不想在家做饭？春节外出就餐要注意

春

节

SPRING FESTIVAL

春节期间是聚餐的好时节，很多人在外就餐，会有餐前用开水烫一下碗筷的习惯，看起来仪式感满满，而且还能消毒？事实上，这是一个健康误区！今天我们就来说说关于餐具卫生的事儿。

热水烫餐具能杀菌消毒吗？

现代人都很忙碌，在外就餐的时候比较多，难免会更加在意餐厅餐具的卫生情况。根据《GB 14934-2016 消毒餐（饮）具》中的规定，餐具中的主要微生物检测项目为大肠杆菌和沙门氏菌，均为不得检出。

某市消保委曾以餐馆的不锈钢餐具、自消毒餐具、集中消毒餐具为实验对象，对它们进行人工污染后，通过检测大肠菌群、沙门氏菌项目，比对经不同温度的热水，冲烫不同时间后的餐具细菌残留情况。

结果发现，如果用100 的水烫餐具并且持续30秒以上，对去除餐具上的细菌效果还是挺明显的；但如果用60 以下的水冲烫餐具，作用就很微弱了。

而我们在餐厅就餐时，服务员提供的水未必是开水，为了避免烫伤消费者，可能都不到60 。用来冲洗餐具的时候温度还会进一步下降，这就不能起到消毒杀菌的作用。

综上所述，在外就餐时，用热水烫一下餐具，没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。如果水不够热、时间不够长，热水烫餐具基本上没啥用。但想吃得安全、放心，还是要挑干净卫生的餐厅。

外出就餐如何保证饮食卫生？

相比于热水冲洗餐具是否能消毒这件事，可能有些朋友更关心在外就餐如何保证饮食安全，给大家3个建议。

（1）选择正规餐厅

正规餐厅的卫生情况更有保障，餐具卫生合格率较高。

（2）自备餐具

如果你每天都需要在外就餐，又担心餐厅餐具的卫生情况，莫不如自备餐具。

（3）辨别消毒餐具是否合格

很多餐厅的餐具都是包装好的，使用前可仔细观察塑封膜是否干净、完整，包装上是否清晰标注了厂家地址、联系电话、保质期。餐具表面是否光洁，不得有附着物、无杂质、无油渍、无泡沫、无异味。

编辑：文茜婷

资料：科普中国