“走吧,一起去割点猪肉。”
在我们的日常生活中,吃肉这件事情似乎已经成为了一件家常便饭了。
而在所有肉类中,猪肉则是最受欢迎的了(一些特殊民族除外)。
不仅如此,猪肉的做法也是非常丰富多彩的,不管是炖炒煎炸,猪肉都是可以发挥出自己本身最大的优势的。
那么,你知道哪里的猪肉最好吃吗?
“吃过两头乌之后,别的猪肉都是将就。”
金华两头乌猪,这个名字读起来就非常绕口,更是让人读的云里雾里的,为何是“两头乌”呢,一头不行吗?
事实上,它这个名字的由来和它的外观有着非常大的关系。
当我们看到金华两头乌猪的第一眼,就会被它那特殊的外观给吸引到。
因为它的身上有两种颜色,头部和屁股后方再加上尾巴是黑色的,但是中间的身体却是白色的,看起来十分“扎眼”。
不仅如此,在金华两头乌猪身上黑白交接的地方,还有着非常明显的“晕带”,这也是“两头乌”的来源,简单来说就是这个猪的身体两头是黑色的。
金华两头乌的名声,其实也和金华火腿的大火息息相关。
要知道,早在唐代,金华火腿的名声就已经传播很远了,甚至在《本草拾遗》中还曾记录过关于金华火腿的事情:火腿,产自金华者佳。
而金华火腿的美味,和金华两头乌也算是相辅相成了。
因为金华火腿的制作,其实有着一个非常明确的规定,那就是必须要用“金华两头乌”的后腿肉,这也是一个硬性要求。
而金华两头乌作为中国四大名猪之一,它的口感自然是不用多说了。
举个例子来看,使用金华两头乌制作出来的红烧肉,被许多人都看作是“上品”。
光从颜色上来看,它简直就像是玛瑙一样,白里透红、红里透白的,而吃起来更是肉香四溢。
虽然说红烧肉是使用肥肉做成的,但是金华两头乌的肉吃起来一点没有那种油腻的感觉,这也使它成为了许多米其林餐厅的“必备猪肉”。
不仅如此,金华两头乌还被端上了G20峰会晚宴的餐桌上,这更是非常大的荣誉,日本人甚至将金华两头乌称为“幻之豚”。
这其实是因为金华两头乌的生长周期比较长,所以它的肉比普通白猪的肉要好吃很多。
说到藏香猪,这可是猪肉中的“爱马仕”,因为它被称为是“喝泉水、吃山珍”长大的,所以又被称为“人参猪”。
如果有人说猪肉反正都是一个味道的,吃哪里的都一样的话,那么藏香猪会用事实告诉你,这是真的不一样的。
因为藏香猪是我国唯一的放牧型猪种,而且还是生活在3000到4000米的高原地带的,仅仅从它的生长环境来看,就足以看出它和别的猪的不同之处。
不仅如此,和普通的猪不一样的是,藏香猪还有着一个独属于它自己的传说。
根据当地的一些传说称,在文成公主到西藏的时候,她是吃不惯当地的饭菜的,不管是吃的还是喝的,都非常不习惯。
为了让文成公主能够多吃一些东西,随行的侍卫便前去打猎了。
而在打猎的过程中,侍卫看到了一头野猪,于是便想办法把它带了回去让公主吃。
刚开始的时候,侍卫还担心公主吃不惯这里的猪肉,可是令他们没想到的是,在公主尝了一口之后便大声称赞。
在这之后,为了能让公主吃到这样的猪肉,他们便将没杀的猪给圈养起来了。
而这个传说中的猪,也就是我们所说的“藏香猪”,是西藏独有的美食。
虽然说这只是一个传说,但也为藏香猪增添了一份神秘的色彩。
由于藏香猪被放养在山林间,所以它们日常的吃食都是虫草、松茸、人参等食材,这也使得它们的肉质十分优质。
也正是因为这样,就连藏香猪的猪粪都被收购起来当作藏药药引了。
不过由于西藏的天气比较寒冷,所以说藏香猪的生长速度也是比较缓慢的,就连个头也不算大。
但是有句话说的好,浓缩的都是精华,这句话用来形容藏香猪也是在合适不过了。
我们所说的东北民猪,其实指的就是生产于黑龙江绥化兰县的一种猪。
在东北的冬天,经常会有人在自己家的院子里架一口大锅,专门用来炖肉。
而在这些肉中,东北民猪就是最受欢迎的存在。
毫不夸张的说,东北民猪在“猪圈”可是拥有着非常高的身份的,甚至是到了无可替代的程度了。
不仅如此,它还是我国东北地区唯一一个国家级的保护猪种,而它也算是东北地区一个比较古老的猪种了。
从外观上来看,东北民猪应该是全身都是黑色的,这才是非常正宗的东北民猪。
不过它非常有特点的,其实还是那短而粗的四肢了,这也让原本个头不大的东北民猪看起来显得更为“笨拙”。
但是这并不影响东北民猪吃起来的口感,和其它猪肉不一样的是,东北民猪的纹路是大理石形状的,吃起来给人一种十分细腻的感觉。
按照当地的人们所说,东北民猪一般都需要养殖十个月以上,才可以达到出栏的标准。
这也就是说,基本上东北民猪的生长周期已经快要达到一年的时间了。
不过好事不怕晚,毕竟它的口感在那里摆着,为了它的口感多等一等也是无妨的。
更重要的是,东北民猪还凭借着产仔多,耐粗饲等优点受到了国内外的重视。
说到最好吃的猪肉,重庆荣昌猪可是非常值得一提的。
网上有人说,荣昌猪比荣昌人都要出名,有人说这是夸大其词,可事实上,这真的不是开玩笑的。
因为这可是世界八大优良种猪之一的存在,而它的品种形成,更是可以追溯到四百多年前。
很多人认为荣昌猪是荣昌这个地方的所有猪,但事实上,荣昌猪是一个单独的品种,并不是一个地方猪的统称。
而荣昌猪这个品种的猪,长相也非常有特点。
看图片中的这个小猪,它全身都是粉嫩的,唯独那两个眼睛带着两个大黑眼圈,看起来十分“突兀”。
但也正式因为这样,所以荣昌猪也被称为“不吃竹子的大熊猫”。
在1957年的时候,荣昌猪还被载入了英国出版的《世界家畜品种及各种辞典》中。
而这,也说明了荣昌猪走上了国际舞台,成为了国际公认的宝贵猪种资源。
到了1985年的时候,荣昌猪还被列为了国家一级保护品种,这也足以见得它的地位。
其实如果你去问荣昌当地人的话,他们是说不出来荣昌猪的优点的,因为这是他们日常生活中一直吃的东西,也就是所谓的“身在福中不知福”。
但是当你真的亲口品尝到荣昌猪的时候,就会被它那浓郁的肉香给吸引到,这也是其它品种的猪所没有的。
而荣昌猪优势肉质的背后,是人们定襄选育和自然适应形成的结果,这背后也是许多人共同的努力。
不仅如此,荣昌猪流传在外的名声,还带动了它的同款玩偶。
因为荣昌猪本身就是白白胖胖的,看起来十分可爱,所以把它做成玩偶的时候,再把毛发做的稍微蓬松一点,看起来就更符合“萌”的形象了。
如今,荣昌猪已经不仅仅只存在于重庆了,而是被推广到了全国各地。
在许多人的认知里,黑猪的肉就是比白猪的肉好吃,而在黑猪中,云南乌金猪就是一个很好的代表。
而它的名字也是非常有寓意的。
据说唐代的张鷟曾在《朝野佥载》中提到过:“唐拱州人畜猪致富,号猪为乌金”。
而这句话的意思就是,养一种黑色的猪可以说让人们发家致富,所以将这种猪称为“乌金”。
乌字,指的就是猪本身的颜色,而金字,则代表着它的价值。
虽然说这只是关于乌金猪的一种说法,但是却也为它带来了一种非常神秘的感觉。
而乌金猪的名声,和其它猪比起来也是丝毫不逊色的,它曾和茅台、熊猫眼并称为中南海特供“三大宝”,这也足以见得它的身份地位了。
要知道,乌金猪一般都生活在海拔2000米以上的高原山区,而且基本上都是处于放养的形式。
所以说,乌金猪的食物来源都是天然有机食物和非常干净的山泉水。
在这样的环境下生长,也使得乌金猪的肉质非常鲜美,有着天然的醇香,但是并没有那种奇怪的腥味。
不管是使用什么样的烹饪方法,乌金猪都可以发挥出自己独特的魅力。
不仅如此,乌金猪还被人们赋予了非常高的文化价值。
在古代,乌金猪是祭祀的神圣动物,因为它被认为是天地之灵,所以经常被用来祭祀祖先或者是神灵。
还有一种说法是,乌金猪是财富的代表。
这也是因为乌金猪浑身都是黑色的,但是却有一种类似于金光的色泽,所以也被看作是“财富”的象征。
所以说,乌金猪不仅仅只是人们餐桌上的美食,还拥有着非常高的文化价值。
页面更新:2024-03-07
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2008-2024 All Rights Reserved. Powered By bs178.com 闽ICP备11008920号-3
闽公网安备35020302034844号