前言

“预制菜”逐渐受到广大让消费者的欢迎？你能接受在年夜饭上吃预制菜吗？

近几年来，“懒人经济”成为一种越来越流行的消费趋势。从全自动洗衣机到智能扫地机器人，再到方便面等一系列速食产品。

科技的进步在很大程度上解放了人们的双手，也提高了生活效率。但与此同时也让人们养成了恶劣的生活习惯，饮食质量更是大大下降。

前段时间被所有人不看好的预制菜，最近竟然强势回归，甚至还出现在了年夜饭的餐桌上！这到底是怎么回事呢？

到底什么是预制菜？哪些群体喜欢购买预制菜？

预制菜就是预先做好的半成品菜，厂商通过中央厨房将菜提前加工好，然后再把这些菜品冷冻或者真空包装起来进行售卖。消费者通过超市或线上购物买到预制菜之后，只需要加热一下或者简单烹饪就能吃了。

预制菜就像是我们生活中经常出现的素食方便面、自热小火锅一样，但是预制菜做成的菜品可能更加美观上档次。

“咕噜肉、清熘鱼片、扁尖老鸭煲……”这些大部分寻常人家做不出来的复杂菜品，在预制菜的帮助下，只需要一个小时，八九个菜就可以装盘上桌，而且是色香味俱全，甚至一点都不输外面高级饭店大厨的手艺。

另外，预制菜种类丰富，主要分为四种：第一种是即食食品，开封后就能直接吃，比如说前段时间十分畅销的泡椒凤爪、无骨鸡爪等；

第二种是即热产品，需要经过加热才能吃；还有一种是即烹食品，指的是经过较深层次的加工，将经过冷藏或常温保存的半成品加热并加入一定的调味料进行烹饪；

最后一种就是即配产品，也就是清洗干净切好的肉类或者蔬菜。很多家庭会选择在美团优选或者是菜篮子等平台上订购，当天下单，第二天就能送到家里，大大节省了前去菜市场购买的时间和精力，但相应的菜品价格也会昂贵不少。

预制菜在近几年来凭借着便捷高效和美味的特点在消费市场上迅速走红，但该类商品对应的消费群体则较为狭窄。

据相关数据显示，在预制菜的消费群体中，位于一线城市的消费者占45.7%，位于二线城市的消费者占19.8%，位于三线城市的消费者占16.4%。也就是说，有将近一半的预制菜消费者都位于高消费水平的城市。

一是因为一线城市消费者的购买能力较强，能够承担得起预制菜的价格；而是因为大城市生活节奏较快，选择便捷高效的预制菜会为他们节省更多的时间和精力。

在年龄分布上，22-40岁的消费者占比高达81.3%，31-40岁的消费者占比高达46.4%，因此，预制菜的大部分销量可以说是被90后、00后群体给承包了。

这一群年轻人在普遍缺乏做饭的能力，有的人可能会做饭也懒得做，而预制菜就成了最好的选择。

预制菜利用新技术和材料，通过对新产品和新服务来满足人们对高品质、快节奏生活的追求，用人类的勤劳和智慧改变了我们的生活方式，这从本质上来说是一种社会进步的体现。那么，既然预制菜受到了这么多人的欢迎，那为什么还会存在抵制预制菜的情况呢？

预制菜的弊端和发展趋势。

一直以来，预制菜的存在就备受争议。这种产品虽然制作起来简单好上手，但还是不能被大多数人所接受。

尤其是在中国这样的国家，我们对美食的第一大追求就是绿色健康、新鲜卫生，但是这几个标准对预制菜来说应该一个都达不到吧。

我们都知道，预制菜主打的就是一个方便快捷，为人们的生活带来便利。但是它的存在依然无法得到大部分人的认同，预制菜到底是优化我们的生活还是一种“科技与狠活”呢？下面，我们就来细数一下预制菜的几个弊端。

其一，预制菜大都是从工厂送到全国各地的，那么保质期就成为一个至关重要的问题，所以预制品中的防腐剂肯定是不在少数。

香干回锅肉保质期15个月，辣子鸡保质期12个月，梅菜扣肉保质期12个月，这些菜在平时都是隔天都已经不新鲜了的，但到了预制菜这里竟然可以存放一年之久！里面的“科技与狠活”就无需多言了吧！

其二，随着人们生活水平和经济实力的不断提升，人们对食物的口感和健康的标准都大大提高。而那些预制菜都是在冷冻之后经过解冻再加热才来到大家面前的，这一番操作下来，菜品的口感就会受到影响，那还能好吃吗？

这与新鲜热乎炒出来的菜更是没法比！因此，人们宁愿多费点功夫到菜市场上买新鲜的蔬菜肉类回来慢慢做，也不愿意拿预制菜来凑活。

其三，价格昂贵，性价比有待提高。预制菜的生产需要加入特殊的科技和材料，而且运输成本也是一笔不小的费用，因此商家就把盈利的机会放在了提高售价上。

预制品的售价并不比正常饭店的饭菜低，甚至有的还要更加昂贵，一份啤酒鱼已经卖到了60元左右。农家小炒肉看起来只有25.9元，但是炒肉的分量和质量都无从得知。

近几年来，预制菜不断出现在饭店甚至是学生食堂的后厨更是让广大消费者无法接受。

前段时间就有网友愤怒爆料，表示自己特意在节假日带着家人朋友，找了一个当地还不错的饭店，打算一起尝尝大厨的拿手好菜。但却意外看到后厨人员正在将一箱一箱的预制品料理包搬运进后厨！

我们出来吃饭，就是想尝尝热乎新鲜又美味的饭菜，但没想到饭店却用预制菜来糊弄人，这让消费者怎么能不生气呢！

如果说是这样的话，我们完全可以自己买预制菜回家做了，为什么还要来到饭店消费呢？而这位网友的遭遇并非个例，很多网友都反映说有些饭店就会专门大批量购买自己家招牌菜的预制品，

比如说“酸菜鱼”、“酥皮烤鸭”等等，这样就能在客人点餐时迅速上菜，而且还不用多花请大厨的钱，水平很普通的厨师就可以制作。

更过分的是，当你在有的饭店点一些十分“旁门别道”的菜品时，他们有时竟然会表示：做不出来这道菜。

而这种情况恰恰说明该饭店经常使用预制菜，你点的那道菜又正好没有预制品，所以才做不出来。有的饭店的后厨甚至连个正儿八经的厨师都没有，实在是让人寒心不已！

更可怕的是，现在很多学校的食堂都是用预制菜为学生们提供饮食服务，那些看起来精美的佳肴，实际上都是从真空包装袋拆出来的不知道放了多久的菜经过加热做成的，

那里面都不知道放了多少防腐剂和其他有害物质，这也会对孩子们的身体健康造成恶劣影响。因此，很多人都对预制菜表示坚决抵制。

没想到，这一波被抵制的预制菜风波在不久之后又卷土重来，而且这股风竟然吹到了年夜饭的饭桌上！

预制菜出现在年夜饭桌上，你能接受吗？

年夜饭对中国人民来说有着举足轻重的意义，每到一年一度欢庆佳节，五湖四海的游子都要不远万里的赶回来与亲人团聚，更重要的还是尝尝一下母亲的手艺，那是他们漂泊在外魂牵梦萦的味道，妈妈的味道更是每一个中国人舌尖上的味道。

但是，临近春节的年货直播间里竟然卖起了“预制年夜菜”！这让大家日夜思念的年夜饭完全变了味儿，千辛万苦赶回家与亲人团聚畅饮，怎么能让预制菜成为年夜饭的主流呢？

1月底，“天猫预制年夜菜”更是在网友的激烈讨论中冲上了热搜。天猫鼓吹“用预制菜做年夜饭”的行为遭到网友痛骂，而宣传广告更是被推到了舆论的风口浪尖。

原来，天猫为了宣传预制菜品，打了一个题为“这是一份预制年菜”的广告，这一下子就伤到了过年不回家且思乡心切的外地打工人。

广告中也是一个过年不回家、留守工作岗位的女孩子，她的桌子上摆了满满一桌的“预制年夜菜”，还通过视频对话与父母开心的分享自己的“手艺”。

但是这一画面遭到了网友们的吐槽，大家纷纷认为这则广告太过讽刺，一个人过年本就心酸孤独，竟然还要用一大桌子的预制菜来糊弄家人，一副高兴的样子实在是太过虚伪！

天猫的这一则广告只顾着营销预制菜了，完全没有顾及外地游子不能回家团圆的无奈心酸，这也导致它在热搜上被挂了好几天。

除了天猫，还有盒马生鲜、全聚德、松鹤楼等知名品牌以及大V直播间都对预制品展开销售，招牌菜和精美漂亮的包装成为两大卖点，一经上线就遭到热烈关注和讨论。

另外，预制品的商家还抓住了大家“猎奇”的心理，比如盒马家的“168元的鲍鱼花胶鸡”，里面有6只鲍鱼，200克花胶，一只整鸡。

还有“199元的金汤佛跳墙”，有海参、鲍鱼、花胶以及虾等海鲜，还有269元蒜蓉帝王蟹腿、138元避风塘炒帝王蟹块……

这些菜品很多人可能听都没听过，也不知道该去那一家饭店品尝，还不如买回来自己做着试试，或者作为年货送给亲朋好友都是不错的选择，因此该商品的销量也在不断上涨。

其实，虽然有很多人都强烈抵制预制菜，但是它的发展趋势仍然势不可挡。但是由于缺乏相关法律法规的规范，预制菜的发展还任重而道远。

预制菜的未来：

其实，预制菜在国外一直非常盛行，尤其是在美日英韩等国家，预制菜的餐饮行业渗透率已经高达60%以上。他们的预制菜之所以能受到广泛欢迎，是因为产品研发能力过硬。

比如日本的日冷集团，他们的热销品“炒饭”，可以做到每一粒米都被蛋液包裹，20年销量第一，盈利破100亿日元。

还有英国M&S推出的“Chicken Kiev”，刚一上市就收到热烈欢迎，巅峰时期，每5分钟就能卖出去一份，M&S也靠着这款“基辅鸡”打响了招牌。

因此，中国的预制菜并非不能发展，而是不能随意发展。相关食品安全部门还是要设置完善的行业规定对预制菜的质量进行严格把关。

毕竟，只有让预制菜行业在法治轨道上运行，未来发展趋势才会更加光明。

结语

随着我国预制菜制作水平的不断提升，今年二月份，“中国金牌年夜菜”也冲出国门，飞向新西兰市场。

相信未来，在相关部门的规范和商家不断提升的制作水平的影响下，中国的预制菜品将会得到更多人的认可！

信源：央广网

界面新闻——《预制菜，占领年轻人的年夜饭》

北京日报客户端——《价格、口感、营养、安全频遭质疑，预制菜为何不再受青睐？》

潇湘晨报——《春节前预制菜“放大招”，你能接受年夜饭吃预制菜吗？》
经济网——《3000万元预制菜订单敲开新西兰市场！打造产业出海对接“样本” 新消费·年菜拼经济》