#2024美食日记#

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1984年，在山西太原召开了我国第四届全国酒评会，在这届酒评会上评选出了13种我国名酒，这就是我国十三大名酒的由来。今天就与酒友们聊一聊我国13大名酒：贵州江苏2种，山西安徽陕西湖北各1种，四川最豪横。

一、贵州茅台酒

贵州茅台酒是我国老四大名酒，连续蝉联我国五届名酒称号，不管是过去的如火如荼，还是现如今的如日中天，茅台酒是整个白酒业界绝对的翘楚。贵州茅台酒是酱香型白酒最杰出的代表，又称为茅香型，是酿酒工艺最复杂的白酒，端午制曲、重阳下沙，酿酒工艺可以凝华为12987酱酒工艺。

二、山西汾酒

如果论资排辈，来自于山西杏花村的汾酒最有发言权，是很多名酒的老师，这也是业界“无酒不汾”说法的渊源。汾酒是清香型白酒的鼻祖，大麦、豌豆制成豆曲，独特地缸发酵，酿酒工艺是经典的“清蒸二次清”技艺。

三、四川五粮液

五粮液是多粮浓香的杰出代表，是集五粮精华之大成者，是现如今浓香江湖当仁不让的业界翘楚。除了混蒸混烧、续糟配料、泥窖发酵的传统浓香工艺之外，五粮液还创造性改良酿酒工艺，推出了双轮底发酵、跑窖循环、勾调双绝等独特工艺。

四、江苏洋河大曲

日出江花红胜火，现如今的洋河大曲风头正劲，其中洋河三蓝立下了汗马功劳，可谓功不可没。作为江淮派浓香的杰出代表，洋河大曲主打的便是绵柔派浓香，也是多粮浓香的佼佼者。

五、四川剑南春

剑南春酒是在第三届全国酒评会上携手洋河入围我国新八大名酒，从此便开启了白酒江湖的“茅五剑”时代。剑南春酒也是传统的多粮浓香，特别是那款水晶瓶的剑南春酒，是很多老酒客心中永远的记忆，又被亲切地称之为“水晶剑”。

六、安徽古井贡酒

在白酒业界，一直有“东不进皖、西不入川”的说法。这说明四川、安徽名酒太多，想从事白酒酿造，这两个省份最好别去。古井贡酒便是皖酒最杰出的代表，也是我国老八大名酒，酿酒历史最远可追溯至东汉末年的“九酝春酒”，酿酒技艺是传统的“老五甑工艺”的多粮浓香。

七、贵州董酒

在所有的我国名酒之中，贵州董酒虽然贵为我国老八大名酒，但却是最低调的存在。贵州董酒是独酒成香型的杰出代表，制曲工艺是其精髓，精选上百种名贵药草入曲，故董香型白酒又称为药香型。董酒酿酒工艺独特：大曲大窖酿造香醅、小曲小窖发酵酒醅，然后双醅串蒸成酒，简称为“两大两小、双醅串蒸”。

八、陕西西凤酒

西凤酒是我国老四大名酒，是陕酒最著名的白酒品牌，特别是那瓶高脖绿瓶的老西凤，更是几代人心中永远的念想。西凤酒结合清香、浓香之所长，创造性开发出了凤香型白酒，形成了自己“清而不淡、浓而不艳、香不露头”的凤香特点。

九、四川泸州老窖特曲

泸州老窖在第一届全国酒评会上，代表了浓香型白酒入选我国老四大名酒，又被称为“浓香鼻祖”，以小麦制曲、高粱酿酒，是单粮浓香的杰出代表。泸州老窖最引以为豪的还是有着从公历1573年的明朝万历年间沿用至今的老窖池群，是业界的“活化石”，又被称为“国窖”。

十、四川全兴大曲酒

花间一壶酒，锦瑟醉迷人。来自天府之国成都的全兴大曲是我国老八大名酒，是川派浓香的优秀代表，是传统的浓香工艺。

十一、江苏双沟大曲

一提起苏酒，人们大多一下子会想到洋河大曲，其实当年双沟大曲的知名度一点也不次于洋河。特别是九十年代，那款双沟名玻也是家喻户晓，很多人对双沟的绵柔浓香至今还念念不忘。双沟大曲更是与高沟、汤沟、洋河并称“三沟一河”，撑起了苏酒的脊梁。

十二、湖北特制黄鹤楼酒

在整个清香型白酒江湖，能与汾酒相媲美的恐怕只有湖北的黄鹤楼酒，又称为“汉汾”，与汾酒并称为“南楼北汾”。黄鹤楼酒采用了传统的清香工艺，低温制成豆曲、地缸发酵、清蒸清烧。

十三、四川郎酒

来自四川的郎酒，也正是在这一届全国酒评会上首次入选我国名酒，是川派酱香最优秀的代表，也是我国著名的酱酒品牌。郎酒所处二郎镇，与茅台镇隔河相望，共享了酿造酱香酒离不开的赤水河资源，地理位置可谓得天独厚。

朋友们，以上便是我国的十三大名酒，你的家乡有几种入选呢？你知道几种？你喝过哪几种呢？欢迎在下方的评论区与酒友们聊一聊吧！

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