#文章首发挑战赛#“去岁千般皆如意，今年万事定称心”，明天就将跨入崭新的2024年，相信大家都特别期待这一天的到来，也希望新的一年里诸事顺利，家人安康福气多多。

新年第一天自然要举办一顿丰盛的家宴来庆祝一下，在这数九寒天和气温骤降的日子里，一家人团聚在一起，展望新的一年，享受美味佳肴，这就是充满幸福和欢欣的家的味道。

土豆是一年四季都常见的食材，因为耐储存和可以代替主粮，受到很多人的喜爱，不过土豆过于廉价和普通，摆上新年第一餐的餐桌自然有些不合适，因此明日元旦的餐桌上还是少吃土豆为好。

鹅是冬季里飘雪花时东北人最爱的肉食，不过鹅本身在民间就属于“发物”，并不适合所有人食用，尤其是一些中老年人，而且现在市面上很多冷冻白条鹅都是速成的，腥味重味道也差，关键“鹅”跟“饿”谐音，新年第一天吃它多少有些不合适。

明日元旦，建议大家：少吃土豆和鹅肉，多吃4样，营养解馋寓意好。

1、韭黄

元旦正好进入数九寒天中的“二九”，这个时节天气寒冷正是养护阳气的时候，而肥嫩的韭黄是这个季节的时令菜，不仅润肠养阳味道好，还有着长长久久的美誉。

推荐菜谱：韭黄鸡蛋炒虾仁

1.韭黄摘洗干净后切成段，灯笼红虾仁加盐洗去粘液，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，把腌好的虾仁加入进去，跟蛋液一起搅匀。

3.锅中入油，油热后把搅打好的蛋液和虾仁入锅，炒至蛋液凝固后盛出。

4.不用刷锅重新入油，下入韭黄翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，然后把炒好的鸡蛋虾仁入锅，翻炒均匀后即可出锅享用。

2、猪蹄

猪蹄富含胶原蛋白是干燥冬季的好食材，而且猪蹄不仅美味，在民间还素有“捞钱”的寓意，元旦餐桌上来上一盘猪蹄，不仅营养解馋，还有新的一年能够多多捞钱的好寓意。

推荐菜谱：猪蹄烧鲍鱼

1.猪蹄用喷灯把表皮燎至焦糊，放入清水中刮洗干净后剁成小块，鲍鱼刷洗干净后备用。

2.猪蹄凉水入锅，锅中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫捞出洗净，鲍鱼去壳后去除内脏，在上面改上十字花刀。

3.锅中入油下入冰糖炒出糖色，然后倒入开水，加入葱姜块、八角、干辣椒、生抽、老抽和盐，把洗净的猪蹄入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖煮至猪蹄软烂脱骨后，把改好刀的鲍鱼入锅。

5.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

3、菠菜

冬季里的新鲜绿叶菜中，鲜嫩的菠菜是非常受欢迎的，菠菜不仅营养价值丰富，还有博个好彩头的好寓意，元旦餐桌上来上一盘，解腻清口也能讨个好口彩。

推荐菜谱：菠菜拌竹蛏肉

1.竹蛏去壳取肉，把竹蛏肉剪开后去除内脏和杂质，加盐搓洗干净备用，菠菜摘洗干净后备用。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入菠菜焯烫至菠菜软烂后捞出过凉，利用焯烫菠菜的水把竹蛏肉焯烫至蜷缩后捞出过凉。

3.过凉后的菠菜攥干水分切成段垫在盘底，上面盖上焯烫好的竹蛏肉，淋上用姜末、蒜末、香醋、白糖、辣根、一品鲜酱油调的料汁，食用时拌匀即可。

4、荸荠

荸荠是冬季里的好菜，口感清甜脆爽，而且圆圆的荸荠也有团团圆圆的好寓意。

推荐菜谱：荸荠红枣炖肉丸

1.荸荠清洗干净后用小刀削去外皮后洗净，猪梅花肉剔去筋膜后剁碎。

2.剁碎的猪肉中加入一部分拍碎的荸荠末、葱姜末、料酒、盐和胡椒粉摔打上劲，然后用手团成略大一些的肉丸。

3.锅中加入足量的水，下入料酒和葱姜片，水开后把火转小，把团好的肉丸逐个入锅。

4.锅中保持小火，把去皮的荸荠入锅，炖煮至肉丸成熟浮起后，加入盐和胡椒粉调味，放几粒红枣，加入葱花香菜后即可出锅享用。

元旦是新一年的开始，饮食上自然不能太随意，建议大家：少吃土豆和鹅肉，多吃4样，营养解馋寓意还好。