炖莲藕汤，炖不烂还发黑？只需掌握2招，莲藕粉糯，汤汁鲜美浓白

莲藕，大家应该不陌生，平时吃的还蛮多的，一般我买回来，不喜欢炒着吃，而是喜欢炸藕盒，油炸出来的莲藕，里面裹上肉馅，香喷喷的。但是冬天了，还是说起来还是炖莲藕汤，更应景、更营养。

天气冷了，推荐大家多喝莲藕汤，莲藕具有很好的，健脾养胃、滋补润燥、润肺益气等效果，在寒冷的冬天吃，再合适不过了，为身体补足营养。

加上点排骨一起炖，荤素搭配，营养更丰富，口味更鲜美。

但是大家在炖莲藕汤时，有没有发现这个问题，莲藕怎么炖的时间那么久，还不够烂呢？汤的颜色也不好看，很浑浊还发黑，一点卖相都没有。因为，方法和技巧你没用对，只需掌握2招，莲藕粉糯，汤汁鲜美浓白。

【炖莲藕排骨汤】

材料：莲藕、排骨、姜片、盐、料酒

1、要想炖出来粉糯，莲藕的选择上是很重要的，一般市场上的莲藕，分为脆的和面的，我们要选择面的，那么具体什么样的是面的呢？

2、不少朋友表示，问一下店主就行，他们知道，但是也不绝对，有好几次我买到的，并不是面的。我们只需要看一下，莲藕是7孔的，整体看上去又短又粗的，颜色有点偏红的，就是面的，这样的炖出来更糯，这是第一招。

3、买来的莲藕，清洗干净之后，将其把皮削掉，再次冲洗一下，切成滚刀块。切好的莲藕，很多人喜欢随便放在一旁，但是这样的话一会儿就氧化了，颜色变得黑乎乎的，炖出来的汤汁也不浓白。

4、准备一盆水，倒入适量的白醋，再把莲藕放进去浸泡着，这样等下锅之前，再将莲藕捞出来，就不会发黑了，这是第二招。再把排骨准备好，清洗2遍以后，直接倒在锅子里，加上适量的清水，倒上适量的料酒，等大火烧开之后，将上面的沫子撇出来。

5、然后将排骨捞出来，用温热的水冲洗干净，接下来重新准备好砂锅，直接将洗净的排骨倒进去，莲藕也从水中捞出，倒在砂锅内，切几片姜片扔进去，尽量往里面添上开水，肉质不容易发柴。

6、把盖子盖上，大火烧开以后，再用小火继续来炖，炖上1个小时以上的时间，最后往里面来点盐调味，加盐调味后，尝尝咸淡，合适的话就可以舀出来，舀在碗里开喝了！