北京，中国的首都，是一座历史悠久的城市，同时也是一座美食之都，这里汇聚了全国各地的美食，无论是传统的京菜，还是各地的特色小吃，都能在这里找到。

北京美食，形形色色，吸取了各地的精华，组成了地道的北京小吃，很多人来北京游玩，只顾逛景点了，却忽略了北京的美食小吃，临走才发觉，实在可惜了。

离开北京前，一定要吃4家老字号美食，地方特色，吃过了不留遗憾

一、便宜坊烤鸭

在北京这座千年古都中，有一家名为“便宜坊”的烤鸭店，以其独特的焖炉烤鸭和悠久的历史，成为了北京著名的“中华老字号”饭庄。

这家饭庄创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有607年的历史，见证了中国历史的变迁，也承载了无数食客的味蕾记忆。

便宜坊烤鸭店的烤鸭，外酥里嫩，口味鲜美，是京城人民心中的一道美味佳肴。店内环境整洁有序，宽敞大气，充满了老字号的气派。

每一道菜品，都是厨师们用心烹饪的艺术品，其中最受欢迎的就是花香酥烤鸭。这款烤鸭外焦里嫩，色泽金黄，每一口都能品尝到烤鸭的鲜美和香气。

在烤鸭界，便宜坊的价格也是相当亲民。228元一只，半只138元，这样的价格对于一家有着607年历史的老字号来说，无疑是非常实惠的，这样的价格，让更多的人有机会品尝。

二、北新桥卤煮

在寒冷的冬天，没有什么比一碗热乎乎的卤煮更能温暖人心了，这是老北京的一种特色小吃，也是许多人的心头好，北新桥这家卤煮老店开了近30年。

这家店位于北新桥的一条小巷里，虽然不起眼，但却有着极高的人气，每天，无论是早晨还是晚上，都有许多人在这里排队等待，只为了品尝那一口热乎乎的卤煮。

卤煮是老北京的传统小吃，主要由猪肠、猪肺、火烧等食材烹制而成，这家店的卤煮，食材处理得非常干净，没有任何杂味。汤底咸淡适中，既能突出食材的原味。

特别是他们的小肠，烹饪得恰到好处，口感“脆”而有嚼劲。而猪肺和火烧也处理得非常好，完全没有腥臊味，反而有一种独特的香味。

三、尹三豆汁

豆汁，是北京的一种传统早餐饮品，由黄豆磨碎后发酵而成，它的味道酸中带甜，口感浓郁，配上焦圈，是许多人的最爱。

对于不习惯的人来说，豆汁的味道可能会让他们难以接受，第一次尝试豆汁的人，可能会有各种不同的反应。有的人会觉得它的味道酸涩，有的人则会觉得它的口感浓郁。

最正宗的吃法是一碗豆汁配上一份焦圈，焦圈炸得香脆，与豆汁的酸甜味道相得益彰，让人回味无穷，这种独特的搭配，也是北京人早餐的一部分。

四、姚记炒肝

炒肝是一道选用猪肝、猪血、豆芽等食材，加入豆瓣酱、生抽等调料炒制而成的美食。这道菜的味道鲜美，营养丰富，深受北京市民的喜爱。

而在北京最特色的吃法，莫过于炒肝配猪肉大葱包子，再配上一碗热腾腾的炒肝溜边吸溜喝，这样的搭配让人垂涎欲滴。

这家店的炒肝选材讲究，烹饪技艺精湛，将猪肝、猪血等食材处理的恰到好处，既保留了食材的原汁原味，又让各种调料充分融合，使得炒肝的味道更加鲜美可口。

姚记炒肝店的炒肝色泽诱人，猪肝鲜嫩，猪血滑爽，豆芽爽脆，再加上豆瓣酱、生抽等调料的调和，使得这道菜的味道层次丰富，令人回味无穷。

喝炒肝讲究端着碗吸溜+秃噜，不用筷子不用勺，最后一口，必须是包子皮擦拭碗里剩余的汁水收尾，碗里一丝不剩，就跟着碗没有用过似的。