左蒸右烤已经很好了，为什么还有上蒸下烤集成灶

带蒸烤功能的集成灶，分为蒸烤一体和蒸烤独立两种。前者因为更具价格优势，成为当前市场上的主流，但越来越多的用户逐渐被后者的蒸烤同步效率更高、双腔独立不串味而吸引。

关于二者的区别，可以参考之前的文章做个了解，下面我们来进一步探讨一下蒸烤独立集成灶的结构形态。

在多数产品中，不管是左蒸右烤、左烤右蒸还是两个腔体都有蒸烤功能，它们都是左右结构。实际上，集成灶还有一种布局：蒸箱和烤箱上下布置，上蒸下烤。

那么，明明左右结构已经很好用了，为什么还会有上下布局呢？

从上图我们可以直观地看到，上下布局的蒸烤箱，其宽度是相同的。而左右分区的结构往往是蒸箱比烤箱要大，这是很多厂商考虑到食材、器皿等的尺寸。

而上下结构的优点就能体现出来了：蒸烤箱左右宽幅最大化后，对于蒸烤更大尺寸的食材更加友好。举个例子，对于长度更大的食材如整鱼整鸡，在左右结构的蒸烤箱中，有可能只好切开，而上下结构显然能够容纳尺寸更大的食材。

相对应地，左右结构因为横截面积更小，因此能够更好地聚高温，同时更利于蒸汽或热空气的扩散。这在烤少量、小体积食材上的表现尤为明显。不过，对于长时间蒸烤来说，影响不会太大。只有某些特别挑剔的菜式，才可能会感受到这个细微差别。

另外一点是，上下机构的最下方空间过低 、视线容易被上方阻挡，这在取放操作上来说略逊一筹。

整体上来说，左蒸右烤和上蒸下烤独立集成灶各有优势，关键还是要结合自己的烹饪习惯和能接受的短板。

如果问为什么有厂家非要推出上下结构的蒸烤独立机，一方面需要创新来满足用户的多元化需求，另一方面，有些厂家也想通过差异化来打破既定设计，而且，这类微创新的产品在价格上还很友好。

对用户而言，这未尝不是一个很好的尝试。如果大家对小众集成灶产品很好奇，不妨看看集成灶品牌在其他方面的一些探索。