我们都知道酒精对孩子的伤害很大，可能会伤害孩子的大脑，让孩子“变笨”。

但做鸡鸭鱼肉的时候，不放点料酒，总是有那么一种奇怪的味道。

那么，这些加了“酒”的食物经过高温烹煮后，酒精是否还会有残留？孩子能吃吗？

高温烹煮可以“消灭”酒精吗？

生活中，有不少家长都会认为，在做饭时，只要将饭菜完全煮沸料酒中的酒精就会彻底挥发，不会影响孩子的健康。

但事实却与这些家长的想法大相径庭！高温烹煮，其实并不能完全去除食物中的酒精。

根据一项美国农业部发布的数据，我们可以发现将酒加入食物中，并煮沸后，根据煮沸的时长不同，酒精也会有不同程度的残留：

持续沸腾15分钟后，会残余40%的酒精；

持续沸腾30分钟后，会残余35%的酒精；

持续沸腾1小时后，会残余25%的酒精；

持续沸腾1.5小时后，会残余20%的酒精；

持续沸腾2小时后，会残余10%的酒精；

持续沸腾2.5小时后，会残余5%的酒精。

图源：USDA Table of Nutrient Retention Factors Release 6

这也就是说，仅单纯地依靠煮沸，其实是很难将食物中加入的酒精完全去除的。

因此，家长们在做饭的时候，为了孩子的健康，炖煮的时长最好在3小时以上，当然了，最好的选择还是直接不加料酒！

孩子过去误食料酒，该怎么办？

有些家长可能会担心，既然高温烹煮无法消除所有的酒精，可过去又不小心给孩子吃了几次加料酒的食物，会不会对孩子造成什么伤害啊？

先说结论：没关系！

这主要是和孩子吃的量有关系，只有吃够了量，才会对孩子造成伤害。

但是日常做饭的时候，一来加入的量并不多，二来酒精会有随着高温烹煮有所蒸发，三则是孩子的饭量不大，吃得不多，这3重buff叠加起来，基本是对孩子没有什么影响的。

但是，既然家长们开始知道了这一点，以后还是要多加注意，最好别添加哦！

孩子几岁可以吃料酒？

其实，关于孩子具体几岁可以开始吃含有料酒的食物，学术上并没有确切的定论。

但是，由于孩子在5岁以后，神经系统和胃肠道系统发育相对完善。因此，普遍认为5岁以上的孩子的餐食里可以添加少量料酒。

不过，即使如此，家长们在最初开始添加的时候，也最好少量添加，并且减少使用频次，并延长烹煮时间。

“0添加”料酒 没酒精！

在逛商超，或者是各类网购平台的时候，许多家长肯定都见过“0添加食用酒精”的料酒，从而给了许多家长一种这种料酒不含酒的感觉。

但事实上，料酒作为一种烹饪用酒，其主要原料就是黄酒！

不添加食用酒精，只是说在这款料酒中，使用的原料只有谷物酿造的黄酒，并没有额外的添加其他食用酒精，所表达的含义仅是产品配料的干净！

因此，即使是0添加食用酒精的料酒，其酒精度数依旧在10%vol左右，家长们一定要注意使用，避免给孩子带来不必要的麻烦。

当然了，日常生活中，可以给食材去腥的方法有很多，就比如我们最常见的配料“三剑客”葱姜蒜，以及洋葱、柠檬等，都可以帮助食物去腥增味哦~