婚宴也叫“吃喜酒”，是在婚礼当天，主家答谢宾客举办的隆重宴席。婚宴按照风俗习惯，消费水平各地迥异不同，一桌的成本一般在几百元到千元不等，而闽南地区的婚宴，无论是菜品还是价格都远远超过了其他地区。

闽南人把举办婚宴称之为“办桌”，赴婚宴叫“吃桌”，闽南举办婚宴极其讲究排场，酒席一般是16道大菜，但也不拘泥，10-20道菜都是正常的，但没一个便宜凑数的菜。一般首尾必有甜点或者甜汤，叫做“头尾甜”，预示有始有终，永远甜美。

来看看这一桌在闽南中上等的婚宴酒席都有什么菜，猜猜这一桌的标准是多少？

首先闽南婚宴都是要提前熬高汤的，这种原本发源于鲁菜的技巧现在几乎在北方已经消失。

第一道：菜酸汤猪杂煲

为什么没有用甜汤？主要是怕客人第一道菜就喝甜的腻口，做了一个简单的调整。这道菜用

猪小肠、猪肚、萝卜、豆腐加入猪大骨，鸡熬的高汤炖煮而成。

第二道菜：冰糖炖燕窝

燕窝都是用大塑料袋装的公斤计重，熬煮上一大桶，按人数上，一人一盅。

第三道菜：脆皮烤乳猪

烤乳猪制作时间较久，所以都是一早准备烤好后放保温箱中，吃的时候切好摆盘即可。

第四道菜：蒜蓉粉丝蒸小青龙

一桌五个小青龙，每人分到半边。闽南地区海鲜多，所以菜品也多以海鲜为主。

第五道菜：高汤砂锅煲鱼翅

鱼翅和高汤分开放，下面有小火炉，样子如同打边炉，吃的就是一个火热。

第六道菜：清蒸东星斑

东星斑价格较贵，一条3斤左右的东星斑大概四五百元一只，闽南一般也以有没有东星斑来判断一个宴席的规格。

第七道菜：清蒸阿拉斯加帝王蟹

帝王蟹根据个头大小，价格会相差很多，所以谁家的帝王蟹大，面子会更足。

第八道菜：五谷杂粮煮小象

这道菜类似小米炖海参，根据当地特产以小象拔取代五谷杂粮，里面有南瓜、花生、黑米、芋头等。

第九道菜：时蔬生煲石斑鱼

石斑鱼没有经过油炸，只是焯了一遍水。所用的汤是清澈的鲜汤，用海鲜、贝类等熬制的。

第十道菜：黄金大鲍鱼

特别大的鲍鱼一盘两个，鲍鱼肉切成块，用金箔包起来，看上去像两个金元宝，非常的吉祥。

第十一道菜：海鲜捞面线

海鲜捞面线是泉州一带的特色美食，干贝、干虾、鱼片等制作，这个面线不是米线，而是一种细面条，味道极佳，酒席上可以当主食。

最后两道菜是两个甜品，汤圆和松茸包，象征着团团圆圆，甜甜蜜蜜。

——老井说——

闽南的婚宴和其他地方有些不同，类似于分餐制，桌子上只会有一道菜，吃完后有人收走上下一道菜，这样的婚宴，一桌的餐标大约为五千元，你觉得怎么样呢？#我的美食日记# 【图片来源：耶叔，一个人吃饭 短视频内容】

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