秋葵酿虾滑

食材：新鲜秋葵、鲜虾、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、姜末

步骤：鲜虾去壳去虾线，剁成虾泥。如果没有现成的虾泥，也可以用刀背将虾肉剁碎，但一定要注意不要剁得太烂，保持一点颗粒感口感更好。

将剁好的虾泥放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，顺时针搅拌至粘稠上劲。

秋葵洗净，去掉头部，然后用小勺子将秋葵中间的籽挖出，注意不要挖破外皮。

将搅拌好的虾滑填入秋葵中，轻轻压实。

锅中加水烧开，放入秋葵虾滑，加盐和少许油，煮至虾滑变色即可。

出锅装盘，可以搭配自己喜欢的酱汁或调料。

香辣鸡蛋炒肉

食材：鸡蛋、猪肉、辣椒、生抽、料酒、淀粉、糖调味

步骤：将猪肉切成薄片，辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

将切好的猪肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。

热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，倒入鸡蛋液翻炒至凝固，然后放入葱姜蒜末和辣椒丝翻炒出香味。

将炒好的猪肉片重新倒入锅中，加入适量盐、生抽、糖调味，快速翻炒均匀。

当食材完全混合后，即可关火。将香辣鸡蛋炒肉盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可上桌享用。

香辣猪蹄

食材：猪蹄、辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等

步骤：将猪蹄洗净，剁成小块，用料酒和姜片焯水去腥味。焯水后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，然后加入辣椒、姜蒜爆香。

将处理好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上辣椒和花椒的香味。

加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后加入适量的清水，水量刚好没过猪蹄即可。

盖上锅盖，用中小火炖煮约一个小时，直到猪蹄变得软糯可口。在炖煮的过程中，需要适时翻动猪蹄，以免糊底。

当猪蹄炖煮至软糯时，开大火收汁，让汤汁变得更加浓郁。收汁的过程中需要不断翻炒猪蹄，以免糊底。

最后一步，当汤汁变得浓郁时，即可关火装盘。一道美味的香辣猪蹄就做好了。

油焖豆腐

食材：豆腐 、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油 、盐、糖 、水 、油

步骤：豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。

加入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。

加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。

加入适量水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

大火收汁，装盘即可。

菠萝黑椒牛肉粒

食材：牛肉、盐、生抽、生粉、菠萝、黑椒粉

步骤：首先，我们需要挑选新鲜的牛肉，将其切成适中的大小。菠萝也需切成均匀的小块，这样在烹饪时能更好地入味。

在切好的牛肉中，加入适量的盐、生抽和生粉，腌制10分钟，使其充分吸收调料的味道。

热锅凉油，待油温适中后，放入腌制好的牛肉粒，小火慢煎至两面金黄。

当牛肉煎至七分熟时，放入切好的菠萝块，翻炒均匀。

最后，撒上适量的黑椒，再次翻炒均匀后即可出锅。

蛤蜊酿虾滑

食材：新鲜蛤蜊、鲜虾、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、姜片、葱段、高汤（或清水）

步骤：将新鲜蛤蜊清洗干净，用盐水浸泡30分钟，使其充分吐沙。然后烧开一锅水，加入姜片、葱段，放入蛤蜊煮至开口，捞出备用。

将鲜虾去壳去肠泥，用刀背剁成虾泥。加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，直至虾泥呈现出粘稠状。

将处理好的虾泥填入蛤蜊中，每个蛤蜊大约放入一勺虾泥。然后轻轻按压，使虾泥与蛤蜊充分贴合。

将制作好的虾滑蛤蜊放入盘中（或碗中），上锅蒸10-15分钟，直至虾滑凝固。

另起一锅，加入适量清水，放入姜片、葱段，煮开后转小火熬制20分钟，直至汤汁变得鲜香浓郁。

将蒸好的虾滑蛤蜊放入碗中，浇上熬制好的高汤。可以根据个人口味再撒上一些葱花或香菜作为点缀。

农家葱烧鸡

食材：鸡肉500克、大葱2根、生姜1块、大蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量

步骤：鸡肉洗净切块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质；

大葱切段，生姜、大蒜切末备用；

锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香；

倒入鸡肉块，大火快速翻炒至变色；

加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀；

加入适量清水，没过鸡肉即可，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入大葱段翻炒均匀即可出锅。

糖醋排骨

食材：排骨、姜、蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱。

步骤：将排骨切成小段，用温水浸泡30分钟，去血水。

姜蒜切末，大葱切段备用。

将去血水的排骨放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

锅中倒入适量的油，油热后放入姜蒜末爆香。

加入排骨煸炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱，翻炒均匀。

加入适量的水，没过排骨，加入大葱段，盖上锅盖焖煮30分钟。

汤汁浓稠后即可出锅装盘。