青海，是我国西北部重要的省份之一，这里河流密布，湖泊众多，长江、黄河、澜沧江自此发源，这里海拔高，地貌多，气候独特，这里的物产资源非常丰富。

青海的美食也很地道，多以牛羊肉、土特产为主要食材，口味以酸辣、醇香为主，做法粗犷，味道正宗，在全国独一份。外地人到青海，一定要品尝当地的美食。

下面，就为大家介绍6道青海特色菜，看看您吃过几道呢？

一、酸辣里脊

里脊肉是各个菜系中都比较喜欢的食材，糖醋里脊、软炸里脊、熘肉段、锅包肉、滑溜里脊，都很美味。

对于爱吃酸辣的青海人来说，一道酸辣里脊那真是对口味，是当地人下馆子必点菜肴之一，也是青海宴席老八盘的头菜。其实这道菜并不是青海独有，在甘肃、新疆等地都有。

青海湟源的酸辣里脊最出名，这道菜以里脊肉、青红椒为主要食材，先把里脊肉切成薄片，加入葱姜水、胡椒粉腌制一会，再加入鸡蛋、淀粉抓拌均匀，油温5成热，依次炸肉片炸制3次，使肉片定型、金黄、酥脆后备用。

起锅烧油，放入葱姜蒜、辣椒小火炒香，烹入一大勺湟源陈醋，倒入清水，大火烧开，加食盐、胡椒粉、鸡精调味，加入水淀粉勾芡，放入木耳煮一会，再放入青红椒即可。

吃的时候，把汤汁浇在里脊上面，会听到刺啦的响声，酸辣味十足，外脆里嫩，非常过瘾。

二、炕锅羊肉

青海的畜牧业发达，散养的羊品质高，膻味小，因此当地人用羊肉做了很多美食，炕锅羊肉便是非常具有代表性的菜肴。

炕锅羊肉发源于新疆，但在青海也非常流行，深受当地人喜欢。

炕锅，指的就是一种类似平底锅，底部为烤盘的厨具，非常适合制作牛羊肉。

制作这道菜，可以用羊肉，也可以用羊排，先把羊肉切成小块，加入洋葱、胡椒粉腌制入味，然后下锅炒至断生，最后把羊肉块、土豆块、宽粉、青椒放入炕锅中，加食盐、胡椒粉、孜然粉调味，小火焖一会即可。

炕锅羊肉肉质软嫩，香味浓郁，满满一锅真过瘾。

三、青海三烧

青海三烧是当地家喻户晓的传统炖菜，是当地大宴小席的常备菜，久负盛名，入选“中国菜”青海十大经典名菜。

青海三烧以羊筋、牛肉丸子、红烧肉为主要食材，这道菜做法略微复杂，先把牛肉打成肉馅，加入蛋清、胡椒粉、食盐、淀粉搅打上劲，团成丸子下油锅炸熟备用，五花肉切块焯水去腥，下油锅炸制备用，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入羊筋翻炒，倒入丸子、五花肉，加入清水炖煮四十分钟，大火收汁即可。

这道菜食材丰富，牛羊猪肉都有，一口一个味道，非常的豪爽粗犷。

四、白条手抓

很多人都爱吃手抓羊肉，大快朵颐，非常过瘾。我国内蒙古、新疆、甘肃、青海的手抓羊肉都非常不错。

青海比较出名的叫白条手抓，用的是当地的草膘羊肉，这种羊肉肥而不腻，不需要复杂的烹饪就非常美味，把肋条肉放入锅中，加入姜片、食盐、花椒，小火炖制而成。

吃之前，切成小块，然后蘸着干辣椒粉、椒盐、蒜酱、韭菜花酱吃。

当地的白条手抓比较贵，一斤一百元左右，但物超所值。

五、青海牦牛肉

牦牛体格健壮，营养丰富，富含多种氨基酸、矿物质和蛋白质，肉质鲜嫩，口感好，因此深受各地人们喜欢。

青海地区高寒草地草原分布广，这里养殖牦牛的历史悠久，产量和品质都在全国名列前茅，特别是大通牦牛肉，更为有名。

当地人对牦牛肉非常钟情，逢年过节，宴请亲朋，都要点牦牛肉。牦牛肉的做法很多，红烧牛肉、水煮牛肉、干锅牛肉、牛肉炖土豆、手撕牦牛肉、酱牦牛肉……

哪种做法也不错，比普通牛肉更有风味。

六、青海土火锅

火锅是人们非常喜欢的美食，各地都有特色的火锅，青海的土火锅很多人都没听过，但非常值得一试。

青海的土火锅也是用铜锅，用木炭加热，食材非常丰富，牛羊肉块、牛肉丸子、白肉、土豆、木耳、豆腐、粉丝、青菜等，火锅汤非常讲究，一般是牛羊肉汤加上酸菜。

满满的一大锅食材，都很常见，价格不高，一百多块钱就够两三个人吃了，老百姓隔三岔五就能吃一次，这可能就是“土”字的含义。

吃土火锅，要搭配蒜泥辣椒酱吃，食材地道，肥而不腻，暖暖和和，绝对值得一试。

以上便是青海6大特色菜，都非常地道，到青海一定不要错过。

您最爱吃哪道菜呢？

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