“一元一串的钵钵鸡”！奥运冠军都上头的“钵钵鸡”到底是什么鸡？

封面新闻记者 杜卓滨

“钵钵鸡，啊钵啊钵钵鸡，一元一串的钵钵鸡……”连日来，四川乐山美食钵钵鸡的街头叫卖声引发关注，网友纷纷留言：“听过一次就永世难忘”。

1月24日，奥运冠军张雨霏跟唱钵钵鸡，再次激起网友们对钵钵鸡的好奇，一边留言称张雨霏的跟唱是“冠军版本的钵钵鸡”“建议下回拿金牌时，DJ现场播这个版本的钵钵鸡”，一边询问：“到底什么是钵钵鸡？”

奥运冠军张雨霏跟唱钵钵鸡。

网友询问：“到底什么是钵钵鸡？”

1月26日，四川乐山商务局副局长邹宏告诉封面新闻记者，他们在25日晚听到了张雨霏版本的钵钵鸡，看到了网友们的询问，欢迎广大游客来乐山，品尝本土钵钵鸡。“正在尝试联系张雨霏，给她邮寄乐山本土钵钵鸡。”

“钵钵鸡”：让人听过一次就永世难忘的街头叫卖

当前传播最广的“钵钵鸡”叫卖声，是2023年12月上旬出现在网络上的。广东一位市民，夜晚回家路上遇到一辆钵钵鸡售卖车，摊主循环播放着叫卖音乐：“钵钵鸡，啊钵啊钵钵鸡，一元一串的钵钵鸡……”

该市民将叫卖音录制传到网络平台后，引发关注，网友纷纷称该叫卖音十分上头，“好魔性的叫卖，睡着了梦里都是钵钵鸡、钵钵鸡。”

也有学生在该视频下面留言：“背了一天的书白背了，现在满脑子全是钵钵鸡”“我明天考试的时候，脑子里可能只剩钵钵鸡了”。

12月中旬，一批音乐爱好者关注到“钵钵鸡”，开始“整活”，先是口头跟唱，随后以“钵钵鸡”为素材进行电音创作，网友们评论其：“听过一次就永世难忘”。

1月24日，奥运冠军张雨霏跟唱钵钵鸡的视频出现在网络上，进一步加大了“钵钵鸡”叫卖声的传播，也让全国各地的网友开始好奇，钵钵鸡到底是什么鸡？

钵钵鸡：有鸡但不仅有鸡的特色美食

据乐山文旅介绍，钵钵鸡作为四川传统名小吃，发源于四川乐山，从清朝流传至今已有上百年的历史。

最初，钵钵鸡的食材为鸡肉，但经过百年来的演变，钵钵鸡变成了现在菜品繁多的美食。具体而言便是将煮熟的鸡肉、猪肉、牛肉等肉类和各类素菜煮熟，串上竹签，放入盛满秘制汤底的陶钵浸泡入味。食用时，抽取竹签便可。

乐山人将这一抽签行为比喻为祈愿抽签，串串是好运。并有顺口溜流传：钵钵虽小装着天，想吃啥子自由选；拜佛不如拜自己，满钵都是上上签。

钵钵鸡作为川菜的一种，有着红油与藤椒两大口味，红油被四川人看作经典中的经典，其特点是油汤表面漂浮着一层颗粒饱满的芝麻，无论荤菜还是素菜，被红油芝麻一包裹，便香飘四溢。

红油钵钵鸡。图片来源：乐山文旅

藤椒钵钵鸡。图片来源：乐山文旅

藤椒味钵钵鸡在四川人眼中则有几分“小清新”，将川菜的麻与辣不露声色地藏了起来，但仍不失川菜韵味，椒麻味从舌尖一过，一口就上头。

一元一串？也有8毛一串的

1月26日，记者从乐山市商务局获悉，乐山当前有钵钵鸡商户近千户，街头巷尾随处可见钵钵鸡店铺。

当天，该局工作人员向数家钵钵鸡连锁店，咨询了当前售卖价格，其中有一元一串的，有8毛钱一串的，也有超过1元的。

“荤素都一个价，就一元钱上下，区别主要在于串上食材的分量，量大的自然贵一点。”该局商贸发展科科长崔艳萍告诉记者，当前乐山的商家们都采用称重的方式计算签数，进而收费，很少有传统的手工数签了。

游客排队吃钵钵鸡。图片来源：乐山文旅

据介绍，乐山钵钵鸡曾是四川文旅回礼尔滨礼品之一，1月中旬与“峨眉老表”、鱼子酱等，一并送往哈尔滨。

回应：感谢大家喜爱，欢迎大家来乐山品尝

邹宏在1月25日看到了张雨霏跟唱“钵钵鸡”的视频。

1月26日上午，一场跨部门的工作会议上，邹宏提到了这件事，并向宣传部等部门询问，能否联系上张雨霏，“想给她寄点本土的钵钵鸡，让她春节前就吃上。”

“不仅仅是张雨霏，也很感谢所有的网友对钵钵鸡的喜爱，春节期间我们会有很多促销活动，欢迎大家来乐山品尝钵钵鸡。”邹宏说。

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