限购了！刚刚，西湖边老店重开，瞬间排起长队！曾是杭州唯一的...

来源：【杭州日报】

今天中午11点30分，海丰西餐社对外试运营，这家阔别杭州近二十年的初代“网红餐厅”正式回归。

延迟了一个半小时开业“司考”单人限购两只

因为筹备的原因，本来定在上午10点重开的海丰西餐社，选择在中午11点30分对外售卖。这让一些老杭州有些失望，但难以阻挡更多老杭州耐心等候。

最忙的应该就是门口做解释工作的小哥，单枪匹马面对热情的大伯大妈，难免口干舌燥。

“几点开门？”“你们还有二楼吗？”“早点开门好了呀！”

这次开业，海丰西餐社为了让更多顾客吃上，“司考”单人限购两只。曾经的几位老员工也过来助阵，既是鼓励，也是一种把关。

王师傅这么形容海丰在老杭州人心目中的地位：“它的重要性在于，这里是当时杭州最高档的场所之一，它代表了许多东西。比如我父母第一次约会就是在这里。选在这里，意味着小伙子肯定有点闲钱，条件不会太差。另外，也是对女生的在乎，去平时舍不得去的地方，重视态度尽在无言中。”

“所以你看，今天很多都是夫妻档过来，不用多解释了吧。”王师傅嘿嘿一笑。

曾是杭州唯一的正宗西餐厅卖过馄饨葱煎包 海丰西餐社一度歇业

说起海丰西餐社，老杭州都是津津乐道，淇淋果露、冰赤豆汤、司考、蟹兜，当年能吃上这些可是很海威（杭州话，神气的意思）的事。

翻拍自老照片 来源：潮新闻

当年的延安路还叫延龄路，而海丰西餐社就开在延龄路169号。上世纪四五十年代到八九十年代，海丰西餐社是杭州几乎唯一的正宗西餐厅，留下了几代人的回忆。

图片来源：上城发布

果汁冰水上加一勺冰淇淋，是海丰西餐社一款招牌甜品之一——淇淋果露。放到现在，自己在家里都可以动手做，但在当时，让很多年轻人慕名而去。

当时杭州的年轻人，流行去海丰吃大餐，最受欢迎的是炸猪排、罗宋汤和香蕉船。这样一顿西餐大概要二十元，这可是名副其实的大餐——要知道，当时海丰厨师一个月工资是三十多元。

杭州日报资深美术编辑焦俊老师，为他记忆中的海丰绘制了三幅图画。

1973年：从取货窗一路小心翼翼地把冰凉的赤豆汤端到桌子上，生怕它晃出来。夏天来店里吃一碗真惬意。

1983年：冰镇白木耳放在店门口的桌子上，吸引行人驻足。只见碗中的白木耳个头较大，尝一口，汤也醇的。

1993年：直奔二楼，对罗松汤印象很深，其他还有黑椒牛排等。刀和叉怎么用弄不清楚，不过这也不重要。

海丰西餐社自开业以来，经历过多次改造升级。

1966年，海丰西餐社改名光明甜品店，不再经营西餐，改做赤豆汤、银耳羹等中式甜点。1979年，光明甜品店再次改回海丰西餐社，又做起西餐。

1984年，海丰西餐社对店铺进行了彻底改造。翻新后的海丰分上下三层，一层卖蛋糕冰淇淋冷饮，二层卖西餐，三层卖中餐，整体大气、时髦，一时风光无两。这也是现在多数杭州人记忆中的模样。

二十世纪九十年代，随着星级宾馆、西式快餐店越开越多，从高、低层次两面夹攻，致使红火一时的海丰西餐社陷入了困境，西餐日营业额跌至2000元，全店靠西点和冷饮支撑，一段时间竟卖起了中式大包。

进入二十一世纪后，海丰西餐社不大的店面里，一边陈列着西式糕点一边卖起了馄饨、葱煎包。

直到2006年，海丰西餐社正式歇业，让很多老杭州唏嘘不已。

重新开张

淇淋果露、司考、哈斗通通回归

还没开业，老杭州冲进门就要买

这次海丰西餐社的回归，让很多老杭州激动不已。

新店面很好找，就在学士路靠近延安路口，老底子红泥砂锅那栋楼。门面以及招牌根据资料照片做了尽可能的还原，包括标志性的“海丰红”雨棚以及方块造型的玻璃窗。

老店门面照片

新店只有一层，店外多了一片外摆区，这类设计也是与时俱进。

在内部试营业期间，这里就已经被老杭州“盯”上了。五零后李大伯这段时间路过学士路，都会忍不住走过去问一声：“有没确定啥时候开？”

前几天，海丰西餐社围挡撤离。灯光亮起，也点燃了老杭州的激动心情。即便没有正式营业，也难挡老杭州径直推门而入，直冲柜台要求打包点心带走。

两位阿姨对营业员说：“不用打包，直接递给我就行。”这对老闺蜜接过司考，直接在柜台前品尝了起来。

店员说，内部试营业这几天，这样的情况是常态。“杭州叔叔阿姨们太热情了！”

有两点必须要说一说。海丰曾经的拳头产品悉数回归，比如淇淋果露、赤豆汤冰淇淋、鲜奶哈斗以及司考等。价格虽不能和过去比，也算平价，司考五元一个，赤豆汤冰激凌15元一份，最贵的香蕉船也就22元。

此外，新开的海丰西餐社不提供牛排、罗宋汤等菜式，多了咖啡以及时下流行的碱水面包等，更像一家烘焙店。

当然，老海丰最后营业那几年，基本也以销售面包为主。

究竟是不是当年的味道？

老字号新开张，最紧张的人其实是新海丰西餐社的运营团队。

看着几位老杭州品尝着海丰经典产品，店员们像极了等待考官现场阅卷的学生，有点紧张，有点局促。

目前，老杭州品尝完后的评价，并没有一边倒，而是众说纷纭。一些阿姨认为“味道还原了八成”，也有人觉得“味道不是原来的味道了”。就拿淇淋果露来说，有位大伯思考再三后表示：“我印象中的淇淋果露，要比现在的甜，现在的好像加了柠檬，有点酸。”

海丰西餐社的运营团队负责人介绍，目前西餐社的主厨是一位00后小伙，在创新的基础上，团队特意请来曾经海丰西餐社的西点师傅周文龙，以及当年餐厅的餐饮部主任任宏英来打磨把关。

海丰的经典产品在还原过去用料和做法的基础上，对食材和口感进行改良升级。“很多食材和过去都有所不同，新的产品用料更讲究，更精致，更符合现在人的口味。希望大家在找回经典记忆的同时，吃得更健康。”

负责人说：“想诚恳地和每一位老杭州和新杭州人讲，记忆里的味道，是最难复刻的。我们不断打磨和复刻，就是希望把曾经的海丰重新带回大家面前。如果并没有达到预期，也请大家多多包涵。”

内部测试的这几天，陆陆续续有叔叔阿姨走进店里，点一杯淇淋果露，从定价开始，聊青春，聊生活，聊曾经。透过方格落地窗看向外头，时间又仿佛回到了三四十年前。

很多杭州夫妻前来打卡

可以预见，新开张的海丰西餐社肯定是湖滨商圈中，消费群体平均年龄最高的“网红店”之一。

一位老杭州讲得很中肯：“海丰重开，人气肯定旺的。但它一定要好好做，不要等这阵杭儿风吹过就没了热度，很多杭州人会伤心的。”

记者 李维和 视频 廉笑尘 王翔 钟旭峰 王子涵 俞磊

编辑 蒋波 审核 涂孝丰

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