过了淮河就是南方了！美食也变得风格迥异了。

去了一趟老江南省之安徽，惊叹于八大菜系之一的徽菜，真的叹为观止，几乎每一道菜都是文化。

吃徽菜，挖文化宝藏，味在口中转，脑中已千年！

去安徽下馆子，就点这10道菜，是“徽菜之魂”，真的是文化宝藏！当然了仁者见仁智者见智，这只是我的个人愚见，不是任何标准，每个人心中都有自己的味蕾至尊。

第10名：八公山豆腐

豆腐生淮南，吃豆腐当然去淮南！这是对淮南王刘安的一点小尊重。去安徽不去淮南吃豆腐，真的有点过意不去。

豆腐的发明可以说是古代的第五大发明。八公山豆腐更是淮南豆腐的尖子生，吃的不仅仅是豆腐，更是豆腐文化。

第9名：方腊鱼

一鱼三味更有型，吃出了徽州的江南味道。鳜鱼，虾的完美搭配，经过炸，溜，蒸几道工序，巧手摆盘，香，咸鲜，微微酸甜三味入嘴，闭眼就是烟雨朦胧的江南。

这是十足的历史大餐菜，又名“大鱼退兵将”，宋朝时歙县方腊起义被宋军围困山上，方腊用鱼虾退兵的故事至今流传，这是纪念他的名菜。

第8名：中和汤

安徽祁门名菜，听说过如雷贯耳的祁门大红袍，没想到还有祁门中和汤，味美一绝。

香菇，肉，虾子，冬笋，豆腐一场谈鲜论道的盛会。

第7名：曹操鸡

安徽名人，曹操也！吃曹操鸡品三国历史。

合肥名菜，母鸡，白酒配各种调料，终成鸡中珍品。

宁教我负天下人，休教我不吃曹操鸡！

第6名：鱼咬羊

圣人创“鲜”字，传就是鱼咬羊而来，不吃此菜，不知鲜为何味！不是味精鸡精，自然鱼鲜方为真鲜。

皖北萧县名菜，传孔子周游，在萧县断粮，他学生给他弄来鱼和羊肉，一起乱炖而成味极鲜，后来传说圣人用鱼和羊造出了鲜字。

第5名：虎皮毛豆腐

上了舌尖上的中国的美食，去安徽高低得尝一尝，这也是文化大餐。

与朱元璋有关，朱元璋爱吃豆腐，当过和尚，要过饭。

庙里忙的时候，没时间取豆腐，几天后发现豆腐长了一层白毛，没想到油煎一下特美味。

因此成就了徽菜名菜毛豆腐。

第4名：吴山贡鹅

吴国创立者杨行密的贡鹅故事，家乡庐州人民纪念这个好官，做成美味卤鹅给他吃，他说：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称贡品！

从此吴山贡鹅名声大噪，流传至今，成了合肥美食名片，去合肥不吃贡鹅说不过去吧。

第3名：一品锅

五花肉，蛋饺，鹌鹑蛋，牛肉，排骨，面条等等一锅煮成就了徽菜经典，乾隆皇帝赞不绝口，后来胡适等人更是发扬光大这道美食。

第2名：李鸿章大杂烩

鸡肉，水发海参，鱼肚，鱿鱼等做成，味美至极，是徽菜十大经典之一。

晚清名人李鸿章去美国出差，请客吃饭，太好吃，吃的没菜了，就用下脚料乱炖了，说好吃多吃，与英语杂烩发音差不多，就此传开了李鸿章杂烩。

确实名不虚传，美味至极。

第1名：臭鳜鱼

闻着臭吃着香。这是徽菜的巅峰之作，去安徽不吃臭鳜鱼，等于没去。

不解释，美味巅峰。

这就是我心目中的徽菜之最，去安徽下馆子就点这十道菜。