自从看完315晚会之后，杨大爷就变得心事重重，他是个爱吃肉的人，但是今年的315晚会上被曝光，现在居然还有养殖基地，会在饲养过程当中添加瘦肉精。杨大爷对此十分的忧愁，觉得在市面上根本就买不到自己放心的肉。

唉声叹气了一整天之后，直到他儿子回来之后，了解了他的担忧之后才告诉他，像这样添加瘦肉精的饲养企业毕竟还是少数，只要被市场检验合格的肉，安全度就会高很多。

杨大爷的儿子在给杨大爷宽心之后，又额外提醒他，比起所谓的添加瘦肉精的猪肉而言，市面上还有其他的肉，危害可能会更大。

一、315晚会曝光肉类加工黑幕，瘦肉精再现！

在315的晚会上，再次曝光了让所有人都想象不到的食品安全问题，河北沧州的一个大型的养殖基地，居然在饲养的过程中再次添加了瘦肉精。更让人觉得触目惊心的是，他们这样的养殖方法，已经进行了将近10年之久。

瘦肉精，其实并不是第一次出现在养殖场的饲养当中了。早在2011年到315晚会上，央视新闻就曾经报导过类似的情况，但其实1997年，我国就已经明确发文，禁止在饲养的过程当中添加瘦肉精。

瘦肉精本身的学名叫β2肾上腺素受体激动剂，是这一大类药物的总称，而且，瘦肉精也在不停的更新。但无论他如何更新，他的目的，都是激活肾上腺素受体，让身处的心理不断加快，体温上升，再增加人体新陈代谢的同时，达到让猪羊牛等深处实现增肌减脂的目的。

以往，不法商贩为了获利，一般会在饲养猪肉或者牛肉的时候，在饲料当中添加瘦肉精，但是因为这些年来市场对于这类肉的监管越来越严格，因此这样做的养殖场也变得越来越少。

早在上个世纪末，瘦肉精就已经被运用到牲畜饲料当中了，因为有部分人发现，使用这类物品，可以增加大型牲畜的瘦肉率，而且在摄入一定的瘦肉精之后，这些牲畜的食量也会减少，饲养成本大幅度降低。于是，开始有人广泛使用这种产品，以达到降低成本，增加利润的目的。

后来，瘦肉精在养殖当中的使用变得越发广泛，甚至不少养鸡场也开始大肆使用。

瘦肉精的危害主要是在于，只要是被喂养的瘦肉精的牲畜体内，一般都会有瘦肉精的残留，若是本身含量不高，可能对人体当下造成的伤害还不算很大，但残留大量瘦肉精的肉被人摄入，这有可能引发急性中毒症状，血压上升，甚至伴随着头晕、心悸等状况。

在这些年的的监管下，瘦肉精出现的频率越来越少，因此再度被315曝光后才会引发如此广泛的讨论。但这样的养殖场在现在毕竟是少数，并不需要像杨大爷那样杞人忧天，比起担心瘦肉精，我们不如担心其他被加工过的肉，这些可能是食品安全的“重灾区”。

二、 315还没曝光的“黑幕”，这3种肉可能更恶心！

1.加硝卤制的熟肉

大街上，售卖卤肉的店已经越来越多，不少卤肉店里的食物都呈现着十分诱人的光泽，看起来粉粉嫩嫩，很好吃的样子，这样的肉，很有可能是因为在卤制的过程中加了亚硝酸盐。在卤肉时添加亚硝酸盐，可以让肉变得更入味，肉的颜色也会更加好看。但其实，在肉里面添加亚硝酸盐是被明令禁止的。

亚硝酸盐本身是食品添加剂中的一种，可以更好的保持食物的口味和颜色，因此在20世纪美国允许添加后，它就成了肉类添加剂的一种，被广泛使用。

但后来，不少研究团队发现亚硝酸盐有着很强的毒性，根本不适合人体摄入，而且一般情况下成年人在摄入0.3克以上的亚硝酸盐后，往往会出现中毒反应，摄入量一旦超过3克就有可能致人死亡。对成人如此，所以孩子危险度就更大了。

亚硝酸盐啊更让人深恶痛绝的一点是，它很难被正常排出体外，会在体内一点点的累积，到10年20年之后才正式产生影响，增加人体患癌几率。

从2012年开始，我国就已经明确规定，任何的食品产品当中，都不可以添加亚硝酸盐作为食品添加剂。

只是，虽然大型的厂家生产的商品中，亚硝酸盐的身影已经逐渐淡出，但在烧烤店、卤肉店里，亚硝酸盐仍然会被一些不法商家偷偷的使用，因此，我们在平时购买一些熟肉时，一定要买质量合格的。

2.甲醛浸泡的鱼肉

可能很多人对于甲醛的认知并不是很足够，大多数人都认为只有新装修后的房子，或者新买的一些皮革上会散发甲醛，但其实，最为熟知的福尔马林，就是甲醛的水溶液。

其实甲醛一开始的使用，就是为了防止腐烂，这就导致很多人对于甲醛本身是有很大戒心的，比如在装修房子的时候，也知道要在装完通风散除甲醛之后再搬家，可问题是，很多的不法商贩为了降低成本，会在使用甲醛到水溶液，来给食品尤其是肉类做保鲜。

这种方法，在水产品的保鲜上运用的更加广泛，比如说市场上最常见的鱿鱼。

很多的消费者在购买鱿鱼的时候，都更青睐于那些看起来水水嫩嫩，个头大皮肤又白的鱿鱼来购买，但有时候因为保鲜能力的欠缺，很多由于在从原产地运往销售地的过程当中，都会因为氧化而出现卖相不好的情况，这时候，卖家为了挽回损失，也为了卖出高价，就有可能会使用甲醛来为其进行保鲜。

通常情况下，福尔马林是40%浓度的甲醛溶液，但是在不法商贩使用的时候，浓度会被再一次的形式，但即使如此，甲醛的毒性依然很大。

在摄入过量甲醛之后，很容易会导致我们的咽喉、口腔、胃肠等消化系统出现病变，大量的使用，甚至可能会直接损伤我们用于“排毒”的肝脏器官，最终导致换来风险不断提高，甚至可能会诱发癌症。

3.包冰衣的鱼虾

很多家庭，都会经常为家里的老人和孩子购买鱼或者虾仁，来帮助老人孩子补充蛋白质，但是我们在市场上看到的大部分虾仁上面，都会包裹着一大层的冰衣。

这样的做法，其实是为了保鲜。因为虾仁体内的蛋白质十分丰富，而且即使在死后没活力依然很高，在低温当中仍然能发挥作用，这很有可能会让虾仁迅速地出现“黑化”现象，甚至虾肉还会产生臭味，不但会让虾仁的品质急速下降，还会导致虾仁彻底的变质腐败。

后来研究发现，即使是在4摄氏度的低温环境下储存，在六个小时之后，依然会出现大量的微生物滋生，并且产生恶臭的味道，导致虾仁无法再被正常食用。

而为了能够让虾仁正常的生产销售，首先要解决的就是运输问题，于是，包冰衣技术在这一行业当中迅速普及，虽然这样处理后的虾仁因为水分流失，会导致口感下降，但是毕竟保持了虾仁的新鲜度，因此很受经销商们的欢迎。

这样的技术其实本身是有利的，它不但能够防止虾本身体内酶和微生物的活性，还能够防止温度产生波动，也能避免虾仁在运输途中造成的损伤。

但问题是，很多的商家为了不法牟利，他们可能会对虾仁进行第二次甚至第三次的包冰，让虾仁的表面形成十分厚重的冰层，增加单个虾的可重量，这就意味着，很多人花钱买虾，买到手的却是冰。

虽然说我国农业部曾经对此进行规定，要求虾的包冰量不得超过20%，但是仍然无法从根本上遏制这些不法商家的违规行为。

除了增加克重以外，很多不法商家在对虾仁进行二次包边处理的时候，因为制作冰衣的原料不够干净，还会污染到本身的虾，导致原本干净而又营养的虾仁，变成一种可能会危害身体健康的有害食物。

医生总结

随着科学技术的不断发展，科技在一方面提供了我们生活的便利，但是在另一方面，也增加了很多不法商贩违法的便利度，因此我们平时在购买肉类产品的时候，必须要睁大眼睛，仔细甄别，颜色出现问题的肉不要买，被二次加工处理过的肉，最好也不要买。

参考文献：

[1]食品安全导刊. 2021(32) 2018—2020年全国肉类食品安全抽查情况、风险特征及控制对策分析 陈征宇 王欣

[2]部分肉制品存在质量问题[J]. .广西质量监督导报,2009(09)

[3]国家市场监管总局关于5批次食品不合格情况的通告. 国家市场监管总局.2018年第3号.2019