在旅游的时候,我们除了欣赏当地的美景之外,最大的兴趣就是品尝当地的美食了吧。
不同地方的美食都有不同的味道,有的美食甚至历史悠久,一直流传到现在。
当我们去山西旅游的话,一定要尝尝当地的这5道菜,每个都称得上是“晋菜之魂”。
“天下美食,尽在三晋。”
说到山西的美食,“过油菜”自然是要排在最前面了,这可是算得上是家喻户晓的一道菜了。
不管是在饭店还是自己在家做饭,过油菜都是一道非常值得一尝的美味。
据说这道菜的历史可以追溯到明代,在那个时期,过油肉可是专门为宫廷制作的一道菜,当时明太祖朱元璋在举行宫宴的时候,会命令厨师做这道菜,后来才传入了民间。
刚开始的时候,过油肉的做法也非常简单,只需要把猪肉切成片状,然后自己进行腌制和炸制就完成了。
据说在1900年的时候,慈溪和光绪西巡到太原的时候,过油肉的宫廷做法和民间做法进行了融合。
随着人们的不断改进,如今的过油肉吃起来的口感更是比之前要好,甚至还成为了一道非常经典的山西菜。
这道菜的做法看起来十分简单,其中的一些小细节却非常值得推敲,最重要的就是控制火候了。
在烹饪的过程中,油温需要在165度左右,这样做出来的菜才是真真正正的色香味俱全。
再配上一碗刚蒸出来的大米饭,简直就是人间美味。
说到面食,山西的刀削面可是凭实力出圈的。
这是山西人非常日常的一种面食了,而且不管是做法还是配料都是非常简单的,但是吃起来的口感却是十分独特的。
刀削面,顾名思义,就是因为刀削而闻名的。
而刀削面的背后,其实还有着一件非常有趣的事情。
据说在元朝的时候,当时为了防止汉人造反,他们就连菜刀的使用也都下了规定,每十家住户共同拥有一把菜刀,他们之间轮流使用。
更夸张的是,在用完之后还得上交。
当时有一家人们正在和面准备做面条,可是这个时候菜刀却被其他人给拿走了。
无奈之下,老人只能去路边捡了一个比较尖锐的铁皮,然后把面团一点一点的削成了面条。
在这份面条煮好之后,老人发现似乎比平常的面更劲道一些,渐渐地,这个做法就传开了。
虽说这只是人们口口相传的故事,不过却赋予了刀削面一段非常有趣的传说,让人们对于它的好奇程度也增加了,更是使刀削面的故事越传越远了。
不管是在各个地方的步行街,又或者是一些小吃广场,我们都能够看到刀削面的出现。
要是有机会去山西旅行的话,大家一定要尝尝这里的刀削面。
说起糖醋鱼,其实不管是哪个地方基本上都有这道菜。
如果在吃席的话,那么糖醋鱼基本上就是最后压轴上场的。
不仅如此,吃糖醋鱼的时候其实还有很多讲究的,比如说不能吃完,因为这叫做年年有余。
在糖醋鱼刚上桌的时候,许多小孩子都会拿着自己的筷子跃跃欲试,想要吃到第一口。
不得不说,糖醋鱼最外面的那一层被炸过的皮,才是它的精髓所在,吃起来香脆可口,更是令人难忘。
可以说,糖醋鱼的风味可是传遍了许多地方。
然而许多人不知道的是,山西的糖醋黄河鲤鱼味道才是一顶一的绝,而且这道菜是这里的一道名菜。
事实上,早在很多年前的时候,黄河鲤鱼就是人们口中十分美味的“鱼肉”,肉质紧实,口感独特。
而山西更是濒临黄河一代,那么自然而然,这里也算得上是近水楼台先得月了。
再说了,说起山西,我们脑海中也能出现“山西老陈醋”这几个字,这个老陈醋在全国都有着非常大的名声。
当地的老陈醋加上黄河大鲤鱼,做出来的糖醋黄河大鲤鱼自然是要比其它地方做出来的好得多了。
吃这道菜最重要的其实还是摆盘,在做黄河大鲤鱼的时候,人们会把鱼头和鱼尾全部都翘起来,呈现出鲤鱼跃龙门的状态。
可以说,这道菜不仅有着非常绝美的味道,还有着非常好的寓意。
在过年的时候,这道菜更是非常适合上桌,鲤鱼跃龙门,红红火火的颜色,这都给人一种新年新气象的感觉。
如果你还没有吃过这道菜的话,自己在家也可以学这种,味道真的绝美。
大烩菜其实并没有什么花里胡哨的做法,这是一个非常家常的菜,甚至可以说,这就是家常便饭。
其实大烩菜的做法也很简单,只要是火锅能涮的东西,大烩菜里面都能放,比如说金针菇、海带、炖肉、粉条、豆腐、白菜、猪血、蘑菇等,这些菜都可以放进去,简直就是下饭神器。
不仅如此,大烩菜还有一个最特殊的地方,那就是不怕剩。
我们如果自己在家里煮火锅吃的话,要是吃不完剩下来准备下一顿吃,那么上面就会漂一层油,而且再热的话也已经没有刚开始的味道了。
可是对于大烩菜来说,它却是越剩越好吃,比如说中午吃的大烩菜剩下来的,到晚上吃饭的时候稍微热一下就能吃了,而且比中午做出来的味道还要好。
在冬天的时候,炖上一锅大烩菜,再配上一碗热腾腾的大米饭,没有什么比这更满足了。
对于山西人来说,在宴席上,一定会有的一道菜就是定襄蒸肉了吧,据说这个菜还是贡品呢。
在古代,要是人们想吃定襄蒸肉的话,那简直就是一件难如登天的事情,毕竟在当时专贡皇帝享用的。
据说这道菜起源于隋唐,而在明清时期达到了巅峰时期,并且成为了农家宴席的必备佳肴。
金朝一位诗人忻州遗山还曾赞美过定襄蒸肉:银点和合翻玉屑,五味俱全共和调,此味只应天上有,人间有此能多少?
而这个菜的做法却非常简单,只需要准备一些精瘦猪肉就可以了,然后搭配上淀粉、植物油和一些调味品进行调和。
在这之后,在通过蒸的方式将猪肉和土豆等食材混合在一起制成一道菜品。
这样做出来的定襄蒸肉香味十足,吃起来更是一点都不油腻。
如果有人不太喜欢油腻的肉的话,那么定襄蒸肉一定非常符合你的口味。
不管去哪里旅游,我们都会尝一尝当地的美食,同一道菜对于不同的人来说,其实也是有着不同的感觉的,我们也不能一概而论的就去说哪个好吃哪个不好吃。
事实上,每个地方都有自己独特的美食。
但是对于每个人来说,符合自己口味的才是最好的。
页面更新:2024-03-20
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