老人说“春天吃一草，百岁不显老”，这“一草”指啥？4月抓紧吃

来源：秀厨娘

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清明时节，春意盎然，气温逐渐回暖，大地万物开始复苏。这时节，阳光明媚，微风拂面，是出游踏青的好时机。而清明节，更是中国传统的节日之一，既有祭扫先人的习俗，也有许多与美食相关的传统。

在清明节前后，天气逐渐转暖，但又不乏春寒料峭之时。这段时期的气候变化多端，时而晴朗明媚，时而阴风阵阵。正是因为这种气候特点，人们在清明节前后也有“寒食节”的习俗，通常会在这一天避免生火做饭，而是吃冷食凉菜。

与清明节相关的美食习俗不胜枚举，而其中最为有趣的莫过于老人们口中的俗语：“春天吃一草，百岁不显老”。这句话说的就是在春天，特别是在清明节前后，吃一种野菜对身体非常有益。而这种被称作“一草”的，便是艾草。

艾草，又称艾蒿、医草，是一种常见的野生植物，既可入药，也可食用。它富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和β-胡萝卜素含量较高，有助于提高免疫力，保持皮肤健康。此外，艾草还有养肝排毒、温经散寒、活血化瘀、祛湿止痒、抗炎止痛、平喘镇咳、清肠通便、安神助眠、驱虫避邪等作用。

想要在清明节前后养生保健，不妨尝试用艾草制作一道美食——艾草糯米红糖丸子。制作方法如下：

推荐食谱：艾草糯米红糖丸子

所需材料：艾草 适量，糯米粉 200克，白糖 适量，枸杞 适量，红糖 适量

具体做法：

1. 将艾草洗净，放入锅中焯水煮沸，捞出沥干，将艾草放入料理机中搅拌成汁，用清水浸泡枸杞片刻，捞出洗净。

2. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的冰糖，将艾草汁倒入盛有糯米粉的碗中，用筷子搅拌均匀后，揉成面团，将面团搓成小丸子。

3. 将丸子放入开水中煮熟，将煮熟的丸子捞出，摆放在盘中，将枸杞撒在丸子上，锅内加入适量清水，将红糖放入锅中煮沸，溶解于水中后，浇在丸子上即可。

这道艾草糯米红糖丸子，香甜可口，营养丰富，是清明节前后的美味佳肴。

除了糯米丸子，艾草还可以用来炒鸡蛋，为家人制作一道清香可口的艾草炒鸡蛋也是不错的选择。

推荐食谱：艾草炒鸡蛋

所需材料：鸡蛋 3个，艾草 适量，葱花 适量，盐 适量，食用油 适量

详细做法：

1. 将艾草洗净，放入开水锅中，加入少许盐和食用油，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，切碎装入碗中，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将蛋液和艾草倒入锅中，用铲子迅速翻炒，炒至鸡蛋熟透，即可关火出锅。

这道艾草炒鸡蛋，口感香滑，清香扑鼻，是清明节时节的美味佳肴。

总而言之，清明节前后的气候适宜，正是吃一些养生美食的好时机。而艾草，作为一种兼具药用和食用价值的植物，不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭自制。在这个春日里，不妨尝试用艾草为家人制作一份美味佳肴，滋养身心，共享天伦之乐。