都“土著”，硕士学历的她在毕业之后，便进入了高收益的风投行业工作。

在这个行业里，她历练出了敏锐的商业洞察力和决策能力。2016年抖音成立，谢瑶发现自媒体是一个好的机会，于是，她抛弃高薪的风投工作，辞职跨行做起来了自媒体。

刚开始，她的视频主攻的是成都本土美食，这一段经历也为她日后创业打下了基础。

在选择创业做茶饮的时候，谢瑶还开过一家精品咖啡馆，为此，她还特意去考了一个国际咖啡师资格证，可见，每做一件事，她都是认真对待的。

只不过，那时候的咖啡还不像现在这么“卷”，大众还没有培养起喝咖啡的习惯，尤其是在成都这座慢城市，随处可见的茶馆。

彼时正值新式茶饮品牌崛起，一批以喜茶、奈雪的茶为主的新式茶饮品牌开始在全国风靡。

谢瑶又一次嗅到了商业机会，她发现奶茶或许是一门好生意，并且也比咖啡更符合她的创业条件。

于是，她没有丝毫犹豫，结束了咖啡生意，拿着50万元启动资金，立即转向了奶茶行业的创业。

但是与咖啡行业不同，那时候的奶茶行业还处于野蛮生长的时候，市面上并没有正规的从零起步的学习机构。

于是，她跑到了珍珠奶茶的鼻祖之乡——台湾去取经，这一趟台湾之行，也奠定了她创业的品牌基调，主打“手作”理念，采用台湾手作珍珠茶的传统调茶模式，传递给消费者“现做、现煮”的概念。

在那个时候，新式茶饮品牌还没有进化奶基底和配方，仍然是植脂末当道，奶茶也一直被诟病是“垃圾”食品。

于是，谢瑶走了另外一条路，她给自己的奶茶店定位“健康、回归本真”，并且奶茶粉圆制作环节手作透明化，还使用了大牌的调制厚乳。

现在流行的轻乳茶，可以说都是当年圆真真玩剩下的。

品牌定位好了之后，谢瑶还花费3万元找了一位设计师操刀品牌的形象设计。

一切准备就绪，在2019年3月11日，圆真真第一家奶茶店在武候区一社区边开业，没有任何营销推广和促销活动。

圆真真的店面整体形象，与其他新式茶饮品牌宽敞明亮的风格截然不同，采用的是奶茶圈少有的墨绿色为主调，辨识度高的色调让其在一众茶饮品牌里很容易脱颖而出。

结果第二天，出事了。谢瑶发现自己花了重金找人设计的形象竟然是抄袭日本一位设计师的创意，仅仅是修改了别人的一些细节就宣称“原创”设计。

这一出把谢瑶整懵了，但随即冷静了下来，她和员工一起把店内所有印上了LOGO的产品全部下架，然后紧急联系供应商，重新制作一版。

事后盘点，圆真真首批生产的18万只杯子全部报废。

自媒体出身的谢瑶深知，品牌想要持久发展，企业形象很重要，所以这一次她不允许再出错，重新设计好杯子形象后，她给自己设计的杯子申请了外观专利。

之后，谢瑶发挥自己自媒体的优势，在抖音凭借“现做现煮”的手作概念，利用短视频低成本引爆了第一家门店，其中一条关于手作珍珠奶茶的视频，更是一天就达到了20万条点赞。

那一条视频确实让谢瑶吃到了“流量”，门店的日销售额从2000多元猛增到8000多元。

随后，圆真真迅速走红，深谙网络流量密码的谢瑶，把圆真真造势成了一个妥妥的网红品牌，吸引了很多成都女孩争相“打卡”。

过了半年，成都圆真真餐饮管理有限公司成立。成立公司后的两个月，圆真真就已拥有10家门店了。

2020年初圆真真开放加盟，门店有70%在四川省内。

这种发展势头一直持续到2021年，即便是处于口罩时期，圆真真大部分门店的营收也依然十分理想。

只不过，命运的齿轮也同样在这一年开始转动了。

“不要脸，没脑子，飘了”

2021年下半年，由于开放了加盟后，这就意味着品牌要执行“标准化”，尤其是在产品制作上，效率是关键，然而圆真真主打的“手作”概念，显然是与其连锁和标准化发生冲突的。

所以，谢瑶为了能够更好地执行标准化，将“手作”改成了“嚼感茶饮”概念，并为此投入巨额广告费宣传。据其讲述，仅公交站广告就花费了30万元。

但可惜，“嚼感茶饮”的新概念没有获得消费者认可，投入的营销费用都打了水漂。谢瑶讲述，从2021年6月开始，圆真真直营店的业绩就有了下滑趋势。

在接受媒体采访的时候，谢瑶也直言对曾经的做法感到十分后悔，“升级的‘嚼感茶饮’没有消费感知，还失去了手作的优势。”

并且再加上谢瑶停止了四川省以外的加盟，导致品牌在发展势能最好的时候没有扩大规模，而且还加大了直营的比例，严重拖累了现金流。

在咖门的采访里，谢瑶就忠告了那些不会看账本的人就不要当老板。

“当时我的所有精力都在产品和营销上，特别是在2022年以前，从不关心公司的现金流，毫无风险防范意识，最终导致现金流断裂。”

她直言自己失败是因为“不要脸，没脑子，飘了”。

渐渐地，圆真真就和其他新式茶饮品牌拉开了差距，再加上茶颜悦色和霸王茶姬的爆火，市面上兴起了“轻乳茶”，圆真真失去了竞争力，从此一蹶不起，陷入了关门的境地。

2023年，谢瑶关掉了最后一家直营门店，公司累计亏损1000万元。

反观同样是成都本土兴起的奶茶品牌，一个茶百道正准备赴港上市，截至2024年2月18日，在全国31个省市拥有7927家门店。另外一个书亦烧仙草，在全国的门店也已经拥有6690家。

如今，负债200万的谢瑶，不再搞奶茶了，转向餐饮赛道，和曾经的团队伙伴一起开了家社区火锅店，创立了新品牌，主打“豆花牛肉”的大单品，目前营收稳定。

谢瑶正在新的领域中探索和尝试，即使创业以失败告终，但是调整方向重新起航，不自暴自弃，总有翻身的机会。

目前圆真真仅剩的32家加盟门店里，谢瑶依然还在把关奶茶的上新和视觉设计，没有完全放弃之前信任她的加盟商。

热辣滚烫的新式茶饮赛道

创业路上总是充满挑战的，尤其是在现在一片红海的茶饮江湖中，不仅是茶饮品牌冲击上市，这两年伴随茶饮行业发展，茶饮供应链也同样掀起了上市潮。

小玩家入局的机会可以说是必死无疑了，现在的茶饮赛道，都是大玩家的天下，打的是背后的供应链能力。

小品牌如果没有形成规模优势，最后的结果，要么被头部品牌卷死，要么自己淘汰出局。

例如，来自南京的茶饮品牌“伏小桃”，曾经红极一时，如今在全国的门店已经关到少于30家了。

就连大家曾经的初代奶茶启蒙1點點也传出了大量门店关闭的消息，根据窄门餐眼的数据，2021年2月，一点点门店数超过4000家，2023年11月2日就已经降至3018家，两年多时间共计闭店近1000家。

据零售数据监测平台“极海品牌监测”的数据，快乐柠檬在内地的门店从2022年的约690家，已减少到目前的246家。

可见，新式茶饮的崛起，冲击了很多没有竞争力的品牌。

而且如今的奶茶赛道里，融资也更加难了，如果小品牌没有形成自己的差异化优势，并且最大化提高消费者的体验，提高产品迭代更新的速度，不进则退，最终就会被消费者遗忘，被市场抛弃。

所以，若要入局奶茶行业，再多想想自己是否合适。

您喝过“圆真真”的奶茶吗？从全国300家门店走到摆地摊的结局，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

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