#记录我的生活#“一九二九不出手，三九四九冰上走”，从冬至开始进入数九寒天，而其中最冷的一段时间就在三九和四九之间，而且来到“冬三九”，也就意味着农历年最后一个月即将开启，又到了为过年做准备的时候。

“冬补三九，夏养三伏”，这是民间的老传统，进入到三伏天以后，天气可以说来到了一年之中最冷的时候，这个时候吃点好的，可以抵御严寒对身体的侵扰，并且积蓄体能开始为过年和春天做准备。

明日就将进入“冬三九”，俗话“4菜不上桌，福气不进门”，指哪4菜？莫忘老传统，图个吉利。

1、糯米

糯米是温润性的好食材，别看糯米并不适合作为主食长期食用，但是温润粘糯的糯米是三九天里的滋补好食材，这个时节适当吃点糯米，可以暖身暖胃和去除寒气，帮助身体抵御严寒的天气。

推荐菜谱：糯米年糕烧排骨

1.排骨浸泡去血水后凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出清洗干净，煮熟的鹌鹑蛋去壳后入锅中煎至外皮呈虎皮状捞出控油。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入冰糖炒至融化，把洗净的排骨入锅翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色。

3.锅中倒入开水，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨用筷子能够插透时，下入糯米年糕和鹌鹑蛋。

4.炖至锅中汤汁浓稠，排骨软烂脱骨以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

2、大白菜

“鱼生痰，肉生火，白菜萝卜保平安”，进入到三九天，这个时候储存的大白菜正是水汽消除，味道变得甘甜的时候，在干燥的三九天里，多吃点水灵鲜嫩的大白菜是很有好处的。

推荐菜谱：白菜紫菜猪肉馅水饺

1.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、香菜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，白菜心洗净后切成细末。

2.新鲜的紫菜用筷子夹着一缕缕的在清水中涮洗干净，捞出攥干水分后剁碎。

3.把白菜心和紫菜加入到调好的肉馅中，淋入花椒油搅拌均匀。（因为白菜没有杀水，所以肉馅中不用打水）

4.调好的馅料包入饺子皮中，然后入沸水锅中煮至鼓肚浮起后即可捞出享用。

3、鸡肉

“逢九一只鸡，一年好身体”，鸡肉作为高蛋白低脂肪的温热性肉类，特别适合寒冷的三九天食用，尤其是交九的时候，这个时候炖上一盘鸡肉，暖身驱寒还滋补。

推荐菜谱：土豆烧鸡块

1.宰杀干净的白条鸡剁成小块，放入清水中浸泡去血水，捞出冲洗干净后备用，干香菇泡发后去除根蒂，土豆去皮洗净后切成滚刀块。

2.洗净的鸡块入凉水锅中，烧开以后撇净浮沫，捞出冲洗干净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入几粒冰糖炒至融化，把沥干水分的鸡块入锅煸炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许蚝油把鸡块炒上色，把锅鸡块中的水汽炒干。

4.锅中倒入开水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖，下入香菇和土豆块。

5.炖至锅中鸡块软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

4、芝麻

芝麻富含植物蛋白和油脂，温润的芝麻还含有丰富的微量元素，进入三九天正是需要温润滋补的时候，这个时候多吃点芝麻不仅可以补充能量，还有芝麻开花节节高的好寓意。

推荐菜谱：腐皮芝麻肉排

1.猪五花肉斩剁成馅，加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉摔打上劲，腐皮用清水泡软后切成长方块，芝麻炒熟后备用。

2.把泡好的腐皮平铺在案板上，在一头抹上肉馅，然后卷起来，用水淀粉封好口。

3.卷好的腐皮肉卷在上面刷上一层水淀粉，然后包裹上炒好的芝麻，用手把芝麻按压紧实。

4.锅中入油，油温四成热时把芝麻腐皮卷入锅，炸至表皮金黄浮起后捞出控油，待油温再次升高以后，入锅复炸至外焦里嫩即可出锅享用。

进入到三九天以后，饮食上别太随意，少吃寒凉的食物，多吃一些温润滋补的食物，做好防寒保暖，为即将到来的新年打好基础。