山东的年味-我家的年是这样过的

文/黄爱玲

过年，是指春节，在中国这是一年当中最重要的节日，不是有那么一句话吗，有钱没钱回家过年，可见，年有多重要。

（一）

人们常说过了腊月便是年，进入腊月，就开始忙年了，采买各种年货，鞭炮，对联。

年，对于我来说，记忆最深的还是童年时代，那时真是天天盼过年，看着妈妈忙碌的身影，就知道年不远了。

在物质比较困乏的年代，东西都是凭票供应，有一年春节的一件小事，我都记忆犹新，妈妈让我拿着副食供应票去买刀鱼，排了好长时间的队，看到前面的人拎着大刀鱼，心里还挺高兴，因为刀鱼都是一冻坨一冻坨的鱼，以为赶上一冻坨好鱼了，等排到我的时候，就变成了又细又窄的小刀鱼，尾部细如鞋带般，一点都不夸张，我问为什么前面的人买的刀鱼又大又宽，我的怎么又细又窄时，售货员爱搭不理地说： 都是这样的，爱要不要，别耽误后面的人买，无奈只好买了，拎着刀鱼回家，进门，见到妈妈我就气的哭了，妈妈问了缘由，安慰了我半天： 买到就好，大小都没关系，不是一样吃吗。

我知道妈妈是在安慰我，也许这是个别现象，正好让我碰上了，大多数副食品店的人还是很热情的。

过了小年，妈妈就开始打扫卫生、为我们缝制新衣服、洗洗涮涮、割肉、买鱼、买鸡、准备年货了。

（二）

爸爸妈妈都是山东人，过年自然少不了做酥锅，酥锅是我家过年必备的大菜，老济南酥锅的做法是很有讲究的，打酥锅要用厚实点的干海带，提前一天用温水泡发好备用，酥锅里可以放肘子骨、五花肉、鲫鱼、鸡、海带、白菜、藕、花生米、豆腐，调料有酱油，那时还没有极味鲜酱油、老抽、生抽之类的，就是普通的酱油，醋、白糖、白酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、白芷、丁香、大茴香、小茴香等。

海带卷成卷，用棉线绳捆起来备用，最好用铁锅，用肘子骨铺底，白菜扒成一叶一叶，一层白菜、一层海带、一层鲫鱼、一层鸡、一层藕、白菜可以多铺几层、一层花生米，葱、姜、蒜，均匀分布，酱油、醋、白糖、白酒调好汁，洒在锅里，炸点花椒油倒入锅中，八角、花椒、桂皮、白芷、丁香、大茴香、小茴香最好用纱布包好放入锅中，所有的食材、调料都放好，盖上锅盖，用大火煮至开锅，然后用小火焖煮至熟，关火焖一晚上。过年时每样都切上一点装盘就可以食用了，一道鲜美绝伦的酥锅是过年必不可少的美食。

记得儿时妈妈做酥锅是用木材做火头煮酥锅，那个味道鲜美极了，吃到嘴里香甜流油，酥锅也是我们家过年必不可少的美味佳肴，儿时的记忆至今不能忘怀。妈妈牌酥锅的味道已永久地留在了我的心底，那是抹不去的幸福和爱。

过年炸耦合的藕最好是用北园的白莲藕，脆香，拉丝长，北园藕凉拌更好吃，切薄片用热水焯一下装盘，趁热将细姜丝、盐、香油放入藕中拌一下，清脆爽口，是很好的下酒菜。

炸年货是过年的大菜，妈妈炸了一大盆松肉、丸子、豆腐、刀鱼、耦合、麻叶，妈妈收拾刀鱼时，就那细如鞋带般的刀鱼尾巴都没舍得丢了，特意把刀鱼尾巴多炸了一会，炸好的刀鱼放进我的嘴里，妈妈对我说： 鱼尾炸酥了，连刺都可以吃了，还补钙呢。我吃着酥酥的炸鱼，听妈妈这么一说，我之前买鱼时的不愉快，就烟消云散了。我很佩服妈妈的为人处世，如果当初妈妈也是气呼呼的顺着我说，那我的气会更大，心里也会更不舒服，遇事，换个角度考虑，就会大事化小，小事化了了，不会钻牛角尖了。

妈妈把炸好的年货都装在一个大盆里，上面盖上盖帘，再压块大石头在上面，还有蒸的年糕（寓意年年高）、枣馒头、打的酥锅、炖的鸡、活鲤鱼等一同放在院子里，那时没有冰箱，外面就是天然的大冰箱，即环保还不用电，就等着大年三十，全家人围坐在一起，团团圆圆，品尝美食了。

过年必须有一条活的黄河鲤鱼，做成糖醋鲤鱼，寓意年年有鱼。

炸的松肉、刀鱼、丸子、豆腐过年除了摆盘外，还是做成老济南烩松肉，有汤热乎乎的很好吃。

过年包饺子时，妈妈会将几个钱币洗干净，用开水煮煮，包进饺子里，谁吃到了，寓意吉祥如意，一年有好运。其实还有一层用意，妈妈就是想让孩子们多吃几个饺子。吃饺子时，总盼着能吃到钱币，为了能吃到带钱币的饺子，吃饺子时睁大了眼睛，看看哪个饺子和别的饺子不一样，可能里面会有钱币，吃到嘴里，没有钱币，会感到很失望，再盯着盘子里的饺子，寻找带有钱币的饺子，希望下一个吃到的饺子里会有钱币，功夫不负有心人，几乎吃到撑，终于一口咬下去有点硌牙，哈哈，吃到钱币了，高兴的手舞足蹈，大声喊：妈妈，我吃到钱币了，哥哥、姐姐们也都吃到钱币了，爸爸、妈妈会很开心的对我们说：孩子们，你们都很棒，愿好运常伴着你们，愿我们一家人和和美美。一家人都很开心的笑了起来。欢声笑语萦绕满屋，这是幸福的年味。

（三）

年，过的就是一家人的团聚，一家人的幸福。时间的积累，岁月的沉淀，年轮如一壶老酒，越陈越醇香。小时候过年的场景留下的都是满满的记忆，美好的时光。

过年贴春联、贴福字、挂红灯笼，放鞭炮，喜庆祥和。

年就是过的家的味道，一家人围坐在一起，团团圆圆，和和睦睦，甜甜美美，阖家幸福。

现在生活条件好了，吃穿不愁，餐桌上鸡鸭鱼肉不缺，天天都和过年一样，随着年龄的增长，再也没有小时候对年的那种期盼了。

自从爸爸妈妈相继离世，年还是年复一年的过，年对于我来说，失去了家的味道，少了爸爸妈妈在时的欢声笑语，年，只是一个节日而已了。

现在过年，炸年货也炸的少了，物质丰富，超市里货物充足，琳琅满目，什么都可以买到，家里也有了冰箱，储存了不少年货，随时都可以做。过年炸刀鱼时，我还是喜欢把鱼尾炸的酥酥的，连鱼带刺一起吃，那是一种对儿时的回忆，对家的思念。

思绪万千，重温儿时过年的时光，爸爸妈妈哥哥姐姐们一家人围坐在一起欢欢乐乐过年的场景浮现在眼前，好温暖、好怀念。假如时光能倒流该有多好。父母在，家就在，父母去，人生只剩归途，好好珍惜父母在时光吧。

年将至，炊烟袅袅，忙年时，拉长了对爸爸妈妈的思念。

长空皓月天际间

流星闪烁寄哀思

鸿雁传书泪两行

叩拜父母养育恩

[作者简介] 黄爱玲，笔名，快乐。济南作家协会会员，山东散文学会会员，山东写作学会会员。发表有三百余篇作品。齐鲁壹点发表的《70华诞，我与祖国共成长》一文，阅读量924.8万，《泉城济南，不是江南胜似江南》一文收录于齐鲁晚报壹点号优秀作品选集《清泉录》一书。《月亮被吃掉了》收录于《嗬，这一年》。

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