以下是六道能轻松拿捏家人的美食，每一道都香气四溢，让人吃过还想吃

红烧排骨

用料：排骨 330克、鸡蛋 3个、生抽 5勺、白糖 2大勺、黄酒 2勺、姜片 5片、香叶 2片、桂皮 1块

一盒排骨。330克。我看了一眼是这个重量。就是烧一碗的量。肋排是3大块。需要再改刀一下。

改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行。

把排骨冷水放进锅里焯水一下。

煮沸之后冲凉水。清洗干净就好。

焯好水清洗干净的排骨。

煮了3个白煮蛋。一起红烧。

切几片姜片。家里有啥大料就用啥。香叶和桂皮都放一点儿

加水泡着香料水备用。

起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。

中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。

把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。

加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去。把3个白煮蛋也放进去。再加入5勺生抽+2勺花雕酒。全部煮起来。加盖子。慢慢儿炖一会儿。大概中小火炖个30分钟的样子。

半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。

再等一会儿汁基本收好了。只有酱汁了。

可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。

排骨经过红烧，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，是家人最爱的经典菜品之一。

宫保鸡丁

用料：鸡腿、花生米、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐

鸡腿去骨。

带皮切丁，用生抽、料酒和淀粉码味。

花生米小火少油炸至金黄。

用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁，比例为2：2：1：0.5：0.5：1。专业厨师称碗芡。

葱姜蒜切块，干辣椒切段。

锅烧热倒入花生油加少许猪油，放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色，放入鸡丁炒至段生，放入葱姜蒜炒香，倒入酱汁炒至汁水块干，放入花生米拌匀装盘。

鸡胸肉切成小丁，搭配花生和辣椒炒制，口感麻辣鲜香，是下饭的好菜。

鱼香肉丝

用料：瘦肉 250克、黑木耳 50克、胡萝卜 50克、靑椒 40克、豆瓣酱 20克、白糖 20克、醋 20克、酱油 15克、料酒 15克、盐 1克，浆肉时用、水淀粉 10克、清水 20克、葱姜蒜末 见图

胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

下肉丝一起翻炒均匀！

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

猪肉丝搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，用特制的鱼香酱汁炒制，酸甜可口，深受家人喜爱。

地三鲜

用料：茄子、土豆、尖椒、料酒、大豆油、葱花、姜末、蒜末、生抽、鸡精。

土豆洗净去皮，去水份(油炸防溅)。切滚刀块。

茄子洗净去蒂，擦去水份。

茄子切成滚刀块。

锅中加入适量大豆油烧热，下入土豆炸制。

制作金黄的土豆。

茄子下入锅中炸制。炸好的茄子块。

将尖椒切成菱形块，葱、姜、蒜切成末。

锅中加入底油，下入过油的茄子、土豆块。

加入适量料酒、盐、姜末、生抽、尖椒、蒜末翻炒。

加入葱花。加入少许鸡精翻炒均匀出锅。

土豆、茄子和青椒炒制在一起，色彩诱人，口感丰富，是家常便饭中的一道美味佳肴。

番茄炒蛋

用料：鸡蛋 4个、西红柿 3个、油 适量、盐 3小勺、糖 1大勺、葱花 适量

最重要也是最容易忘记的第1 步，加1小勺盐融于少量温水中

打入4只鸡蛋，我用的是量杯，此时蛋液是200ml

搅拌均匀，加入蛋液4分之1的水

锅中放点油，稍等片刻，手凑近，有点温度时倒入蛋液，小火加热，看到底部变白就筷子刮开，让上面的蛋液流到底部继续加热

加热到这种程度，还有少量蛋液未凝固的状态，就可以起锅了，因为锅还有温度，蛋液在起锅的那几秒就几乎全凝固了

出锅后的状态，切勿煮的太老了，要像这样水嫩水嫩的才好吃

番茄去皮技巧：顶部开十字

锅中加点水，开大火，煮沸后放入番茄，晃一晃，让整个番茄的皮都被烫到，保持大火，大概半分钟后，就可以拿出来去皮了，很容易撕开

切小块，我习惯切片再切条

锅中加适量油，油温起来后加入番茄，2小勺盐，此时加盐会让番茄更快地逼出汁

加入一大勺糖搅拌均匀

煮成这样的程度，试一试味道，可以根据个人口味再调整一下糖或盐的分量。最后加入炒好的滑蛋。

撒上葱花！美美哒！完成 酸酸甜甜的番茄汁，还能吃到部分番茄肉，淡淡咸味的鸡蛋，软软滑滑的口感！这番茄炒蛋完美忍不住自卖自夸一下

鸡蛋与番茄的经典搭配，口感酸甜可口，营养丰富，简单又美味。

蒜蓉西兰花

用料：西兰花 1颗、大蒜 3瓣、食盐 3-4克、土豆淀粉 4克、饮用水 80克、食用油 15-20克

西兰花洗净，水烧开后放点盐，焯水2分钟，捞出冲凉水，沥干水份备用，西兰花的软硬程度根据自己喜好缩短或延长焯水时间。

大蒜切末备用。

淀粉、食盐、饮用水，一次性倒入碗中搅匀备用。

锅烧热，倒入食用油，转小火，倒入蒜末炒香。

蒜末炒至轻微发黄，将淀粉水搅匀倒入锅中，转大火，用铲子不停搅拌至汁水粘稠。

倒入西兰花，快速翻炒均匀出锅。我这西兰花有点小了，显得有点少。

一道简单、快速，营养丰富的蒜蓉西兰花就出锅啦！因为勾了淀粉水的原因，不会不入味，在锅中停留的时间也短，所以颜色也可以保持西兰花原有的翠绿

西兰花清爽脆嫩，搭配蒜蓉炒制，味道清香，健康又美味。

这六道美食各有特色，无论是口感还是营养都非常丰富。通过精心烹饪，可以轻松拿捏家人的胃口，让他们吃过还想吃。