生鲜行业痛点亟待攻克，钱大妈以标准化运营保证加盟店盈利

我国庞大的人口基数与不断提升的消费潜力给生鲜市场提供了巨大的发展空间，很多创业者都想在这片巨大的蓝海市场拥有一席之地。但是生鲜经营真的是一件容易事吗？答案显然是否定的！

首先，生鲜产品易损耗、难存储，但供应链较长，并且很多生鲜门店的冷链物流体系尚未建设完成，产品从生产到上市出售，中间要经过许多的环节，新鲜度必然大打折扣，同时也失去了价格优势。其次，很多经营者在开店之前对所在区域的消费习惯、消费水平及细分市场缺乏了解，从而导致了门店经营困难。举个例子来说，我国幅员辽阔，南北方生活饮食习惯差异巨大，南方饮食以米为主，很多地区都习惯早中晚分开购买一日三餐的食材，而北方以面为主，更爱囤货。如果我们不能对所在区域居民的饮食消费习惯充分把握，生鲜门店是很难长久经营的。最后就是当前消费者尤其是年轻消费者，不仅对生鲜产品的新鲜度提出了要求，对购物氛围与购物体验也抱有很高的要求和期待，这无疑又给生鲜经营带来了巨大的挑战。

由此可见，即便市场潜力巨大，但是生鲜经营也并非是稳赚不赔的买卖。不过，各位创业者也不必完全丧失信心，当前生鲜市场还有很运营体系标准且完善的品牌，可供我们参考甚至加盟，比如，社区生鲜连锁品牌钱大妈，就在十余年的时间里不断完善供应链及门店运营体系，为加盟店的稳步盈利打下坚实基础。

在供应链体系建设上，钱大妈坚持基地直采，从源头把控生鲜的品质，并自建仓储系统，在广州、长沙等地建设了专业化、标准化的产品检验及仓储配送系统，将食材的采购、打包、分拣控制在最短时间内，最大限度的保证每一份食材的新鲜。

在门店运营上，钱大妈力争以标准化运营提高门店的经营水平、增强品牌形象，吸引更多消费者。钱大妈会对加盟店的面积及店内的格局形态进行科学分析，定制出客户体验更佳的货品陈列方案，整齐的商品陈列便于客户挑选；风格统一、明亮大气的门店装修，以及极具个性化的logo形象等等，都营造了舒适轻松的购物环境，提升了消费者的购物体验。钱大妈还会在新店开业前对不同城市的消费特点和习惯进行科学分析，制定输出契合本地情况的标准新店开业策略，助力加盟店吸引客流。同时，钱大妈还会基于大数据分析并结合门店商圈及运营情况，定制输出适合每家门店的常规价格策略以及每日订货总量和单一SKU订货策略。这样一来，钱大妈加盟店既满足了当地居民的日常采购需求，很有效避免了生鲜产品的损耗。

可以说，从供应链的建设到日常门店的经营，钱大妈的每一项举措都是对生鲜行业的痛点的有效“出击”，因地制宜实现了全国3000余家加盟店的稳步盈利，同时也留给了全行业一个可参考的案例。

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