天水表情包麻辣烫大叔杭州开店？记者特地去帮大家弄明白了

潮新闻客户端 记者 黄葆青

一碗麻辣烫，带火一座城。最近，全网涉及甘肃天水麻辣烫的视频总点击播放量突破230亿次，点赞量17.81亿次，互动评论量12.09亿次，使天水麻辣烫一跃成为“顶流”网红。无数吃货都渴望去天水吃上一碗麻辣烫，可是天水距离杭州却有1700公里。

天水发布微信公众号截图

麻辣烫爱好者纷纷表示，“建议全国推广”“赶紧开到我单位旁边吧”。这几天，杭州工联CC的东侧外立面、楼内的一楼、龙翔桥站地铁口，挂出了十几块“6楼海英麻辣烫”指示牌，电子屏幕也在循环播放。

“海英麻辣烫”是众多天水麻辣烫店中最出挑的一家，也是天水市官方近期公布“麻辣烫人气旺店”名单中排名靠前的店家，开业已有28年，也是当地人喜欢去吃的一家店。

海英麻辣烫门口每天挤满直播的博主和顾客

天水麻辣烫火遍全网以后，海英麻辣烫因为生意太火爆，店里煮麻辣烫的大叔先是忙出了“痛苦面具”，甘肃文旅在网上提醒“注意表情管理”，大叔看到之后又是喜笑颜开。结果这波有趣的对比被做成了表情包，在网上广为流传，让这位大叔几乎成了天水麻辣烫的非官方代言人。

提醒前 图源：人民日报微信公众号

提醒后 图源：人民日报微信公众号

难道是麻辣烫大叔来杭州开店了？记者特地赶到工联CC6楼一探究竟。原来这是天水海英麻辣烫的亲授店，简单说就是海英店里的师傅教的。

工联CC6楼的天水麻辣烫

这家麻辣烫的老板甘宇是重庆人，一直在杭州开酸辣粉店。3月初，他看到天水麻辣烫火了，觉得可以学习借鉴，就立刻飞到甘肃，排了几个小时队尝了海英麻辣烫以后，发现自己虽然做酸辣粉16年，但天水麻辣烫和自己的酸辣粉是完全不同的东西，就萌生了学手艺的念头，于是麻辣烫大叔就成了甘宇的师傅。

图左：甘宇 图右：网红麻辣烫大叔平平

图左：甘宇 图右：海英麻辣烫创始人哈海英

由于甘宇长期做酸辣粉，有香料和调料的基础和经验，让他很快就掌握了技术。为了验证自己的学习成果，3月底他在海英正对面开了一家“老胡记”麻辣烫，一开业就生意好到爆。然后，甘宇就信心满满地把店开到了工联CC。

甘宇认为自己完美复刻了天水麻辣烫的一切，甘谷辣椒、定西宽粉、秦安花椒……他把能搬的都搬到了杭州。他告诉记者，天水麻辣烫虽然貌似很辣，却是以香为主，只要是能吃一些辣的南方人都能接受。

甘谷辣椒做的调料

工联的新店没开几天，就有博主赶来做直播、拍视频，毕竟是海英麻辣烫的复刻版，虽然网红麻辣烫大叔不在，但是已经很正宗了。

泡在水里的手擀粉和定西宽粉

这里的素菜和天水一样，也是一元一签，卖得最火的是手擀粉、宽粉和洋芋丸子，都是当地的特产。手擀粉晶莹剔透很有嚼劲，宽粉挂足汁水卖相诱人，洋芋丸子也不能小瞧，本身没有袭人的异香，但是它吸纳百味，味道也是百变，很是讨人喜欢。

手擀粉

定西宽粉

洋芋丸子

甘宇还学会了当地的小吃——甜胚子，甜胚子就是用燕麦蒸熟后加酒曲酿成的小吃，加到奶茶里就成了很有天水特色的甜胚子奶茶。如果要解辣解腻，就来上一大口，感觉特别爽。

甜胚子奶茶

甘于告诉记者，“不知道天水麻辣烫的热度能维持多久，但我们希望能抓住这个热度，只有店开一天，就会认真做好，让大家不坐飞机也能吃到正宗的天水麻辣烫。”

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