开一家“温暖”锅圈小店 江苏三位90后在创业路上放飞青春梦想

市井长巷，聚拢起是烟火，摊开来是人间。冬日街头，一间间锅圈食汇小店，受到了火锅爱好者的青睐。不被工作所拘束，成为一个老板，为自己打工，是许多人的梦想。不少有理想的年轻人，为了追求更加自在的生活选择为梦想“买单”，干起“锅圈加盟商”，既方便了居民生活，也带动了灵活就业。小店背后蕴含着年轻人怎样的人生观和价值观？扬子晚报/紫牛新闻记者采访了江苏三位90后锅圈加盟商典型代表，他们的创业故事或许能唤起你的共鸣，给想创业的你带来一些启发。

海外闯荡归来，创业连开两家门店

29岁的杨君干过服务员，最长的一份工作是在国企干了三年数控软件工作。他个性爱闯荡，厌倦了日复一日的稳定工作便辞职了。他想趁年轻多出去看看外面的世界，于是只身一人去了新加坡工作。

杨君

杨君在新加坡的一家大型商场里做销售员，主要负责销售手机、平板电脑等电子产品。刚去的时候英语不太好，杨君一直努力学语言，两年多内业绩逐渐稳步提高。2020年，受疫情影响，杨君选择了回国发展。当时，锅圈食汇一家南京的加盟商因为更换城市有转店的意愿，询问杨君是否愿意接手。杨君果断接手了，因为他对锅圈品牌的未来比较看好。

变身加盟商的杨君首先对门店进行了大概两个月的整改，推出了重新开业的宣传促销活动，让周边邻里都知道这家店的存在和提升。杨君非常重视外卖平台订单，并在锅圈南京地区首创了门店24小时营业模式，经过四年的积累，收藏店铺的顾客超过1000多人，这也成了他的稳定客源。

锅圈社区店

杨君统计发现，锅圈外卖订单高峰时间分为几个点，第一个是下班的高峰期，即下午五点到八点，第二个是晚上10点，第三个是晚上12点，第四个是凌晨三四点。

创业一路走来，杨君认为管理门店的核心是客户体验，一些老客户都有加微信，微信好友多达几百人。用心服务自然会赢得“回头客”，有客户反馈：“你们店的蔬菜都清洗过了，我买回来比较方便，有的门店蔬菜买回来还要洗，我宁愿多花点配送费也要买你家的。”杨君现在开了两家锅圈门店。

上班和创业有啥不同？杨君说，谈收入肯定是开店赚得多，但是开店的风险压力也大。他说，随着锅圈2023年在港交所上市，公司的品牌影响力提升，他觉得在火锅品类方面锅圈没有竞争对手，对未来比较看好。

创业意味着承担更多责任，这家锅圈“有温度”

“当员工你只需要干好自己的活儿，不需要对公司的成功负责。但如果你在创业，你就对这个公司负责任。”28岁的南京小伙子谢东是南京仙林湖区域的一家锅圈食汇的老板。他感慨，创业意味着承担更多责任。

经过考察，谢东认为，门店生意的好坏取决于前期的选址，以及后期的经营理念和思维，一般加盟商如果对锅圈推出的各类营销活动都积极跟进的话，生意都不会太差。

谢东萌生了自己开店的想法。“一开始家人反对，因为父母也经商，他们说创业有风险，希望我上班。”谢东说，他只知道心中有一个声音在说“去拼一把，掌握自己的人生”。

锅圈佛跳墙

2022年11月，谢东成为锅圈的加盟商。首次创业，他做得还不错。他欣喜地说，门店营业额目前正处于上升阶段。

秘诀在哪里？谢东总结道，做零售门店的核心在于“温度”，店面的服务态度、员工的精神面貌等，都影响着顾客的体验。在商品、价格相同的情况下，拼的就是服务。他要求员工，当顾客进店时一定要说欢迎用语，顾客的目光落在哪些商品上，就要主动介绍比如不辣、微辣、麻辣等。店里上了一批新品，他会自己先品尝，这样才知道如何向顾客介绍。

锅圈门店生意红火

营业时间也是锅圈门店生意好坏的关键因素，谢东根据客户需求进行了调整。锅圈的客户以年轻群体为主，原来门店营业到晚上9点，有顾客说商场晚上10点才打烊，下班了赶不及来锅圈；还有乘地铁末班车的顾客也想顺路来店里买食材。于是，他把营业时间调整到了晚上11点。

刚刚过去的春节，谢东提前备足了货，门店不打烊，积极抓住了这波假期的商机。现在父母也不再反对，让他按照自己的想法去做。谢东对未来信心十足，近期他把创业锅圈的经验复制，新开了一家连锁快餐食品店。

宝妈勇敢创业，带孩子赚钱两不误

如何平衡事业和家庭的关系，对于每个职场女性来说都是高难度选择题。32岁的封苗用实际行动做出了一个漂亮的答案：开一家锅圈店，上班和带孩子可以两不误。

每天上午八点前，封苗带着刚满1周岁的宝宝来到锅圈门店开门迎客，晚上10点再一起回家，“新手妈妈”觉得这样的日子非常充实。店里放了一张床，方便宝宝午休。

封苗

来锅圈工作前，封苗在一家服装类的上市公司上班，出差一直很多。婚后跟老公定居常州，她希望换一个不需要出差的工作。从服装到食品属于跨行业，不过好在她之前的工作也是管理门店，有一定经验。她认为，门店管理主要是“人货场”三个方面，锅圈各门店的货都是一样的，如果位置偏门店房租相对会便宜，所以人才是最关键的。

跟杨君、谢东接手老的锅圈门店不同，封苗锅圈门店的前身是一家小超市。当时封苗和老公去店里看了环境，又和老板聊了聊，三天后就爽快“拍板”盘下了店。她说，决定加盟锅圈是因为第一次创业求稳，对公司和产品比较有信心。

封苗的锅圈店面积100多平方米，属于比较大的店面。她说，店铺后面还有冷库，主要考虑到囤货方便，特别是冬季火锅消费旺季，大量囤货如果没有冷库就需要在外面租冷库，而租金、运输都有成本。

“和南京不同，常州这边店铺线上顾客只占四成左右，很多人习惯来门店购买。”封苗和老客相处久了成了朋友，经常会赠送可乐、蘸料等，顾客很高兴。封苗的小宝宝比较爱笑，也不认生还经常让别人抱抱，所以街坊邻居都喜欢来店里逛逛。

春节之前，封苗就预测会出现销售高峰。很多人年夜饭也喜欢加一道火锅，由于天气冷，涮菜比炒菜方便，吃火锅一直都可以是热乎的状态，大家一起吃火锅气氛也好。今年她还备货了一道锅圈的新品——佛跳墙，属于年夜饭的“大菜”，结果在春节假期销售火爆。

“创业我没有后悔，开店肯定要忙碌一些。压力也有，但属于能承受的范围内。开店比上班的时候收入多。”封苗的锅圈店是2023年8月13日开业的，目前运行平稳。对于创业的感悟，她说：“如果你从内心深处想做这件事，那你就能做好。”扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢

校对 陶善工