文|农人说娱

编辑|农人说娱

由于埃及大部分是干旱的沙漠景观，几千年来，埃及人一直与生活在尼罗河狭窄肥沃的河岸上密切相关。

每年，融化的积雪从南部高地的山脉倾泻而下，引发尼罗河在向北流向埃及的过程中泛滥成灾。

随着洪水退去，它留下了一层肥沃的火山黑土沉积物。埃及人主要依靠这一一年一度的自然事件来种植各种主食作物，包括用于制作面包的小麦、用于烹饪的蔬菜、用于制作的水果和豆类。

此外，尼罗河还为饮用水、捕鱼和饲养牲畜提供了肉类和乳制品的来源，用于制作哈罗米奶酪和卡里什奶酪。

事物的产生

古埃及人将法老历史的相当一部分用于食物，既作为营养，也为通往永生的旅程中的神话宗教体验做准备。

食物在举行宗教仪式、木乃伊制作、加冕和婚宴、埋葬仪式中发挥着至关重要的作用，尤其是在为来世进入永生做准备方面。

由于古埃及人一丝不苟地保留了描述性记录，因此有大量关于古埃及有形食物历史和文化的考古证据和象形文字记载。

然而，古埃及饮食文化并没有像法老、金字塔和木乃伊那样得到足够的学术研究。本文旨在研究古埃及传统饮食文化对当代埃及美食和饮食文化转型的影响，以及法老如何利用食物在有生之年实现长寿，并为成功进入来世做准备。

三个因素促成了5000年埃及饮食文化的发展和延续。首先，尼罗河的存在为种植各种主要作物提供了可靠、肥沃的淤积土壤。

其次，尼罗河的年洪水泛滥输送了富含淤泥的肥沃土壤，为农业提供了稳定的土壤，并支持了各种粮食作物的种植和牲畜饲养。

第三，在前两个因素中，埃及几千年来一直拥有丰富多样的主食来源。

古埃及的地方事件

埃及位于非洲东北部，北临地中海，东临红海。埃及的千年历史可以追溯到法老时代和吉萨大金字塔时代。

这一具有战略意义的地理位置将非洲东北部与中东连接起来，使埃及与通过苏伊士运河水路相连的非洲、欧洲和亚洲大陆之间的交通十分便利。

几千年来，这一战略位置加上尼罗河河谷肥沃的土地为当地提供了可持续的农业生产，包括种植谷物、丰富的绿色植被，以及饲养动物和家禽，以提供肉类、牛奶、羊毛、毛皮和其他食品。

这些因素的组合在埃及文明、法老历史和有形的饮食文化的发展中发挥了重要作用。

尽管有无数的主要外国势力相继殖民，埃及基本上保持了其多样化的民族、语言和文化特征，以及几个世纪以来精心保存的有形饮食文化的编年史。

根据象形文字和象形文字的年代顺序，以及各种纪念碑和手工艺品，埃及被认为是东地中海和北非地区最古老和卓越的文明之一。

埃及的历史可以追溯到大约5000年前。虽然埃及的大部分土地是沙漠，尼罗河为古代和现代埃及提供了肥沃的土地、运输系统、灌溉系统、种植作物、种植建筑材料和饮用水的生命线。

埃及的大部分地理是干旱的，然而，尼罗河河谷为埃及提供了肥沃的淤泥，适合种植主要作物，其中主要是纸莎草、小麦和亚麻籽。

纵观历史，二粒小麦一直是埃及人的主要主食来源。古埃及文明以其建筑风格、宏伟的纪念碑、奢华的寺庙和古墓而闻名，比如吉萨金字塔。

古埃及历史上还有一个鲜为人知的方面，即古埃及的饮食文化。

古埃及的烹饪方法包括食材的选择、厨房的规划、烹饪工具的使用、宴席的准备和消费。从墓葬和象形文字中所记载的古埃及人日常生活的描绘来看，古埃及人对他们所食用的食物种类特别讲究，这有两个关键原因。

第一种是为了在生命中获得长寿，第二种是为他们在来世走向永生的旅程做准备，古埃及人认为来世是他们在尘世生活的复制。

宗教和习俗信仰对饮食习惯有相当大的影响，特别是通过规定食品法对允许或不允许食用某些食品的种类作出规定。

一组法国研究人员对生活在埃及的木乃伊中的碳原子进行了检测，以揭示他们所食用的食物类型。

研究表明，在古埃及，不同年龄段的人有不同的饮食习惯。同位素分析发现，从儿童和成人的饮食中推断出的化学差异。

特别是，研究人员将这些差异与婴儿期和儿童期牛奶或小米粥的摄入量联系起来。根据同位素分析的结果，最常食用的食物包括植物性食物，如茄子、梨、扁豆、大蒜和小麦。

这项分析的结果表明，古埃及人以素食为主。与上述调查结果一致，认为埃及穷人和富人的主食包括面包和啤酒。

还经常有葱、蔬菜、扁豆、鹰嘴豆、无花果，以及少量的肉类、野禽和鱼类，这些被认为是主要由王室、贵族和富裕的埃及人食用的奢侈食品。

在相关但不同的研究中分析了生活在阿斯旺当时在上埃及被称为努比亚的古埃及人的钙化骨骼和牙齿的组织。

研究结果表明，在第十七王朝统治时期（公元前1580年至1550年），他们在干旱和饥荒的时候食用进口食品和谷物。这些发现支持了古埃及人以素食为主的观点。

法老在古埃及不仅是国家的政治首脑或军事统帅，而且是宗教领袖和神灵。在这个神圣的位置上，法老在宗教仪式中使用食物方面发挥了相当大的影响力。

在古埃及的王朝统治中，食品供品和宴会在各种社会活动、宗教仪式、木乃伊制作仪式和丧葬仪式中扮演着重要的角色。

经常在古埃及宴会上提供，包括面包，牛肉，鹅，奶酪，鱼，啤酒，以及各种水果和蔬菜，古埃及人没有“宴会”的象形文字。

在墓葬中发现的绘画描绘了法老和贵族阶层的埃及人有奢侈的宴会，可以与今天的宴会相媲美。

宴席或宴会最有可能是为了庆祝重要的社会事件和宗教场合，如出生、死亡和婚礼。虽然有各种各样的食物，但肉类菜肴却并不常见，因为除了法老和富裕的埃及人之外，肉类菜肴几乎没有。

最近的考古发现表明，古埃及人食用一种奶酪称为“哈罗米芝士”奶酪。根据最近的确凿考古证据，古埃及人在5000多年前的第一个埃及王朝统治时期就已经开始制作奶酪了。

埃及最早的奶酪制作证据是描绘奶酪制作过程的壁画。在这些证据中，考古学家在塞加拉发现了两个装有奶酪图像的雪花石膏罐，塞加拉是古埃及的第一个首都，毗邻埃及的现代首都开罗。

奶酪的制作

此外，在2018年，一个来自卡塔尼亚大学、西西里岛、意大利和开罗大学的埃及考古学家团队，埃及出土了一个破碎的罐子，里面装着一片3200年前的哈卢米奶酪。

这片奶酪是在埃及一位高官的陵墓中发现的，其年代可以追溯到埃及第26和第27王朝公元前664-404年，从历史上看，有一种观点认为，肉类和奶酪是古埃及人消费的，然而，这种消费主要是由法老、高级牧师和当时的埃及上层阶级的富人消费的。

奶酪的制作和食用传统从古埃及延续到今天的埃及。这种连续性定义了埃及5000年饮食文化和历史的一个显著方面。

现代埃及奶酪通常是乳白色的，是埃及人饮食中的重要主食。埃及白奶酪常与早餐一起食用。奶酪也被用于制作各种传统菜肴，并添加到各种糕点和甜点中。

有几种类型的白色哈罗米芝士奶酪主要是其中之一奶酪，这是普遍流行于埃及和黎凡特。

现代的哈罗米奶酪可与菲达奶酪相媲美，菲达奶酪传统上是由巴氏消毒的绵羊、山羊、水牛或牛奶制成的。

它通常是柔软的纹理和盐渍的卤水，有一种平滑，香辣的味道。它有一个明显的温和的咸味和奶味。

哈罗米芝士奶酪用途广泛，通常与新鲜水果、切片新鲜西红柿和黄瓜以及橄榄油一起食用。

它也可以烤，并结合在口袋皮塔面包三明治或撒在沙拉上。哈罗米芝士奶酪也可以搭配烤蘑菇，牛油果，或大块莎莎酱。

根据2000年的估计，埃及人人均消费了大约4.4公斤奶酪。2002年，据预测，超过三分之一的埃及牛奶产量用于生产传统的白盐脑羊乳酪。

埃及大部分的奶酪都是在北部港口城市杜姆亚特生产的，这里被认为是埃及羊奶酪生产的首都。

还有另一种流行的埃及奶酪。它是起源于古埃及的本土白奶酪类型之一，可与白软干酪的质地和味道相媲美。

卡什奶酪是一种低脂、口感温和的奶酪，由从牛奶、水牛奶、发酵酪乳或酸脱脂牛奶中收集的酸凝脱脂牛奶制成。

传统上，它是在埃及农村地区的奶牛场生产的，特别是在由中低收入村民经营的小型农场社区，他们主要依靠卡里什奶酪作为高价值蛋白质和低脂肪的营养来源，价格合理。