在中国的众多美食中，有一道菜品以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，那就是北京炒肝，这道菜品源自北京，是北京人早餐的常见选择，也是北京饮食文化的重要组成部分，很有代表性。

北京炒肝的制作工艺独特，选用新鲜的猪肝为主料，配以豆瓣酱、酱油、料酒等调料，经过精心烹饪，使得猪肝鲜嫩可口。

炒肝的味道醇厚，口感滑嫩，既有肝脏的独特风味，又融入了各种调料的香气，让人一尝难忘，搭配肉包子，不用筷子不用勺，用嘴贴着碗边吸溜加秃噜，那叫一个过瘾，最后一口炒肝，一定要用包子皮擦拭收汁，这吃法才地道，盖了帽老北鼻。

北京炒肝作为一道具有深厚历史文化底蕴的传统美食，不仅在制作工艺上不断创新，而且在口味上也日益丰富多元。它不仅是北京人的早餐选择，也是许多外地游客来北京必尝的美食之一，吃过不留遗憾。

北京最好吃的3家炒肝店，味道醇厚，口感滑嫩，来北京不吃太遗憾

一、姚记

“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯儿”，在京城的鼓楼地区，有一家拥有几十年历史的老店——姚记炒肝，这家店以其独特的炒肝口味和丰富的历史底蕴，吸引了无数食客的目光，鼓楼网红打卡标志地点之一。

姚记炒肝的汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，口感滑嫩，每一口都能感受到炒肝的鲜美和酱香，让人回味无穷，勾芡的汤汁里面放了动物肝脏，更是增添了一份独特的风味。

这家店的炒肝18元一碗，咸口酱香味，本地人都用它搭配包子吃的，包子2.5一个，这种搭配方式，既能品尝到炒肝的鲜美，又能享受到包子的软糯，让人食欲大增。

二、缘赵记

缘赵记是一家老店，原来叫赵记，奈何假冒伪劣的商家太多，都打着赵记的旗号，后来只好改名为“缘赵记”，认真这个牌子就可以了。

炒肝一碗25元，价格实惠，性价比极高，而且，他们的炒肝配猪肉大葱包子，更是让人回味无穷。炒肝鲜嫩滑爽，猪肉大葱包子馅料丰富，味道鲜美，让人一吃就忘不了。

在烹饪过程中，严格控制火候，使得炒肝既保持了猪肝的嫩滑，又充分吸收了调料的味道，猪肉大葱包子也是一绝，包子皮薄馅大，猪肉和大葱的比例恰到好处，咬一口满口都是肉香和葱香，让人食欲大增。

缘赵记的炒肝和猪肉大葱包子，无论是从口感、味道还是价格上，都是非常值得推荐的，店内烟火气十足，除此之外，还有小米粥、黄瓜条、素包子、鸡蛋堡、三鲜包，一定要趁热吃，不会太油腻。

三、天兴居

在繁华的都市中，有一种味道，它承载着历史的沉淀，传承着老北京的传统风味。那就是天兴居炒肝，一碗只需16元，却能让你品尝到老北京的独特韵味。

天兴居炒肝，是老北京著名的传统风味小吃。它的制作工艺独特，选材讲究，口感鲜美，深受老北京人的喜爱。这碗炒肝，看似普通，但每一口都充满了惊喜。

食材处理的很干净，没有异味，炒肝的颜色鲜艳，看起来就是内容很足的那种，它的口感。吃进嘴里，完全没有厚重的浆糊感，相反，它的口感十分细腻，炒肝的鲜嫩和调料的香醇完美地融合在一起，让人回味无穷。

天兴居炒肝的味道独特，既有炒肝的鲜美，又有调料的香醇。每一口都让人感到满足，仿佛回到了老北京的那个年代。