食用油的标准·代号奇趣说

生活中离不开食用油。超市里，大豆油、玉米油、橄榄油、花生油、稻米油......品牌和品种都多得很。大家平常买油时，看不看牌子?您是怎么选的？标签上的各种数据，您是否看得懂？到底应该怎么选?最近，《食安辽宁》栏目对市场上几乎所有的食用植物油做了调查，翻阅了大量资料，今天就来分享选到好品质食用油的“秘籍”——看标签当中的执行标准，而不是通过标签的营养成分表来看油的品质。

食用油的标准·代号奇趣说

首先来破解食用油标签上那些数字“密码”。这些数字跟油的品质有直接关系!不同的油都有各自的“数字串”，它们有一个统一的名字，称为产品的生产执行标准代号。有的产品标号是GB开头，有的则是以Q开头。这些字母代表什么意思呢？

GB开头代表的是国家标准，GB/T代表的是国家推荐性标准，GB/Z是国家指导性标准；而Q开头的则是企业标准。

上述食用油的这些标准，都有哪些区别呢？以GB开头的国家标准，是一个国家强制性的最低标准，在全国范围内都适用，但它未必是最高标准，也不 得是对生产、加工、各项原料成分指标的最高要求。国家鼓励企业自行制定企业标准，以Q开头的企业标准严于国家标准或行业标准。既然是企标严于国标，它到底严在哪里?栏目组找来生产花生油企业制定的标准，把它与花生油国家标准进行比对，发现酸价和 曲霉毒素这两项指标“限量值”要求有变化!

国家标准中要求，每千克 曲霉毒素的限量值应小于等于20μg。而栏目组选中的四家企标中的限量值分别为每千克小于等于15μg、12μg、15μg和2μg，4个数值均低于国家标准，最低的与国家标准相差10倍之多。限量值越低代表对原料品质、生产加工、标准要求越严格，消费者吃得越放心。

通过搜索资料发现，市面上销售的“高油酸花生油”相关企业目前均无国家标准。“高油酸花生油”企标中，油酸的指标占比为70% 85%，而普通的“花生油”国标中油酸的指标占比为35% 69%。差异的背后，是消费者或产品研发者对油营养成分的高度关注。

油酸被认为可以降低胆固醇，具有抗氧化作用，同时可促进人的心血管健康。油酸含量高的油，自然对人的身体更有益处。

因此，我们选购食用油时，应该深入了解每种油的营养价值和健康益处。让我们不仅仅为了美味，更为了健康和快乐，一起选油吧!

权威发布：省内近期食品检测结果

近期，辽宁省市场监督管理局对涉及食用油油脂及其制品、饮料、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、糖果制品、炒货食品及坚果制品、可可及焙烤咖啡产品、水产制品、豆制品、餐饮食品、食用农产品等12大类685批次样品进行了抽检。其中合格674批次，不合格11批次。

针对这次抽检结果当中餐具检出大肠菌群和铝的残留量超标等问题，辽宁省市场监督管理局食品安全抽检监测处的工作人员为大家一一解答，请戳下面的这段视频了解更多信息。

香肠的秘密

香肠加泡面，好吃又方便。办公室里加班，小付把泡面给了张琛，自己吃香肠。

张琛认为对方小气，小付说香肠含钠多，这么做完全是为了对方好......

我们需要香肠

很多人喜欢吃香肠，其忠实消费者大多是孩子。家长们认为香肠是垃圾食品。真相真的是这样吗？

节目组的观察员小姐姐深入各大超市，为大家一探究竟——在熏制香肠区域，配料中猪肉占据第一位且没有掺入其他肉类的香肠是极少数，这样的香肠价格比较高，每根11元左右。大多数香肠的配料中通常将猪肉和鸡肉混合，有的香肠里根本没有猪肉，只加了鸡肉和鸭皮。

在火腿肠区域，火腿肠的配料表中，鸡肉和猪肉都是掺杂在第一位和第二位。有的火腿肠明明叫排骨风味肠，配料表中却没有猪肉。有的火腿肠中鸡肉、猪肉、猪皮都有添加。可见，这些火腿中肉类占比虽多，但名不副实。

也许有人认为，香肠中除了肉，其他肯定都是淀粉！这实在是个误区。因为，很多香肠的配料表中标明了淀粉的含量都小于等于20%或者10%的。

国标GB/T20712—2006中对火腿肠的淀粉含量一直都有明确要求和规定，即使最便宜的火腿肠，淀粉含量都不超过10% 。

在众多种类的香肠中，淀粉肠也有自己的钟爱粉。尤其地铁口旁小烤炉烤出来的淀粉肠，更是钟爱粉的最爱！

观察员小姐姐给钟爱粉送福利啦——教大家自制纯淀粉香肠。不论卖相还是味道，跟外面卖的近乎一样。

观察员小姐姐贴心提醒：香肠虽好吃，但它的钠含量确实高。如果再和泡面搭配，钠含量更会爆表。大家无论吃泡面还是香肠，都请与蔬菜和鸡蛋进行搭配。这份提醒真心为你好哟！

图片丨《食安辽宁》栏目

编辑丨曹华卿