猪肉是我国最常见的肉类，也是老百姓吃的最多的肉类之一，因为猪肉产量大，价格实惠，香味浓郁，所以成为了餐桌上的“常客”。当然除了这些以外，猪肉也是具有丰富的营养价值，比如蛋白质、氨基酸、钙铁等物质。

猪肉是它所有部位的统一叫法，但是每个部位又有着不同的肉质，所以烹饪方式也就各不相同。众所周知，在猪肉中大家吃的比较多的就是五花肉，排骨了，但其实吧，猪肉中还有很多所谓的“精华肉”，尤其是下面这4种，肉贩子都舍不得卖，懂行的会偷偷吃！

一、猪天梯

猪天梯我猜很多人不知道是啥，光听名字就已经有点“云里雾里”，其实猪天梯也叫做猪牙花，它是猪口腔里的上颚软骨，因为这块肉是一个薄薄的长条状，外形很像缩小版的阶梯，一层一层的，所以很多地方都叫他它“猪天梯”。

猪天梯非常难得，因为一头猪也就那么一小块，至于口感呢？反正很多吃过人的都觉得很美味，它没有脂肪和肌肉，吃起来口感超级脆嫩，没吃过的一定要试试。

二、小里脊

我们都知道里脊肉是猪身上最瘦的肉，但是里脊肉也分大里脊和小里脊，大里脊分布在猪排外侧，小里脊在里侧，虽然两种里脊都是比较嫩，不过要是非要比较，那么还是小里脊的口感要更胜一筹。因为小里脊稀少，差不多一头猪也就3-4斤左右，也导致它的价格贵很多。这种肉不需要过多的烹饪方式，只需简单腌制，大火爆炒即可。

三、连心肉

连心肉有的地方也叫做“护心肉”，顾名思义它是拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去。护心肉往往是以瘦肉居多，没有肥肉，带有一些筋膜，吃起来比较香且有一定的嚼劲。每头猪的护心肉只有1-2斤左右，所以价格要贵一些，普通人很难买到这种肉，因为它们早早就被那些卖卤肉的商贩买走。

四、梅花肉

有人说梅花肉是“肉中骄子”，因为这种肉肥肉相间，口感超嫩多汁，吃起来非常的过瘾。猪梅花肉指的是位于猪肩胛骨和前胸之间的那块肉，据说每头猪身上也就5-6斤左右，价格要比普通肉贵一些，这种肉往往会第一时间被一些饭店预定。

梅花肉的做法比较多，但是要说到经典做法，那就是“广式叉烧”了，那种外焦里嫩，咸甜鲜香的口感，令人唇齿留香，下面我就给大家分享一道家庭版的懒人叉烧做法。

【广式叉烧】

主要食材：梅花肉、葱姜蒜、叉烧酱

第一步、首先把肉切成2厘米左右的厚片，放入盆中，加入葱姜蒜，接着倒入一包大厨调配好的叉烧酱料，其他油盐酱醋都不需要了。

第二步、然后戴上手套把酱料把酱料充分的抓拌均匀，让每块肉都裹上酱料，冰箱冷藏腌1小时以上会更加入味。

第三步、锅里油热后放入腌好的肉，中火慢煎，先把肉表面煎到焦黄，然后再淋上剩余的料汁，倒入适量的清水，扣盖中小火烧30分钟。

第四步、时间到了后大火收浓汤汁即可，这样一道广式叉烧就做好了，是不是很简单呢，颜色好看，味道好吃，看起来就非常的有食欲。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！