淀粉肠的兴衰:双汇和春都

我吃的是淀粉肠，你给我加肉？错了，是骨泥，一种宠物饲料的原材料。连宠物吃的东西你都敢给我加进去。真没想到，我都把标准降低到吃淀粉肠了，你却连淀粉都不准我吃。

淀粉肠彻底塌房了，这种小吃街必备食物最早是由鼎鼎大名的“双汇”干火的，但是火腿肠最早却和双汇没什么关系。1987年洛阳春都火腿肠问世并迅速火遍全国，市占率一度高达70%。现在已经没有人知道春都这个品牌了，可当时却是高端食品的代名词。只说一个指标，瘦猪肉添加量在85%。那么为什么现在销声匿迹了呢？这就不得不说双汇和春都的火腿肠之战。

上世纪90年代，双汇为了抢占火腿肠市场，打起了价格战，售价从每根1.1元直降到几毛钱。代价就是含肉量从85%降到最低时只有10%，剩下的90%是什么呢？没错，主要是淀粉，这就是淀粉肠的由来。而春都为了应对这一竞争对手，选择跟随降价，质量也一降再降。从“会跳舞的火腿肠”(瘦肉多，弹性好)，变成了“喂狗的烂面棍”。

可是，让春都人万万没想到的是，虽然双汇集团在广告中大力宣传这种低价低质的火腿肠，但实际上这种几毛钱一根的火腿肠仅占双汇总产量的一成，主要产能火腿肠仍然维持在高质高价的产品上。

随着价格战日益激烈，双汇看到对手已经上钩，反手推出新品，通过大量广告宣传，用自己90%的产能成功抢占高端市场。等到春都人醒悟过来，想重回高端市场时却遭到老百姓的抛弃，为时已晚。随着价格战的结束，双汇占据了90%的高端市场，而春都却只拿到了90%的低端市场。从此以后，春都集团内忧外患齐聚，逐渐走向没落。2001年，春都亏损高达6.7亿元，负债13亿元，一代明星企业就此陨落。

双汇和春都的商战结束了，但是商战的副产品:淀粉肠，却火了。这一火就火了近30年。曾几何时它是泡面伴侣，也因为价格低廉成为小吃摊、夜市的宠儿。在我国老百姓收入普遍偏低的时代，这种味道吸引人，口感也还过得去的食品成为了很多人的童年回忆。

淀粉肠价格便宜、量大管饱。但只要稍微想想猪肉价格和淀粉肠售价的关系，就知道这东西除了味道还不错，其他肯定不怎么样。这也是为什么成年人很少对这种街边烤肠产生兴趣的原因吧。只是再怎么想也想象不到淀粉肠的原料压根就不是给人吃的。

随着315的高关注度和曝光，这种“食品”的落寞已成定局。现在，如果你在短视频平台搜索“自制火腿肠”，会发现已经有人开始自己动手，丰衣足食。想必淀粉肠的衰落已经在所难免了，你觉得呢？