大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

有一种交情，叫做“我去你家吃过饭”。外面宴请，花的不过是一笔钱而已，但在家中设宴，才是真正花心思的款待方式。家宴，才是最高级别的款待。

2023年已经到了尾声，即将迎来崭新的2024，元旦假期，免不了家人团聚，朋友小聚，今天给大家整理了2024元旦菜谱清单，5荤2素1汤，做法简单，招待客人有面子，人人都夸你是大厨~快快收藏起来吧~

【鲍鱼红烧肉】

食材：五花肉，鲍鱼，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，生姜，料酒，大葱。

1斤五花肉，30克生姜，40克冰糖，30克生抽，25克老抽，50克料酒，1小片桂皮，2个八角

做法：

1、五花肉洗干净，切成小块，锅里不用放油，直接放五花肉，把多余的油脂煎出来。煎到两面焦黄上色，如图所示。

2、然后放进砂锅里面，加入热水。倒入生抽，老抽，料酒，黄冰糖，八角，桂皮，生姜，大葱。大火煮开之后，改中小火炖一个小时。

3、这个时候把鲍鱼用刷子刷洗干净，再用勺子挖出肉，把黑色的内脏去掉，撕掉嘴巴。清洗干净，在表面划上十字花刀，注意划的时候不要太用力。

4、红烧肉炖上一个小时，放入鲍鱼，再炖 20分钟。

5、最后开盖，大火收汁即可。

6、出锅撒上葱花点缀。即可开吃。人间美味哟。

【粉蒸鸭肉】

食材：土鸭，米粉，五花肉，生姜，食盐，

做法：

1、 想要吃粉蒸鸭肉，先得有米粉，米粉是用大米磨出来的粉，这个粉不要磨太细，稍粗一点吃起来口感更好。

2、把土鸭处理干净，挑一些肉多的用来蒸着吃，鸭的内脏及肉少的用来炒着吃。

3、再准备几块五块肉。切大块一点，蒸鸭肉时放在里面一起蒸，特别的好吃。

4、锅中不用放油，倒入鸭肉，姜片翻炒，把鸭肉水分炒干，把五花肉倒入锅中，再倒入米粉，食盐翻炒均匀。加入少量的水再次炒匀。

5、装入大碗里，放入高压锅中蒸熟， 这个粉蒸肉就做好了。肉也好吃，米粉也好吃，这个米粉用来拌饭特别的香，大人小孩都喜欢。粉蒸鸭肉，粉蒸肉都是我们这边的特色吃法。喷香啊。

【鲜虾豆腐煲】

食材：金针菇，白菜， 老豆腐，基围虾，生抽，老抽， 蚝油，白糖，小葱，蒜蓉酱，食用油，

做法：

1、准备一些自己喜欢吃的食材，我准备了金针菇，老豆腐，白菜~

2、新鲜的基围虾，去头去线去壳，加料酒， 黑胡椒海盐，抓匀腌制10分钟去腥。

3、调一碗料汁，两大勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一小勺白糖，加适量水混合均匀 。

4、在砂锅底部铺上白菜，再放上金菇菇，豆腐， 倒入料汁，大火煮开，中火再10分钟。

5、像这样，豆腐就很入味了。特好吃。建议大家买柴火豆腐。

6、最后把虾仁放上来，再盖上盖子煮3-5分钟就可以了。出锅前撒点葱花点缀。香喷喷的超级入味好吃。

点击下方视频查看详细的视频做法~

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐， 食用油，

做法：

1、把鲈鱼清洗干净，从肚子部分划开到尾部，但不要划到底，淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的时间。

2、腌制鲈鱼的时候，取一个小碗，装大半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部分切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会自然卷曲，用来点缀会更漂亮。

3、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。水开上锅蒸8分钟。关火焖2分钟。

4、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷， 太鲜了，太美味了。

【卤肉】

食材：卤料包，生抽，老抽，白糖，干红椒，花椒，鸡精，食用油，食盐，牛腱子，鸡爪， 猪蹄，鸡蛋。

做法：

1、做卤肉第一步要提前把这些调料都准备好，白糖80克，干红椒30克，花椒20克， 食用油250克，鸡精20克，生抽80克，老抽30克，食用盐60克，料酒100克。

2、准备好的肉类食材清洗干净，冷水下锅加入料酒，煮出浮沫，捞出来之后用热水清洗干净。

3、接下来就是炒糖色，在锅里喷上一层油，油不用太多，倒入80克白糖，开中小火，慢慢的翻炒，炒至白糖融化，并且变成红色，表面起一层红棕色的泡泡。

4、然后倒入大约300毫升的水，用铲子搅动划开，糖色就完成了，出锅待用。

5、卤肉建议用不锈钢的锅，不要用铁锅，在锅里加入大约5斤的水，倒入糖色，干红椒30克，花椒20克，食用油250克，五六片姜，煮开之后再煮20分钟，把麻辣味先出煮出来。

6、接下来调色， 加生抽80克，老抽30克，食用盐60克，鸡精20克，汤底的颜色要调至深红偏黑色， 汤底的口感要稍微的偏咸，所以可以边加边尝，颜色调好了，把卤包放进来再煮5分钟。然后就可以把肉放进来卤了。难熟的食材先放，易熟的食材后放，这边先放了牛腱子，猪蹄，先卤了35分钟。卤的时候盖了盖子，因为食材较厚，不易熟。全程保持中小火，锅里汤呈翻滚状态即可。

7、再放鸡爪，鸡蛋卤15分钟，卤的时候，不用再盖锅盖。关火之后，浸泡2个小时。也是不盖锅盖的。

点击下方视频查看详细的视频做法~

【猪肉白菜粉条】

食材：五花肉，红薯粉，白菜，生姜，小葱，生抽， 蚝油，食盐，食用油

做法：

1、把五花肉洗干净，切成薄片，少放一点就很香了。

2、红薯粉用温水泡软，泡软之后用剪刀剪两三刀，不然太长不方便食用。

3、一颗白菜，对半切开，取一半，再一分为二，切成条状，清洗干净，沥干水分待用。

4、热锅凉油，放五花肉翻炒至焦黄上色，再倒入干红椒，生姜，小葱头一起翻炒出香味。

5、放入白菜翻炒均匀，再铺上泡好的粉条，倒两勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺盐，一小碗的水，翻炒均匀，加盖锅盖煮3分钟。

6、开盖之后，撒入一把葱花点缀。哇，简直是人间美味哟。特好吃。冬天我家吃得最多的食材就是它了。

【油焖冬笋】

食材：冬笋，小葱，生抽，老抽， 蚝油，白糖，食用油，

做法：

1、冬笋一根，用小刀在外壳上划上一刀，把笋壳剥掉，先对半切开，再切成小条，这是一根冬笋，到手价15.6元，眼下这食材刚上市不久，贵得很。

2、锅中加半锅的水，把水烧开，倒入冬笋焯水，冬笋含有草酸，烹饪之前要先焯水，煮5分钟捞出，立即过凉水。

3、热锅凉油，先放小葱头煸香，再倒入冬笋，大火快速地翻炒半分钟。

4、取一个小碗，倒入一勺生抽，一勺蚝油，两勺老抽，少量的白糖，再倒入大半碗的热水搅拌均匀，倒入锅中。加盖锅盖，煮上3分钟，把汤汁煮干。

5、开盖之后，撒入一把葱花点缀，哇，太香了，虽然贵 ，但真的值，好吃，每年冬天必吃的食材就是它，吃一顿刮三天油， 刮油减脂全靠这冬笋了。

【菌菇鸡汤】

食材：广西三黄鸡，菌菇包，生姜，食盐，

做法：

1、广西三黄鸡一只。剁成小块。

2、菌菇包先倒出来用温水泡10分钟。这里面有红栆，薏苡仁，百合，枸杞，香菇，玉竹。这个菌菇包是买鸡时会送的，正好煲汤可以用起来。

3、铁锅里不用放油，直接把鸡肉倒进来翻炒，炒干水分，炒出油脂，可以看到这个三黄鸡油脂很多的，再放姜片翻炒几下就可以了，这样炒的鸡肉用来煲汤，没有腥味，只有香味。

4、炒过的鸡肉放进砂锅或者珐琅锅里，加入足量的水，再倒入菌菇包，大火煮开，改小火煲2个小时。煲汤的过程中真的是满屋的香味哟。

5、最后半个小时，加盐调味，出锅前撒入一把葱花点缀。味道真的太鲜美了。

点击下方视频查看详细的视频做法~

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