2018年的一天，深圳公司的领导说：“中午，大家一起去皇岗的点都德喝茶吧！你们广州的老字号，听说味道不错哦。”

“点都德？喝茶？老字号？”听到领导的召唤，我第一时间在大脑中，快速检索这三个关键词。

在广州生活了十几二十年，虽然不是土生土长的广州人，但是，在广州生活的时候，也算喝茶无数，广州大大小小的茶楼酒家，没喝过也听过。

讲真，“点都德”这个名字，在那一天，我是第一次听说。

碍于领导的面子，又是她请客，所以不好当面讲。

喝完茶，回到家，打电话给广州本地的死党，问他怎么看这家茶楼，他听完直摇头，只说了一句话：“冇眼睇！冇嘢讲！”

点都德早茶

广州本地人为什么不喜欢点都德？

这位死党的话，几乎代表了广州本地人，听到“点都德”三个字的第一反应：不喜欢，也不想评论。

不喜欢的原因，有很多，其中非常重要的一点是，在老广的心目中，“点都德”与“老字号”似乎不能划等号。

第二点原因，是它的产品与老广心目中的早茶点心，不相匹配。

尤其是，它对一些经典产品配料的改动，让老广州人接受不了，比如，在虾饺里面，加入西芹、猪皮。

虾饺

老广州人的味蕾中，保存着童年的记忆，正统老字号的点心，能激发这种幸福记忆，但是，“点都德”的点心，似乎没有这种功能。

不想评论的原因，也很简单。

在广州的早茶文化出圈这件事情上，“点都德”是有贡献的，作为一个广州本地人，他不会主动去，外地人，喜欢就好，他乐观其成。

点都德茶楼

点都德，是老字号茶楼吗？

在广州，多老的茶楼酒家，能算“老字号”？

民间的一个通行标准是，至少在1970年以前开门营业的茶楼酒家，才能被称为老字号茶楼。

有一些80年代开业的茶楼，如果味道好，广州人也会勉强认可它为老字号。

90年以后开业的酒家，在广州，就不能算老字号了。

1930年代广州陶陶居茶楼

广州目前还在营业，有据可考的老字号茶楼，最早可以追溯到清朝光绪年间。

一般名字里带有“居”字的酒楼，都是清朝光绪以前开业的茶楼。

光绪年间，广州的茶楼名称，从“居”改为“楼”，民国以后，多称“酒家”。

这些居室、茶楼、酒家，有很多曾经被新闻媒体、文学作品记录过，比如鲁迅、郭沫若、巴金等人早期在广州生活的时候，在作品中有提及。

此外，一些在租界生活的外国人，在广州生活的时候，留下了不少影像资料可以佐证。

如果翻看1970年以前的广州茶楼酒家名单、影像资料，基本找不到与“点都德”有关的记载。

广州龙归镇-点都德发源地

点都德的历史沿革

点都德官方发布的公司介绍里面说，“点都德”前身名叫“德香楼”，由龙归街柏塘村的沈绍清，于1933年，在当时的龙归镇创建，创立至今已经有91年的历史。

龙归镇，现在名叫龙归街道，位于广州市白云区中部，距离广州早茶文化核心区荔湾区19公里，属于典型的广州郊区。

据说，龙归镇的“德香楼”，以前叫“龙归茶楼”，是沈绍清岳父周老板的产业，被沈氏接管之后，改了名称。

1966年，“德香楼”因为一些历史原因被迫关闭，停止了运营。

1978年，沈绍清的三儿子沈振伦，在广州重新开始了家族的餐饮生意，先后开办过“妙香园”饭店，豪贤饭店、三大碗美食街、南国酒家以及东兴顺酒家。

点都德大茶楼

“点都德”大茶楼，是沈振伦在2013年创办的一个早茶品牌，筹备一年后，2014年，在广州荔湾区龙津路正式开业，2016年10月，点都德走出了广州，在深圳的第一家店开门营业。

也是在2016年，一家名叫“广州老字号协会”的非盈利组织，给“点都德”品牌授予了“广州老字号”认证。

点都德早茶点心金沙红米肠

点都德的早茶，难吃吗？

不难吃，至少对外地人来说，可以接受。

他家的金沙红米肠，算是对广州早茶点心的一次成功创新，小编的那帮深圳女同事，看到红米肠上桌之后，一阵唧哇乱叫，手舞足蹈，开心至极。

以前的广州茶楼，基本没有红米肠这个点心，点都德成功之后，现在几乎成为早茶标配，很受女生欢迎。

其他的一些网红产品，比如日式青芥三文鱼蛋挞、泰式冰榴莲，就跟传统早茶搭不上边，见仁见智。

广州人看到这些网红产品，就经常调侃“点都德”（意思：怎么都可以），是“点都吾得”（意思：怎么都不行）。

广州早茶点心虎皮凤爪

老字号早茶就一定好吃吗？

其实，广州人挑剔的味蕾，不仅只对“点都德”挑三拣四，对绝大多数老字号，也一样挑剔。

特别是现在预制菜成为趋势，逐渐代替手工点心的情况下，老字号也出现了沦陷的情况。

就在不久前，广州一位知名的美食探店博主，就在视频里吐槽，一些老字号酒家茶楼，采用进口的冻品鸡爪，而不是市场新鲜宰杀的鸡爪，来制作虎皮凤爪，影响口感。

冻品鸡爪

广州人的味蕾，对于食材的鲜度，有天然的敏感，这是北方食客无法理解、也无法体会的事情。

同样的一款点心，北方食客赞不绝口，但是，广州人只要闻一下，甚至只需看一下，就能知道味道如何，简直神奇。

所以，如果你去广州旅游，想喝早茶，最好的方法，不是去网红餐厅，而且应该去找广州本地人多的酒楼，尤其是老人家比较多的茶楼，那里的味道，一定不会错。