注意，河北公布16批不合格食品，含胡麻油、菠菜、芒果、蚕豆

关注食品安全 远离健康危害

近期，河北省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、水产制品、水果制品、乳制品、蔬菜制品、饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、食糖、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、速冻食品、糖果制品、饮料等27大类食品共计1878批次样品。检测结果显示，合格1862批次，不合格16批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.河北省承德市双桥区中华路街道竹林寺五组团竹林鲜园商贸店经营销售的菜豆，毒死蜱（实测值：0.038mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.02mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷，对人体健康可能有影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在生鲜蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。本次抽检的菜豆中检测出毒死蜱超标的原因，可能是种植户对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

2.河北省宁晋县启达食品厂生产、河北省邢台市宁晋县凤凰镇蔬菜市场C区朱氏食品店经营销售的師來客裹衣花生（散装称重），酸价(以脂肪计)(KOH，实测值：10.3mg/g，食品安全及相关标准规定值 3mg/g）；

3.河北蔚县丰农益原农作物种植专业合作社生产、河北省张家口市蔚县蔚州镇光明南街开润发超市经营销售的石门峪胡麻油（1.75L/桶 半精炼），酸价(以KOH计，实测值：2.9mg/g，食品安全及相关标准规定值 1.0mg/g）；

4.河北省邯郸市东宏食品有限公司生产、河北省邯郸市磁县粮油市场三街老凯食品门市经营销售的蚕豆（140克/袋），酸价(以脂肪计)(KOH，实测值：4.7mg/g，食品安全及相关标准规定值 3mg/g）；

问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。相关资料显示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成本次抽检的師來客裹衣花生、石门峪胡麻油、蚕豆等产品中检测出酸价值不合格的原因，可能是生产加工企业原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。

5.河北省蔚县丰农益原农作物种植专业合作社生产、河北省张家口市蔚县蔚州镇光明南街开润发超市经营销售的石门峪胡麻油（2.5L/桶 半精炼），酸价(以KOH计，实测值：2.2mg/g，食品安全及相关标准规定值 1.0mg/g）；苯并[a]芘（实测值：16.7μg/kg，食品安全及相关标准规定值 10μg/kg）；

问题分析及关键物质解读：苯并［a］芘，是持久性有机污染物多环芳烃化合物的一种，化学性质较稳定，具有致畸、致癌和生殖毒性，2010年被国际癌症研究机构（IARC）评估为1类致癌物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值为10μg/kg。本次抽检的石门峪胡麻油中检测出苯并［a］芘检测值超标的原因，可能是生产过程中对原料反复烘烤或蒸炒时，高温导致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工过程中接触润滑油、使用不符合要求的浸提溶剂等造成污染；还可能是油料作物在种植、收储、晾晒过程中受到土壤、水和大气中的苯并［a］芘污染。

6.河北省石家庄市无极县城无极路与贸易街交叉口西北（无极县无极镇西关村西）无极县富泰商贸有限公司经营销售的尖椒，噻虫胺（实测值：0.093mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。本次抽检的尖椒中检测出噻虫胺残留量超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺残留，一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

7.河北省沧州市百亩园食品有限公司生产、河北省沧州市献县乐寿镇乐寿大街赵一鸣乐寿街商贸店经营销售的枣寻光阴香酥脆枣（160克/袋），菌落总数（实测值：2.5 10?,1.6 10?,1.3 10?,8.7 103,6.5 103CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g）；

8.河北省兴隆县长达食品有限公司生产、河北省河间市瀛州镇武垣北街东侧（北大街北段）张强炒货店经营销售的长达果丹皮（称重），菌落总数（实测值：5.6 103,6.3 103,4.7 103,2.2 103,2.6 103CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=103,M=10?CFU/g）；

9.山东省青州市明亮食品厂生产、河北省河间市瀛州镇武垣北街东侧（北大街北段）张强炒货店经营销售的旭亮雪花山楂片（计量称重），菌落总数（实测值：3.3 103,2.6 103,2.1 103,1.2 103,8.6 102CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=103,M=10?CFU/g）；

问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成本次抽检的枣寻光阴香酥脆枣、长达果丹皮、旭亮雪花山楂片等产品中检测出菌落总数不合格的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

10.河北省石家庄高新区循环化工园区万科新都会君来顺便利店经营销售的菠菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（实测值：3.29mg/kg，食品安全及相关标准规定值 2mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，属拟除虫菊酯类农药，适用防治棉花、花生、大豆、果树、蔬菜、烟草上多种害虫、害螨，也可用于防治多种地表和公共卫生害虫，可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫，具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。本次抽检的菠菜中检测出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因，可能是在喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到，周期短造成农药的残留量过高。有关专家表示，氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用。

11.河北省廊坊市霸州市延昭路翡翠城小区西门樊皓宇水果蔬菜超市经营销售的芒果，吡唑醚菌酯（实测值：0.089mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

12.河北省廊坊市霸州市康仙庄乡石城三村鲜鲜超市经营销售的小台芒，吡唑醚菌酯（实测值：0.078mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：吡唑醚菌酯，是一种甲氧基氨基甲酸酯类杀菌剂，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治香蕉等黑星病、叶斑病等。有关专家表示，食用食品一般不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。本次抽检的芒果、小台芒中检测出吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

13.河北省邯郸市成安县东城大道路西众发农贸市场再军食品商行经营销售的红枣枸杞黑芝麻丸（散装称重），霉菌（实测值：45CFU/g，食品安全及相关标准规定值 25CFU/g）；

14.河北省邯郸市成安县东城大道路西众发农贸市场再军食品商行经营销售的黑芝麻枸杞核桃糕（散装称重），霉菌（实测值：190CFU/g，食品安全及相关标准规定值 25CFU/g）；

问题分析及关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素。本次抽检的红枣枸杞黑芝麻丸、黑芝麻枸杞核桃糕中检测出霉菌数超标的原因，可能是加工生产企业使用的原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。有关专家表示，霉菌随发霉的食物进入人体，会危害人体健康，如果长期持续摄入霉菌超标的食品，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生。

15.河北省麦粒贝尔食品有限公司生产、河北省邢台市桥西区中兴西大街河北家乐园购物广场有限责任公司经营销售的玉谷焙香葱味膨化小麻花（480克/盒 膨化食品），过氧化值(以脂肪计，实测值：1.0g/100g，食品安全及相关标准规定值 0.25g/100g）；

问题分析及关键物质解读：过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。本次抽检的玉谷焙香葱味膨化小麻花中检测出过氧化值（以脂肪计）检测值不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产；或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化；或是产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。有关专家表示，随着油脂氧化，食品中的过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

16.河北省深州市护驾迟镇护驾迟村谢氏河间驴肉火烧店经营使用的餐饮具，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.021mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。

对上述抽检中发现的不合格产品，河北省食品安全监督主管部门已责成辖区内相关监管部门立即依法开展核查处置工作，将不合格产品检验报告送达相关经营单位，依法进行核查处置。同时责令相关单位停止不合格产品的经营活动，及时整改，消除食品安全隐患。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。

【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。