三阳始布四序初开，风柔日暖草长莺飞，春天来了一切向阳又向好，正是养护肝胆的季节。
若说春季养护肝胆，那就不得不聊聊药食同源的明星“茵陈”。

茵陈

自古以来，每至初春时节，民间就开始采摘一种野菜。
其质柔软细嫩，清香可口，人们常把它做成馅饼、菜团等各种时令美食。它就是茵陈，被大家亲切地称为“春日里的头道鲜”。
同时，它还能作为药物治疗很多疾病，是一味药食同源的植物。

药材简介

别名：蒿、白蒿、绒蒿、臭蒿。

性味归经：性微寒，味苦、辛。归脾经、胃经、肝经、胆经。

功效主治：有清利湿热、利胆退黄的功效，主治黄疸尿少、湿温暑湿、皮肤瘙痒等症

所属分类：利水渗湿药-利湿退黄药。

来源：为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分。除去杂质及老茎，晒干搓碎或切碎，生用。

茵陈的民间传说

传说，华佗给一黄痨（黄疸）病人治病，苦无良药难治愈。

过了一段时间，华佗发现病人突然好了，急忙问他吃了什么药。病人说吃了一种绿茵茵的野草。

华佗一看是茵陈，便到地里采集了一些，同时给其他黄痨病人试服。但试了几次，均无效。

华佗又去问已痊愈的病人得知，是三月采摘的茵陈。华佗领悟到，春三月阳气上升，百草发芽，也许三月“蒿子”有药力。
第二年春天，华佗又采集了许多三月间的茵陈，给黄痨病人们服用，果然颇有功效。
但过了三月，茵陈却又没功效了。
为摸清药性，第三年，华佗又把茵陈根、茎、叶进行分类试验。实践证明，只有幼嫩的茵陈茎叶可以入药治病。
同一种植物，在不同的时间段，药用价值却大不相同。
春季清明前后是采收茵陈的最佳季节，此时是嫩苗叫“绵茵陈”，过了季节长成“蒿”为“茵陈蒿”。
嫩苗正当初发，阳气较盛，等长大成“蒿”后阳气就逐渐减弱了。所以，民间有“三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧”的俗语。

茵陈的主治功效

护肝：它能消除炎症和病菌，能修复受损的肝细胞，提高肝脏解毒功能，对甲、乙型肝炎，黄疸型肝炎有一定的疗效。对于常饮酒或肝脏有问题的人有一定的保健作用。近年来，有临床使用茵陈煎剂防治肝炎的大量资料。

利胆退黄：能促进胆汁分泌，加快人体内胆红素和胆汁酸的排出，维持人体肝胆功能稳定，防止肝胆病变。有利胆的作用，对治疗各种类型的黄疽、急性传染性肝炎、新生儿高胆质血症等均有一定疗效。

抑菌：茵陈对皮肤的真菌有抑制作用，可以减轻皮肤瘙痒等症状，能够治疗由皮肤真菌引起的过敏性皮炎等疾病，还能抑制人体结核杆菌，从多方面提高机体的免疫功能。

降压降脂：茵陈对于增加心脏冠状动脉血流量，软化动脉血管有好处，还能改善人体微循环，对降血压、降血脂也有一定的效果。另外，茵陈还对调节月经、抗炎、抗肿瘤等方面也有一定的作用。

推荐四个茵陈的食疗

药食同源的茵陈，因富含维生素、氨基酸等营养物质，广为人们食用。
食用方法丰富多样，可蒸可炒可炖汤，还可焯水后加入大蒜和调味料等凉拌食用，又可切碎加入粥中。

1、茵陈养肝汤

原料：绵茵陈30克，猪展300克，陈皮1瓣，生姜数片、蜜枣3个，食盐适量。绵茵陈味苦，不必久煮。脾胃虚寒者可适当增加陈皮和生姜分量，或加炒扁豆15-30克加强祛湿力。
做法：1.所有食材洗净，猪展切片后焯水。
2.向锅内加入适量清水、大火煮开，先入绵茵陈、生姜煮约10~15分钟，用漏勺将绵茵陈捞出，再入猪展、陈皮、蜜枣，用小火煮约45分钟，调味即可。
小贴士：绵茵陈味苦，不必久煮。脾胃虚寒者可适当增加陈皮和生姜分量，或加炒扁豆15-30克加强祛湿力。
功效：冬去春来，气候回暖，易有口咽干苦、口中黏腻、肢体困重、疲劳倦怠、二便不利等不适感。绵茵陈芳香味苦辛、微寒，能清利湿热，搭配肉质增鲜，佐以陈皮、生姜、蜜枣辟腥和中调味，熬一碗应对“春困”“湿气”的时令汤，尤宜湿热体质者，大众亦可适当饮用。

2、鸡蛋茵陈饼

原料：面粉100克，鸡蛋1个，茵陈 20克，白砂糖10克，水适量。
做法：茵陈加少许水榨汁，面粉中倒入鸡蛋和白砂糖，搅匀后加入茵陈汁，加适量水调成稀一点的面糊，开小火，锅中放少许油，倒面糊并慢慢转动锅，煎至两面微黄出锅。
功效：有清热利湿作用，且简单又美味。

3、茵陈枣汤

原料：茵陈20克，大枣3-10个。
做法：取适量水，加入中药茵陈20克，大枣3个，水煮15分钟，捞出茵陈，加入一个荷包蛋煮2分钟。
功效：有补气养血、健脾和胃的保健作用。

4、茵陈蜂蜜茶

原料：茵陈10g，蜂蜜两勺。
做法：茵陈10g，放入冷开水中浸泡一段时间，然后倒掉冷开水，加入蜂蜜和开水，浸泡饮用。
功效：简易茶饮，有养肝护胆的保健作用。

5、注意事项

大部分人都可以服用。
但是，茵陈性微寒味且苦，身体特别虚弱、脾虚血亏的人不宜服用，会导致腹泻、呕吐等不良症状，严重可能会加重病情。
具体如：吃得少却脘腹胀满、进食后尤甚，大便溏，疲倦乏力等群体不宜服用。

审稿专家

张梅，郑州市妇幼保健院副主任中药师，执业中药师，药学部主任。从事医院药学相关工作20年。

擅长药事管理、中药学、医院药学、用药教育、咨询、创新科普等相关工作。

来源 健康郑州