我发现东北人的年夜饭普遍是这样的，跟广东人之间的差别太大了

作为一个广东人，今年我应热情的朋友邀请，前往黑龙江体验了一次别样的春节。其实，我之前曾在东北生活过九年，东北这个地方和热情的东北人对我来说有着深厚的感情。

黑龙江，作为东北三省之一，有着独特的文化和风味，说时候，其实一直以来我都对它的过年习俗和美食充满了好奇和期待。

这一次，我不仅感受到了北方独特的节日氛围，还深入了解了黑龙江的餐桌文化，尤其是他们独特的年夜饭习俗。

黑龙江的过年习俗和美食，是我此行最为期待的部分。据我所知，东北菜虽然整体风味相近，但各个省份之间还是有所细分的。辽宁和黑龙江的菜肴就有一些不同，而吉林的菜系则介于两者之间。在黑龙江，过年的餐桌上总是少不了小鸡炖蘑菇、红焖排骨、烀肘子、红烧鲫鱼、酱猪蹄、皮冻等传统佳肴。这些菜肴都充满了东北的味道，让我实在回味无穷。

除了这些传统的美食，凉菜和花生米也是必不可少的。而在青菜方面，蒜苔和家常凉菜则是黑龙江人餐桌上的常客。这些青菜不仅口感清爽，而且富含营养，为过年期间的丰盛菜肴增添了一抹绿色。

当然，我从朋友口中也了解到黑龙江的年夜饭并不是一成不变的。随着时代的变迁和人们生活水平的提高，一些传统的菜肴已经逐渐被淘汰。以前过年时，很多东北家庭都会炸丸子、炸带鱼、酥白肉、炸虾片、挂浆地瓜等菜肴。然而现在，这些菜肴已经很少出现在年夜饭的餐桌上了。取而代之的是更加健康、营养的菜品，这也在一定程度上反映了东北人饮食观念的转变。

听黑龙江的朋友分享，黄桃这种水果在九十年代后期才开始在餐桌上流行起来，之前几乎很难看到它的身影。而与之形成鲜明对比的是，鱼在黑龙江的年夜饭中一直占据着重要的地位。这不仅仅是因为鱼的美味，更是因为在黑龙江地区，鱼被视为一种吉祥的食物，寓意着年年有余，寄托着人们对新一年的美好期望。

在与其他几位黑龙江朋友的交流中，我得知他们普遍认为，一顿正宗的黑龙江年夜饭必须包括炸带鱼、红烧鲤鱼、小鸡炖蘑菇和烀肘子肉，当然还有拌凉菜。

值得一提的是，虽然同属东北菜系，但我认为黑龙江的菜肴在口味和风格上与其他省份相比有着独特之处。黑龙江的菜品注重颜色的搭配，高蛋白和营养均衡，唯一的遗憾是新鲜海鲜相对较少。在我看来，黑龙江的菜肴更能代表东北菜的特点，地方风味更加浓郁。

在品尝了黑龙江、吉林和辽宁三省的东北菜后，我发现虽然三者在口味和风格上有所相似，但各有千秋。与辽宁相比，黑龙江的山珍海味更为丰富，而辽宁则更擅长利用海洋资源，海味菜品更为多样。这样的地域差异使得东北菜系更加丰富多彩，也为食客们提供了更多不同的美食体验。

其实，之前我就在辽宁待过将近半年，当时我就发现辽宁人对海鱼的喜爱程度远高于淡水鱼。在辽宁的菜市场里，淡水鱼的价格相对较低，也不知道是不是因为当地淡水资源相对丰富，捕获和养殖的成本较低。

除了对鱼类的偏好，我还发现辽宁地区的海边菜系与黑龙江、吉林等地的菜系存在明显差异。在辽宁的一些海边城市，生吃茄子竟然是一种受欢迎的吃法。这让我颇感意外，因为在广东，茄子通常是经过烹饪后才能食用的。这种生吃茄子的做法让我对辽宁地区的饮食习惯有了更深入的了解。

在黑龙江过年期间，我发现，不只是在黑龙江，几乎在东北家庭的年夜饭上，蘸酱菜都是必不可少的一道菜。无论是大鱼大肉还是其他菜肴，蘸酱菜都能起到很好的解腻作用。此外，猪爪子也是年夜饭上的一道重要菜品，而且必须是前蹄的。在东北人的观念中，前蹄的猪爪子象征着好运和财富，寓意着新的一年能够步步高升、财源滚滚。皮冻则是另一道必备的菜品，它是由猪皮经过长时间熬制而成，口感滑嫩，富含胶原蛋白，深受东北人的喜爱。

值得一提的是，在我所了解的东北地区的年夜饭中，很少出现酸菜的身影，包括饺子馅也是如此。我们广东人喜欢在年夜饭放一叠酸菜，可以解腻开胃。

在黑龙江的这段时间里，我还深入观察了当地人的性格特点。我发现，黑龙江人普遍具有实在、心直口快、豪爽、幽默和顾家的特点。我认为，这些性格特点很大程度上与他们的饮食习惯有关。在东北地区的饮食中，人们注重的是真实和实在，不追求过多的华丽和虚伪。这种实在的饮食风格也反映在了当地人的性格上，使得他们更加直率和真诚。同时，东北地区的饮食文化也鼓励人们放开心态、享受美食和生活的乐趣，这也使得当地人更加豪爽和幽默。最后，东北地区的家庭文化也非常重视亲情和团聚，这也体现在了当地人的顾家特点上。

这就是我此次的黑龙江之行所观察到的现象，不知道大家认为是否客观呢？