俗话说“立冬喝碗羊肉汤，整个冬天不生（冻）疮”，进入12月后，天气变得越来越冷了，甚至很多地区出现了断崖式降温。

在寒冷冬日，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，不仅可以驱寒保暖，其鲜味更是让人欲罢不能。再穿上暖和的棉袄帽子，别提多舒服了！

但羊肉虽好，但是要是煮不好就会有个让人喝都不想喝的缺点，那就是膻味！

其实冬日喝羊汤是有典故的，最为著名的是关于汉高祖刘邦的故事。相传在汉朝的时候，刘邦非常怕冷

每到冬天就会手脚冰凉，胃口不好。他的手下樊哙为了帮助他驱寒，宰杀了一头羊，熬了一锅浓汤，端给刘邦喝。

刘邦喝下这碗羊肉汤后，感到身体暖和，甚至额头还热得冒出汗来。从那以后，每年立冬之时，刘邦都会喝羊肉汤来抵御寒冷。

这个故事传到了民间，人们便形成了在冬日喝羊肉汤的习俗。

那么怎么正确挑选羊肉熬汤呢

熬羊肉汤其实最关键的在于选肉，肉的部分决定了汤的鲜味，还专门去请教了卖羊肉的大爷，据他所讲

熬羊肉汤最好的部分是选用腰窝肉，肉中带些筋膜，而且肥瘦相间，非常适合煮汤。

还有在买肉的时候也可以买一些羊骨头搭配炖汤，味道更鲜美。

挑选好适合的羊肉煮汤后，接下来看看还有什么讲究吧！

想要羊肉汤不膻，这3个准备工作要做好！

都说羊肉要是有膻味，不管是吃肉还是喝汤都让人难以下咽，想要没有膻味，以下这几个诀窍，可要记好了！

1.炖羊肉时，浸泡去血水：将羊肉切成小块后，先用清水浸泡，去除血水。这个步骤可以去除大部分的膻味。

2.冷水下锅加姜片：将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，并放入几片生姜，用大火煮沸。水煮开后，将表面的浮沫和杂质去掉。这个步骤可以帮助进一步去除膻味。

3.加入适量的白萝卜或沙姜：白萝卜可以去除羊肉的膻味，并增加汤的鲜味。沙姜也有助于去除膻味，并赋予羊肉汤特殊的香味。

并且炖羊肉汤的时间也很关键。如果时间不够，羊肉可能没有完全炖烂，口感会有些硬。如果时间过长，羊肉会变得过于软烂，口感不好。

大概是保持中大火熬制个一个半小时即可，中间不要盖锅盖，如果水少了，可以适当加一点温水。

准备工作做完之后，接下来看看哪2放，哪2不放吧！

除了常见的姜以外，我们可以往里加入这两种调料：

1. 白芷：在炖羊肉汤时，加入适量的白芷可以去除羊肉的膻味，增加汤的清香味道。

2. 小茴香：小茴香有温中散寒、开胃消食等功效。在炖羊肉汤时，加入适量的小茴香可以增加汤的鲜美口感，同时还有助于消化和吸收。

想要得到一锅鲜羊肉汤，记住这2不放！

不放味精、鸡精：如果在羊肉汤中额外再添加味精、鸡精就有点多余，而且会影响羊肉的口感和本身的香味。

不放蒜、料酒：大蒜虽然有调味i效果，但是加入过量的大蒜可能会掩盖羊肉的鲜味。

而料酒有去腥的作用，但是加在羊肉汤里会产生酸味，影响汤的口感。同时，料酒也会破坏羊肉的鲜味。

除了以上的2放2不放建议，炖羊肉汤时还可以适量加入红枣、枸杞等食材，

增加汤品的营养价值。同时也要注意选择新鲜的羊肉和配料，避免使用过期变质的食材。