猪肉是我们日常生活中最常见的肉类之一，无论是炒、炖、烤、卤，都能做出美味佳肴。但是，你有没有注意过，猪肉的表皮上，有的盖着红色的印章，有的盖着蓝色的印章。这些印章是什么意思？它们和猪肉的质量、安全、性别有关系吗？盖章的位置还能吃吗？

为什么猪肉上要盖章？

猪肉上盖章，其实是一种证明，是为了保证猪肉的检验检疫合格，让消费者能够放心购买。根据《生猪屠宰管理条例》的规定，生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，必须经过动物卫生监督机构的检疫合格，并附有检疫证明。此外，猪肉还要经过品质检验，品质检验合格的猪肉，才能加盖肉品品质检验合格验讫章或者附具肉品品质检验合格标志。只有这样，猪肉才能出厂上市，流入市场。

猪肉上红章和蓝章有什么区别？

猪肉上的印章，一般有两种颜色：红色和蓝色。有些人认为，红色印章代表母猪肉，蓝色印章代表公猪肉，其实这是一种误解，印章的颜色和猪的性别没有任何关系。那么，红色印章和蓝色印章到底有什么区别呢？

红色印章，一般是圆形的，是肉品品质检验验讫章，是由定点屠宰企业加盖的，用来检验猪肉的品质是否合格，如肉色、肉香、肉质、水分等。红色印章上，还会标有定点屠宰厂的名称、序号、屠宰时间等信息，方便追溯和监管。

蓝色印章，一般是长条形的，是检疫验讫印章，是由动物检疫站加盖的，用来检验猪肉是否值得放心食用，如是否患有疫病、寄生虫、药物残留等。蓝色印章上，还会标有检疫站的名称、编号、检疫时间等信息，方便追溯和监管。

因此，红色印章和蓝色印章，都是属于检验合格的猪肉，只是检验的内容和部门不同而已。除了红色和蓝色，有些地方还会使用绿色、紫色等颜色的印章，这只是因为地区的习惯和使用的食用色素不同，并没有本质的区别。

盖章的位置还能吃吗？

有些人担心，猪肉上的印章会不会有毒，会不会影响猪肉的口感，会不会对人体造成危害，所以买到盖章的猪肉，就会把盖章的位置割掉，或者不敢吃。其实，这样做是没有必要的，因为猪肉上的印章是可以吃的，不会对人体造成任何危害。

猪肉上的印章，是用食品蓝检验标记专用液制成的，这种专用液由亮蓝（常用作药品和食品的着色剂）、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等混合搅拌溶解而成，符合食品卫生要求的可食用原料，不会对人体造成任何危害。而且，这种专用液还具有抗菌、防腐、保鲜的作用，可以延长猪肉的保质期 。

所以，大家不用担心，猪肉上的印章是可以吃的，不会影响猪肉的口感，也不会对人体造成危害。当然，如果你实在不喜欢吃，也可以把它割掉，不会影响猪肉的其他部分。

结语

通过上面的介绍，相信大家对猪肉上的红章和蓝章有了更深的了解，知道了它们的意义、区别和用途。大家买猪肉的时候，要注意查看猪肉是否有“两章两证一报告”，这些都是猪肉的销售证明，只有这样的猪肉才能放心购买。