我妈做的这个，太好吃了，咸甜鲜香，软嫩多汁，一口一块嘎嘎的香

我妈做的这个，也太好吃了吧，咸甜鲜香，软嫩多汁，一口一块嘎嘎的香，好吃到舔手指

酥香的蜜汁，叉烧肉这样做真的是泰香了，巨好吃！咸甜鲜香，软嫩多汁，香味四溢，一块一块嘎嘎的香，好吃到舔手指！肉嫩鲜香，每块叉烧肉都裹满了酱汁，配上白米饭，味道真的绝了，每次做的都不够吃，就是有点费米饭！一上桌就光盘，全家人吃完都赞不绝口

在中国古老的饮食文化中，古人非常重视“食色性也”。在《饮膳正要》中，袁枚把"色"放在"香味"之前，足见其对色香味形态的重视。视觉享受，恰恰是食物最初给人带来的感官享受。这个道理我们现在仍然深信不疑。其中，最具代表性的要属广州的叉烧肉，那种特别的红色，给人一种非常诱人的感觉。即使是在冰冷的冬天，只要想到自家电饭锅中热气腾腾的叉烧肉，整个人就瞬间暖和起来。

选择一块好的叉烧肉，应以梅花肉为最佳。新鲜的梅花肉有均匀的脂肪和纹理，肉质细嫩，颜色鲜艳，无异味，可以做出口感极佳的叉烧肉。若从价格上看，此类肉质优质，味道鲜美，一般价格会在30-50元/千克左右。选购时，肉皮紧实，肌肉饱满，有弹性及无溃疡等皮肤损伤。

在营养价值上，梅花肉包含丰富的优质蛋白质、维生素B1、维生素B2等。配以各类调料，使得整道菜营养丰富，口感鲜美。尤其是蜂蜜中含有的多种微量元素，大大提升了叉烧行列。而且由于蜂蜜的加入，使得叉烧肉更具滑润口感，色泽亮丽，大大提升了这道菜的亲和力。

详细做法：

我将已清洗干净的梅花肉切成厚度大约一厘米的大片，类似牛排的厚度。然后加入切好的葱姜蒜，两勺生抽，一勺蚝油，料酒和适量的蜂蜜。再加入三勺叉烧酱，一勺老抽，用手抓拌均匀，以让每块肉都充分裹满酱汁。

接下来是腌制的环节，这是一步重要的过程。腌制需要至少三个小时，或者可以提前一晚放入冰箱，以使得梅花肉充分吸收酱汁的味道。

腌制好后，我们将肉和酱汁一起倒入电饭煲。关键在于，我们要使用电饭煲的煮饭功能，而不是煮肉或炖肉功能，因为这可以保持肉的嫩度和汁液的丰富。之后把已煮好的叉烧肉和酱汁倒入锅中，大火收汁。

看似简单，但在操作过程中还有一些注意的小技巧。例如在烹饪过程中，如何保持香味和色泽，叉烧肉是否需要先煎熟。在选择调料时，是否要细心打量每个细节，以确定最终的口感和味道。

稍微晾凉一下就可以切成长条，配上白米饭，你的家人或朋友们在享用这道酥香可口的叉烧肉时，一定会连连称赞。他们的赞美，无疑是给烹饪者最大的鼓舞。

小贴士：腌制肉的时候，最好先将肉切片，这样可以更好的让肉吸收酱汁的味道，同时也方便后续的烹饪操作。同样，在煮肉时，可以选择电饭锅，不仅操作方便，而且可以保持肉的原汁原味。

道家常的叉烧肉，不仅美味可口，还简单易做，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常不错的选择。就像古代诗人苏东坡所说的那样：“将进酒，杯莫停。” 同样，美食，也应该是让人留连忘返的味道，让人们在享用美食的同时，也能感受到生活的乐趣和幸福。