乡村记忆—史口村的饮食文化

史口烧鸡

清末民初，史口随着商贸业的日趋繁盛，饮食服务业随即兴起，并享誉周边镇、县。史口街仅限于有门面的饭馆、茶馆、面馆就达数十家。如乔家食店、魏执恭饭馆、吴永禄饭馆、吴同吉饭馆等，都是历史悠久、家传数代，至清末民国初年已享有盛名。他们的门店略显简陋，却以独自的经营特色备受顾客喜欢，除店主掌柜外，还聘有厨师和伙计。不仅能包办宴席，且内招外送（即在饭馆内设宴或送菜上门），菜的酸、甜、辣、咸等风味均有特色，炒、溜、煎、炸、汤各具专长。境内集市的包子铺、面馆等有30余家。逢集设摊的“朝天锅”，更适合小贩多的特点，以经济实惠深受欢迎。经营品种多为单一的包子、面条、水饭、油条、面饼、汤菜等。逢集设摊的饮食业主，多为距集市较近的村民及集市上的居民。如刘集、张店等村的农户。

境内除有店面和集市摆摊经营面食、烧鸡、炒菜外，也有的单一经营某种面食，在市面设点或沿街串乡叫卖，其经营品种有锅饼、火烧、油条、烫面包、杂面、馍馍、刀切糕、麻花等。火烧有糖火烧、炝面火烧之分；包子有水煎包、蒸包之别，且馅有荤素两种。40年代末、50年代初史口村卖馍馍的不下20余家。

史口水煎包

境内诸多饮食业主在长期的经营中，干一行爱一行，根据客户需求，逐渐练就了娴熟的制作技术，且风味独特而备受顾客欢迎。如王学冉的烧鸡，乔金铭、王同林的水煎包，卢枫岭、乔吉祥、王曰礼的手擀面，杜克强、吴金阶、明龙章的羊肉汤，王登龙的油粉，明九章的油条，王树春、孙文汉、吴公准、魏长佑的火烧，赵风书的刀切糕，吴传名的水饺，卢文全的水饭，商学信的杂面汤等，食后让人唇齿留香、大饱口福。

史口羊肉汤

史口镇历史悠久，经济繁荣，方圆百里驰名遐迩。随着八方商贾的云集，给史口饮食服务业带来了发展的良好机遇。数百年来，饮食服务业以本地农副产品，结合客商的口味需要，制作出许多地方名吃，传承至今。如羊肉汤、水煎包、手擀面、杂面、刀切糕、火烧、锅饼、五香烧鸡等，这些食品由于加工方法独到、配料考究，让人百食不厌。