“王致和豆腐乳变质了，不会再买了！”日前，网友在网络上爆出这样一条消息，随即引发热议。王致和，北京知名老字号，350年门庭若市，豆腐乳曾被视为郧阳美食。但如今，它正面临前所未有的经营困境。这家老字号到底出了什么问题？其背后蕴含着何等启示？

一、口感变异引发失望

很多网友表示，近年来王致和豆腐乳的口感已变得很差，规格小了很多，味道也无法匹配以前。这是因为王致和机械化生产替代了手工制作，失去了细致入微的人工风味。同时，为迎合消费偏好，王致和推出淡口系列产品，但反响不佳。口感变异直接导致消费体验不如从前，品牌信誉也随之下滑。

二、质量事件连连扰攘

2013年，一名消费者在腐乳中发现长蛆，王致和声称是“二次污染”。但2016年再次发生类似事件之后，消费者信任度受到重挫。质量问题暴露的同时，亦暗示工艺流程中可能存在隐患。这令人无法不怀疑企业是否把控质量。

三、市场环境重构带来的挑战

随着数字化时代来临，消费习惯也在不断变化。网络购物成为主流，但王致和在线服务质量不佳，难以适应新环境。同时，年轻一代对传统美食认知下降，未能及时调整也成为导火索。市场环境变化，老字号应有新的思考。

四、企业管理需要革新

王致和在2000年改制后，管理面临诸多问题。自身经营模式较为老旧，并未注重创新驱动。加之后期产品和营销不力，导致净亏损累计高达8600万。这意味着传统老字号在管理体系上仍需深入改进。

面对低谷，王致和采取了一系列调整：从产品研发和品质把控，到网络推广和用户沟通，多方面全面升级改进。这为企业重新树立信心和口碑奠定基础。而老字号如何在传承中吸收最新元素，就成为行业值得注意的问题。只有创新再创新，品牌才能保持朝气蓬勃之势，长盛不衰。

回顾王致和300年风云，我们不难看出：市场环境毕竟在变，消费观念在转换，用户体验日益重要。老字号必须以开放与进取的姿态来应对挑战，让带着历史底蕴的品牌恰到好处地融合在新时代。这对任何一个老字号来说，都具有很深很深的现实意义。

写在最后

王致和可以借此经历反思，探索一条高质量、传承创新并重的发展道路。它应秉持“以人为本，追求卓越”的价值理念，不断增强自身核心竞争力，以成熟的管理水平把控每一个细节。同时也要通过多元方式，让更多人真正了解这一老字号背后的文化内涵。

时代浪潮中，任何一个品牌都难逃风险，但只要立足初心牢记使命，坚持不懈地与时俱进，相信王致和一定能在品牌再造中找到另一番天地。其实，老字号最关键的是传承精神，只要秉持传承与创新并重的心态，凭借深厚的文化土壤，它定能再创佳绩!

王致和或许会迎来新的起点，但作为北京美食文化的重要组成部分，它必将继续用实际行动诉说“品质第一”的信念。相信通过这个风波，它定能成长为更加扎实、可靠的品牌，将350多年来的文化风采传扬于后世。这也正是老字号应有的使命与责任所在。

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