芋头吃好也有大学问，这3种吃芋头误区要注意！挑选芋头，牢记这4点

当谈及芋头，人们往往会想象到那种软滑甜美、满嘴留香的味道。不过，除了这种以糖为调料而制作的芋头美食，芋头本身，没有任何调料地做成主食，也有着令人惊艳的口感和营养价值。

芋头作主食的好处

首先，芋头属于薯类食物，和红薯、土豆、紫薯、山药一样，其富含的淀粉和维生素使它们都能算作杂粮，由于热量低，可以替代饮食中的精米白面。

100克芋头仅有56-85千卡热量(不同品种热量不同)。此外，芋头的血糖生成指数(GI值)只有53，比土豆和红薯都要低，且远小于白米和馒头的GI值，因此它是一种低血糖生成指数的食材。

因此，芋头不仅可以成为一种优秀的主食，还能帮助我们有效地控制体重和血糖。

除了以上的营养优点，芋头还含有VC和丰富的钾元素。这两种元素在我们的日常饮食中往往缺乏，而它们对于预防高血压、糖尿病和心脏病等慢性病具有重要作用。

芋头中的钾含量相当出色，甚至比我们众所周知的补钾能手——香蕉还要高。所以对于那些需要控钠补钾的人来说，用芋头代替一部分日常主食确实是个不错的选择。

然而，尽管芋头富含营养，但它毕竟是杂粮主食，对于维生素、矿物质以及优质蛋白等人体必需的营养素供给并不充足。

所以，在食用芋头的时候最好能搭配一些绿叶蔬菜和优质蛋白类食物，如鸡蛋、牛奶、肉类等一起食用。另外像芋头这样富含淀粉的食物，需要避免过量摄入。

3种吃芋头误区

（1）有许多人因为芋头的营养价值而选择将全部主食换成芋头，这是不建议的。

芋头的热量虽然低，可是其高膳食纤维的特性在增加饱腹感的同时也会加重消化系统的负担，长时间如此可能会造成能量获取不充分，不足以应对人体对于能量和淀粉类物质的需求。

另外，对消化能力不强的人而言，摄入太多的芋头可能会引起消化功能障碍。

（2）另一种不健康的吃法就是在芋头的制作过程中加入大量高脂肪肉类，如芋头扣肉这种脂肪含量较高的菜。这样做反而使芋头本身营养价值变低。

（3）其次，有些朋友会选择将芋头和其他带甜味的食物打成糊糊，添加了大量油脂和糖，做成芋泥奶茶等，以提升口感。

然而，在享受美食的同时，我们也要注意芋头经过加工这样制作后，它的低血糖生成指数的优点也就不再存在了。

了解了吃芋头的误区后，我们再来看如何挑选新鲜的美味芋头。挑选时参照下面几个小技巧。

挑选芋头的4个技巧

（1）优先挑荔浦芋头或者大个头的品种芋头，表面要光滑，没有裂纹或蛀虫。

（2）捏一捏，新鲜芋头坚实而有弹性，如果太软可能是放置时间过久不新鲜了。

（3）有经验的芋头爱好者都知道，挑芋头要挑圆的，体型饱满的。

（4）挑偏重一点的，差不多大小的芋头，越重水分越多，就越新鲜。

这些简单实用的挑选技巧可以有效保证你买到新鲜的芋头，避免误购质量较差的芋头。

总之，芋头丰富的营养价值可以满足中老年人养生保健的需求，但食用时也要注意方法和量。

要提醒大家，芋头具有一定的毒性，并且富含草酸和皂苷。尤其在处理生的芋头时如果没有戴上手套，依然容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

另外，我们在食用芋头前，务必确保将芋头彻底煮熟，防止因吃进不熟的芋头而引发危险。希望大家能够正确享受这款美味与健康并存的食物带来的口感，同时获取更多其带来的营养效益。